सर्दियों में गर्म-गर्म कुछ ना कुछ खाने का मन करता ही रहता हैं और सर्दियों में हरी-हरी मटर से बना नाश्ता मिल जाएँ फिर तो मज़ा ही आ जाएँ। ठंडी के मौसम में हरी-हरी मटर खूब आती हैं। इस मौसम में मटर से बना नाश्ता भी बहुत टेस्टी बनता हैं। मैं आपको मटर के साथ आलू को मिलाकर टेस्टी क्रेप्स बनाना बताउंगी। जिसको आप बहुत पसंद करेगे ये बहुत ही आसान और हेल्दी नाश्ता हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients easy and quick crepes recipe
- फ्रेश मटर = 1 कप
- बॉईल आलू = 2 मीडियम साइज़ के मैश कर ले
- दूध = 1.5 कप (दूध उबला हुआ रूम टेम्प्रेचर वाला इस्तेमाल करे)
- मैदा = 1 कप
- अंडे = 3
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = ¼ टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- ऑइल = ज़रुरत अनुसार
विधि – How to make easy and quick crepes
आलू मटर का टेस्टी नाश्ता बनाने के लिए मटर को पहले कुक करेगे। जिसके लिए एक पैन में एक टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म कर ले। फिर इसमें फ्रेश मटर डालकर मिक्स कर ले।
फिर मटर को लगातार चम्मच से चलाते हुए एक से दो मिनट फ्राई कर ले। उसके बाद इसमें एक से डेढ़ टेबलस्पून पानी डालकर मिक्स करे और आंच को धीमा करके मटर को ढककर 3 से 4 मिनट पकने दे। जिससे ये सॉफ्ट हो जाएँ।
3 से 4 मिनट बाद मटर को चेक कर ले। आपकी मटर सॉफ्ट हो जाएँगी। अगर इस स्टेज पर मटर में पानी हैं, तब गैस की आंच को तेज़ करके इसके पानी को खुश्क कर ले। फिर गैस को बंद करके मटर को थोड़ा ठंडा होने दे।
मटर के हल्का ठंडा होने पर इसको मिक्सी जार में डालकर दरदरा ग्राइंड कर ले। जिससे मटर के छोटे-छोटे चंक्स भी पेस्ट में दिखने चाहिए। फिर एक मिक्सी का जार लेकर इसमें दूध, मैश किये हुए आलू और मैदा डालने के बाद तीनो अन्डो को फोड़कर डाल ले।
फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट, काली मिर्च का पाउडर, चिल्ली फलैक्स और नमक डालकर इसको अच्छे से ग्राइंड कर ले। फिर इस बेटर को एक बाउल में निकाल ले। फिर इसमें हरा धनिया, हरी मिर्च और मटर का पेस्ट जिसको आपने दरदरा ग्राइंड किया हैं उसको डालकर चम्मच से मिक्स कर ले।
अब क्रेप्स रेडी करने के लिए एक नॉन स्टिक पैन को गैस पर रख ले और इसमें एक टेबलस्पून या इससे थोड़ा सा ज़्यादा ऑइल डालकर गर्म होने दे और बेटर को ऑइल में डालने के लिए एक 1/3 का मेज़रिंग कप ले ले।
ऑइल गर्म होने पर इसमें 1/3 कप बेटर को लेकर ऑइल में डालकर कप की बेक साइड से बेटर को पतला स्प्रेड कर ले और इसको नीचे की साइड से मीडियम टू लो आंच पर सुनहरा होने तक पकने दे।
जब क्रेप नीचे की साइड से पक जायेंगा, तो ये ऊपर की साइड से ड्राई और इसमें आपको छोटे-छोटे होल दिखने लगेगे। तब क्रेप पर हल्का सा ऑइल स्प्रेड करके इसको पलट ले।
इस साइड से भी इसको पकने दे। इस तरह से आप क्रेप को दोनों तरफ से साइड चेंज करते हुए अच्छे से पका ले। फिर क्रेप को एक प्लेट में निकाल ले और इसी तरह से बेटर से जितने भी क्रेप्स रेडी हो सकते हैं उतने इसी प्रोसेस से बना ले।
आलू मटर के क्रेप्स को आप सॉस के साथ या चटनी और अचार इनमे से किसी के भी साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Cook with Lubna
Recipe Source: Cook with Lubna
