डिनर में बनाएं स्वाद में ज़बरदस्त ‘दाल बुखारा’ Dal Bukhara

Dal Bukhara दालें हमारे भोजन का एक बहुत ही अहम हिस्सा होती हैं पर कभी-कभी घर की बनी हुई साधारण सी दाल खाने का मन नहीं करता हैं और ऐसे ही मौको के लिए हम लेकर आएं हैं स्वादिष्ट दाल बुखारा (Dal Bukhara) यह दाल बनाने में बहुत ज्यादा आसान होती है और स्वादिष्ट तो इतनी होती हैं कि खाने वाले प्लेट ही साफ कर जाएं तो फिर बिलकुल भी देर न करें और फटाफट बनाएँ मज़ेदार दाल बुखारा (Dal Bukhara recipe) रेसिपी।

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – Dal Bukhara recipe

  • उड़द कि काली दाल = एक कप
  • क्रीम या मक्खन = एक बड़ा चम्मच
  • टमाटर = एक अदद बारीक कटा हुआ
  • टमाटर प्यूरी  = दो बड़े चम्मच
  • प्याज़ = एक अदद, बारीक कटा हुआ
  • धनिया पाउडर = एक छोटा चम्मच
  • हल्दी पाउडर = आधा छोटा चम्मच
  • हरी मिर्च = दो अदद, बारीक कटी हुई
  • अदरक-लहसुन पेस्ट = एक बड़ा चम्मच
  • गुड़ = एक बड़ा चम्मच, कद्दूकस किया हुआ
  • हींग = एक  चुटकी
  • ज़ीरा = एक छोटा चम्मच
  • भुना ज़ीरा पाउडर = एक चम्मच
  • तेज पत्ता = एक अदद
  • कसूरी मेथी के सूखी पत्ते = एक छोटा चम्मच
  • नमक = स्वादअनुसार
  • हरा धनिया = एक बड़ा चम्मच, बारीक कटा हुआ

दाल बुखारा बनाने की विधि – how to make Dal Bukhara

दाल बुखारा बनाने के लिएं सबसे पहले तो उड़द की दाल को धो लें और फिर 7 से 8 घंटे के लिएं पानी में भिगो दें दाल भीगने के बाद उसे एक बार और अच्छे से धो लें।

फिर दाल को एक प्रेशर कुकर में डालें और साथ ही साथ तीन कप पानी, तेज़ पत्ता, और एक छोटा चम्मच नमक मिलाकर मीडियम गैस पर चढ़ा दें।

कुकर में 4 सीटी आने के बाद गैस को बंद कर दें और कुकर की गैस को अपने आप ही निकलने दें कुकर की गैस निकलने के बाद उसे खोलें और फिर एक चम्मच की मदद से इसे घोट (मैश कर) लें।

अब एक फ्राई पैन में घी डालकर गैस पर गर्म करने के लिए रख दें और जब घी गर्म हो जाएँ तो इसमें ज़ीरा और हींग डालें और हल्का सा फ्राई कर लें।

ज़ीरा चटकने पर फ्राई पैन में प्याज़, हरी मिर्च डालें और हल्का सा भून लें इसके बाद फ्राई पैन में अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और सारे मसालों को सुनहरा होने तक भून लें।

अब कटे हुए टमाटर और स्वादअनुसार नमक फ्राई पैन में डालें और टमाटर के गलने तक पका लें और इसके बाद फ्राई पैन में एक कप पानी डालें और गैस को तेज़ करके 5 मिनट तक पका लें इसके बाद फ्राई पैन में टमाटर प्यूरी, भुना हुआ ज़ीरा पाउडर, गुड़, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डाल दें और ढ़क कर 7 से 8 मिनट तक पकाएं।

अब इस ग्रेवी में उड़द की दाल डाल दें और फ्राई पैन को ढ़ककर स्लो गैस पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं और फिर कसूरी मेथी के पत्ते दाल में डालें और चलाकर गैस को बंद कर दें।

लीजियेगा आपकी स्वादिष्ट दाल बुखारा बनकर तैयार है बस अब इसमें इसमें ऊपर से क्रीम या मक्खन डालें और गरमगर्मा रोटियों के साथ मज़े ले लेकर खाएं।

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