आज मैं आपको बेकरी स्टाइल सॉफ्ट और स्पोंजी केक बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। जो बिना अंडे से बना हैं और ये बहुत ही स्वादिष्ट केक हैं। ये केक बनाने की अमेजिंग रेसिपी हैं। हनी केक में पहले सिम्पल जिस तरह से हम केक बनता हैं। पहले इसी तरह से केक बनाएंगे। उसके बाद हनी सिरप बनाएंगे। तो फिर इस सिरप को केक में होल करके सिरप को पौर कर लेगे। इस तरह से सिंपल केक हनी केक बन जायेंगा और ये स्वाद में बहुत ही गज़ब का लगेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Honey Cake
- मैदा = 1.5 कप
- दही = ½ कप
- रिफाइंड ऑइल = ½ कप
- पिसी हुई चीनी = ¾ कप
- दूध = ½ कप
- बेकिंग सोडा = ½ टीस्पून
- बेकिंग पाउडर = 1 टीस्पून
- मिक्स फ्रूट जैम = ½ कप
- हनी (शहद) = 1 टेबलस्पून
हनी सिरप बनाने के लिए
- चीनी = 2 टेबलस्पून
- हनी = 3 टेबलस्पून
- पानी = 1/3 कप
गार्निश करने के लिए
- नारियल का बुरादा = जरूरत अनुसार
विधि – How to make honey cake
हनी केक बनाने के लिए सबसे पहले केक मोल्ड को ग्रीस करके रख ले। एक 7 इंच का स्क्वायर शेप का मोल्ड लेकर इसमें थोड़ा सा ऑइल डालकर ब्रश से ग्रीस कर ले और फिर इसमें बटर पेपर को रख ले और इसमें थोड़े से ऑइल को डालकर ब्रश से ग्रीस कर ले।
अब कढ़ाई को प्रीहीट करने के लिए एक भारी तली की कढ़ाई को गैस पर रख ले और फिर इसमें नमक को स्प्रेड कर ले। उसके बाद इसमें स्टैंड रख ले और फिर फ्लेम को ओन करके मीडियम कर ले और मीडियम फ्लेम पर कढ़ाई को ढककर प्रीहीट होने दे।
फिर केक के लिए बेटर बना ले। एक बाउल ले और इसमें दही, पिसी हुई चीनी और रिफाइंड ऑइल डालकर इन तीनो हैण्ड विस्कर से अच्छी तरह से मिक्स कर ले। जिससे तीनो चीज़े आपस में मिक्स होकर एक हो जाएँ, अब बाउल के ऊपर एक बारीक वाली छन्नी रख ले।
छन्नी में मैदा, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर डालकर छान ले। फिर छन्नी को हटा ले और अब इन चीज़ों को स्पेचुला से एक ही डायरेक्शन में स्पेचुला से कट और फोल्ड करते हुए मिक्स कर ले। फिर बेटर को स्मूद करने के लिए इसमें आधे कप दूध को थोड़ा-थोड़ा डालते हुए इसी तरह से मिक्स करे।
अगर आपको अभी भी बेटर थोड़ा गाढ़ा लगता हैं, तब इसमें थोड़ा दूध और डालकर मिला ले। फिर बेटर को ग्रीस किये हुए मोल्ड में पौर कर ले और मोल्ड को टेप कर ले। उसके बाद प्रीहीट कढ़ाई में मोल्ड को स्टैंड के ऊपर रखकर कढ़ाई को ढककर मीडियम टू लो फ्लेम पर केक को 35 से 40 मिनट बेक होने दे।
30 से 35 मिनट बाद केक को चेक करने के लिए केक में एक टूथपिक डालकर देखे। अगर टूथपिक क्लीन निकल रही हैं, तब केक बेक हो गया हैं। अगर टूथपिक डालने पर केक का बेटर टूथपिक पर चिपक रहा हैं तब केक को और बेक होने दे।
जब केक बेक हो जाएँ तब गैस को बंद कर ले और मोल्ड को कढ़ाई से निकालकर रख ले और केक को ठंडा होने के लिए छोड़ दे। लेकिन केक को कपड़े से ढक दे। जिससे केक की ऊपर की लेयर ड्राई ना हो और जब केक ठंडा हो जाएँ।
तब केक को मोल्ड से निकालकर रख ले और अब केक को फोर्क से या टूथपिक से प्रिक (होल) कर ले। केक में होल करने से जब आप इसमें हनी सिरप डालेगे, तो सिरप केक को अन्दर तक मोईस कर देगा।
फिर हनी सिरप बना ले। एक पैन में चीनी और पानी डालकर गैस पर पैन को रखकर चीनी को पानी में घुलने तक पका ले। जब चीनी पानी में घुल जाएँ और इसमें बॉईल आने लगे तब गैस को बंद कर ले और सिरप को थोड़ा ठंडा होने दे।
जब सिरप थोड़ा ठंडा हो जाएँ, तब इसमें हनी डाले और अच्छे से मिक्स कर ले। इस तरह से आपका हनी सिरप बनकर तैयार हैं। फिर इसको एक बाउल में निकालकर रख ले और अब जैम सिरप बना ले।
पैन में मिक्स फ्रूट जैम डाले और इसमें हनी डालकर पैन को गैस पर रख ले और स्पेचुला से चलाते हुए सिरप को तक तब पका ले। जब तक मिक्स फ्रूट जैम मेल्ट नही हो जाता हैं। जब जैम मेल्ट हो जाएँ तब गैस को बंद कर ले।
फिर पूरे केक पर सबसे पहले हनी सिरप को डाले और उसके बाद केक पर जैम सिरप को डालकर स्प्रेड कर ले। उसके बाद केक के ऊपर नारियल का बुरादा स्प्रेड कर ले। उसके बाद केक को 15 से 20 मिनट के लिए इसी तरह से रखा रहने दे। फिर केक को नाइफ से स्लाइस में काटकर सर्व करे।
Image Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha
Recipe Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha
