उंगलियाँ चाटने पर मजबूर हो जाओगे इस तरह मसालेदार अंडा करी बनाओगे Egg Drop Curry Recipe

आज मैं आपके लिए एग ड्राप करी बनाने की रेसिपी को लेकर आई हूँ। अगर आप अंडे की सब्ज़ी खाना पसंद करते हैं। तो अंडे को इस तरह से भी बनाकर खाएं। आपको ये अंडे की सब्ज़ी बहुत पसंद आएँगी। नोर्मल तरीके से हम अंडा करी तो बनाकर सभी खाते हैं। लेकिन इस करी को बनाने में प्याज़, टमाटर की ग्रेवी बनाकर इसमें एक-एक करके अन्डो को ड्राप किया जाता हैं और अन्डो को डालने के बाद मिक्स नहीं करते हैं। इसी तरह से अन्डो को ड्राप करके पका लेते हैं। ये आसानी से तो बनती हैं और कम समय में जल्दी बन जाती हैं। अगर आप कम मेहनत में कुछ अच्छा और टेस्टी खाना पसंद करते हैं। तो फिर ये रेसिपी तो बनाना बनता ही है।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Egg Drop Curry

  • अंडे = 6
  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • तेज़पत्ता = 1
  • अदरक = 1 टीस्पून बारीक चोप किया हुआ
  • लहसुन = 1 टीस्पून बारीक चोप किया हुआ
  • काली इलायची = 1
  • प्याज़ = 3 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
  • टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के
  • लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 1.5 टीस्पून
  • ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • ऑइल = 4 टेबलस्पून

विधि – How to make egg drop curry

अंडा करी बनाने के लिए सबसे पहले आप टमाटर का पेस्ट बनाकर रख ले। मिक्सी जार लेकर इसमें दोनों टमाटर को रफ्ली काटकर डाले और फिर ग्राइंड करके इनका पेस्ट बनाकर रख ले।

उसके बाद एक पैन में ऑइल डाले और गर्म करे फिर ऑइल के गर्म होते ही इसमें ज़ीरा, तेज़पत्ता, काली इलायची डालने के बाद ज़ीरे को हल्का सा क्रेक्ल हो जाने के बाद इसमें बारीक कटा हुआ अदरक और लहसुन डाले और इन दोनों को भी हल्का सा ब्राउन हो जाने तक भून ले। जिससे अदरक और लहसुन का कच्चापन निकल जाएँ।

जब अदरक और लहसुन भुन जाएँ तब इसमें प्याज़ डाले और प्याज़ को लाइट गोल्डन कलर का होने तक फ्राई करते रहे। जब प्याज़ का कलर लाइट गोल्डन हो जाएँ तब आप इसमें मसाले डाले और मसालों में सबसे पहले लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गर्म मसाला पाउडर और ज़ीरा पाउडर डालकर मिक्स कर ले।

मसालों को एक से डेढ़ मिनट प्याज़ के साथ भून ले। मसालों को आपको स्पेचुला से चलाते हुए भूनना हैं। जब मसाले भुन जाएँ, तब इसमें जो आपने टमाटर का पेस्ट बनाकर रखा हैं उसको डाले और मिक्स करे और टमाटर के पेस्ट को मसालों के साथ ढककर धीमी आंच पर 5 से 6 मिनट पकने दे। जिससे मसालों से ऑइल सेपरेट होने लगे, आप मसालों को बीच में एक से दो बार चला भी सकते हैं।

5 से 6 मिनट बाद आप देखेगे आपके मसालों से ऑइल सेपरेट होने लगेगा। तब इसमें ढाई कप पानी और स्वाद अनुसार नमक डालकर मिक्स कर ले और अब ग्रेवी को मीडियम फ्लेम पर थोड़ा पकने दे। जिसे ग्रेवी गाढ़ी हो जाएँ, जब ग्रेवी थिक हो जाएँगी इसमें आपको अन्डो को डालना हैं।

ग्रेवी को आप ढककर पका ले। जब ग्रेवी पहले से थिक साइड पर आ जाएँ, तब इसमें अन्डो को डाले। अन्डो को ग्रेवी में डालने के लिए एक अंडा ले और इसको फोड़कर ग्रेवी में एक साइड डाले और इसी तरह से बाकी के अन्डो को एक-एक करके ग्रेवी में थोड़े-थोड़े गेप में डाले। अन्डो को आपको मिला-मिलाकर नहीं डालना हैं। थोड़े-थोड़े गेप पर डालना हैं।

अन्डो को डालने के बाद आप इनको मिक्स ना करे। जब सारे अन्डो को डाल दे। तब फ्लेम को धीमा करके पैन को कवर करके सब्ज़ी को 7 से 8 मिनट पकने दे। तय समय बाद आप देखेगे, आपने जो अंडे डाले हैं वो भी अच्छे से पक जायेंगे और उसके बाद इसमें हरा धनिया डाले। मगर सब्ज़ी को हरा धनिया डालने के बाद मिक्स ना करे।

हरा धनिया डालने के बाद गैस को बंद कर दे और पैन को कवर करके 2 से 3 मिनट इसी तरह से रखा रहने दे। जिससे हरे धनिये की खुशबू सब्ज़ी में अच्छे से आ जाएँ उसमे बाद सब्ज़ी को पराठा या रोटी के साथ सर्व करे।

Image Source: Kabita’s Kitchen

Recipe Source: Kabita’s Kitchen

Egg Drop Curry Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time25 mins
Total Time35 mins
Course: veg recipe
Cuisine: Indian
Keyword: Aloo Anda Bhurji, Anda Chingari, anda curry, Anda Recipe
Servings: 5 people
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