भटूरे बनाते वक्त मैदा में रवा ज़रूर मिला लें इससे बेलने में आसानी होगी। भटूरे को बहुत ज्यादा पतला या फिर बहुत ज्यादा मोटा न बेलें लगभग 3 से 4 मिमी मोटाई इसके लिए सबसे बेस्ट है (बस रोटी से थोड़ा सा मोटा)
इस बात का खास ध्यान रहे कि तेल बहुत ज्यादा गर्म न हो नहीं तो भटूरा तेल में डालने के बाद तुरंत ही गहरे भूरे रंग के हो जाएंगा।
वैसे तो भटूरे पूरी के जैसे ही बनते है लेकिन दोनों में काफी फर्क होता है भटूरे मैदे से बनते हैं और इसके आटे को फरमेंट किया जाता है जिससे यह पूरी की तुलना में बहुत ही मुलायम बनते हैं।
भटूरे गरम-गरम ही अच्छे लगते हैं ठंडे होने पर यह कड़क व सख्त हो जाते हैं।
आप भटूरों को रेफ्रीजिरेटर में 2 से 3 दिन तक रख सकते हैं और बाद में माइक्रोवेव में गर्म करके खा सकते हैं अगर दोबारा तलेंगे तो इनमें तेल भर जाएगा इसीलिए बेहतर होगा कि आप माइक्रोवेव में गर्म कर लें।
अगर आपने मैदे में दही, बेकिंग सोडा, सूजी और नमक ही डाला है तो फिर इसे 2 से 3 घंटे के लिए ढककर रखना होगा।
जबकि मैदे में यीस्ट और सोडा वॉटर डालने से एक घंटे में भटूरे का आटा तैयार हो जाएगा।
भटूरे फुलाने के लिए आप इनो का भी इस्तेमाल मैदे में कर सकते हैं।
ब्रेड भटूरा बनाने के लिए ब्रेड के साइड को निकालकर इसका चूरा मैदे में मिला लें।
पनीर और आलू के भटूरे बनाने से पहले दोनों को अच्छी तरह से कद्दूकस कर लें और साथ ही इसके लिए नरम पनीर और अच्छी तरह से उबले हुए आलू इस्तेमाल करें।
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