अंडा डोसा टेस्टी और हेल्दी डोसा रेसिपी हैं। जिसको आप बहुत जल्दी बनाकर खा सकते हैं। अगर डोसे के लिए बेटर पहले से बना हुआ हैं तब। लेकिन मैं पहले आपको बेटर बनाना बताउंगी। जिसको बनाने में आपको टाइम लगेगा। क्यूंकि हम बेटर को चावल, दाल और मेथी दाने से बनायेंगे। जिसको हम सोक करेगे। जिसमे आपको टाइम लगेगा। लेकिन ये ऐग डोसा खाने में बहुत यम्मी होता हैं। तो आप भी बनाकर खाएं इस तरह से यम्मी डोसा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for egg dosa recipe
बेटर बनाने के लिए
- चावल = 3 कप
- माश की दाल = 1 कप
- मेथी दाना = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = ज़रुरत अनुसार
मिक्सचर बनाने के लिए
- अंडे = 4
- हरी मिर्च = 4 बारीक काट ले
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- शिमला मिर्च = 1 मीडियम साइज़ की बीज निकालकर बारीक चोप कर ले
- टमाटर = 1 मीडियम साइज़ का बीज निकालकर बारीक चोप कर ले
- नमक = थोड़ा सा
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
विधि – How to make egg dosa
ऐग डोसा बनाने के लिए सबसे पहले आप चावल, दाल और मेथी दाने को भिगो ले। एक बाउल में चावल डालकर पहले इनको पानी से 3 बार अच्छे से वोश कर ले। फिर चावल को 4 घंटे के लिए सोक करने रख दे।
उसके बाद दाल को भी वोश करके इसको भी 4 घंटे के लिए सोक कर ले। फिर मेथी दाने को भी 4 घंटे के लिए सोक होने के लिए रख दे।
4 घंटे के बाद तीनो चीज़ों का पानी फेक दे और एक मिक्सी का जार ले ले। फिर इसमें चावल की आधी क्वांटिटी डालकर इनको स्मूद ग्राइंड करने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी डालकर चावल को एकदम स्मूद ग्राइंड कर ले।
अगर चावल को पीसने में आपको पानी कम लग रहा हैं। आपके चावल स्मूद नही पिस रहे हैं, तब इसमें थोड़ा सा और पानी डालकर स्मूद पेस्ट पीस ले और फिर इस पेस्ट को एक बाउल में निकाल ले।
अब इसी तरह से बाकी के चावल को भी पीसकर बाउल में निकाल ले। फिर इसी जार में भीगी हुई माश की दाल और मेथी दाना डालकर इसको पीसने के लिए थोड़ा पानी डालकर इसको भी स्मूद पीस ले।
फिर इस पेस्ट को भी चावल के पेस्ट में डालकर चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स कर ले। फिर आप इस बेटर को 12 घंटे के लिए ढककर रख दे। जिससे बेटर फूल जाएँ।
12 घंटे बाद आप बेटर को चेक कर ले। अगर बेटर बहुत ज़्यादा थिक लगता हैं, तो इसमें थोड़ा पानी डालकर मिक्स कर ले। आपके बेटर की कंसिस्टेंसी इस तरह की होनी चाहिए। जब आप बेटर को चम्मच में लेकर गिराए तो ये ड्रॉप में गिरना चाहिए।
उसके बाद इसमें नमक डालकर मिक्स कर ले। फिर आप मिक्सचर रेडी कर ले। एक बाउल में चारो अन्डो को फोड़कर डाल ले। फिर अन्डो में लाल मिर्च पाउडर, थोड़ा सा नमक, हरी मिर्च, प्याज़, टमाटर और शिमला मिर्च डालकर सब चीज़ों को अच्छे से मिक्स कर ले। जिससे अंडे भी अच्छे से बीट हो जाएँ।
अब एक नॉन स्टिक तवा ले ले और इसको थोड़े से ऑइल से ग्रीस कर ले। फिर तवे पर एक चम्मच भरकर बेटर को डालकर चम्मच की बेक साइड से राउंड शेप में फैला ले। उसके बाद गैस को ओन कर ले और डोसे को नीचे की साइड से मीडियम आंच पर सिकने दे। फिर आप डोसे के किनारों पर थोड़ा-थोड़ा ऑइल डाल ले। फिर डोसे के ऊपर भी थोड़ा सा ऑइल लगा ले।
जब डोसा हल्का-हल्का सिकने लगे। तब इसपर एक अंडे के बराबर मिक्सचर को डोसे पर डालकर स्प्रेड करके इसपर हल्का सा ऑइल लगा ले। जब डोसा सिक जाएँ, तब डोसे को पलट ले और पलट कर अंडे वाली साइड से भी अच्छे से पकने दे। जिससे अंडे का मिक्सचर पक जाएँ।
फिर आप डोसे के ऊपर और साइड में फिर से थोड़ा सा ऑइल ग्रीस कर ले। जब अंडे वाली साइड से डोसा पक जाएँ। तब डोसे को पलट ले और फिर डोसे को रोल कर ले। आपका डोसा बनकर रेडी हैं। इसी तरह से इस मिक्सचर से बाकी के डोसे भी रेडी कर ले। (जब आप दूसरा डोसा बनाएं तो पहले तवे को थोड़ा ठंडा कर ले। क्यूंकि आपको डोसा बनाने के लिए ठंडा तवा चाहिए। अगर आप गर्म तवे पर बेटर डालेगे तो ये स्प्रेड हो जायेंगा। 4 डोसे बनाने के बाद बेटर बचता हैं, तो इसी तरह से और अन्डो को लेकर इसका मिक्सचर बनाकर आप और डोसे रेडी कर ले।)
Image Source: Kitchen with Amna
Recipe Source: Kitchen with Amna
