Chilli Idli Recipe नॉर्मली इडली को हम सांभर और चटनी के साथ खाना पसंद करते हैं। लेकिन अगर आपके घर में कभी ज्यादा इडली बच जाए तो आप उस इडली से इस रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें।
चिल्ली इडली बनाने के लिए सामग्री – ingredients for Chilli Idli Recipe
- इडली = 6 पीस
- प्याज़ = एक छोटी, मोटे टुकडो में काट लें
- पीली शिमला मिर्च = एक टेबल स्पून
- हरी शिमला मिर्च = एक टेबल स्पून
- लाल शिमला मिर्च = एक टेबलस्पून
- हरी प्याज = एक टेबल स्पून
- हरी मिर्च = दो बारीक़ कटी हुई
- लहसुन = 6 कालिया, बारीक़ कटी हुई
- अदरक = एक टीस्पून, बारीक़ कटा हुआ
- टोमेटो सॉस = एक टेबल स्पून
- सोया सॉस = डेढ़ टेबलस्पून
- विनेगर = एक टेबलस्पून
- रेड चिल्ली सॉस = एक टेबलस्पून
- फ़ूड कलर = एक चुटकी
बेटर के लिए सामग्री
- मैदा = एक चौथाई कप
- कोर्न फ्लोर = दो टेबलस्पून
- चावल का आटा = एक टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = एक चौथाई टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
विधि – how to make Chilli Idli Recipe
चिल्ली इडली बनाने के लिए सबसे पहले इडली को लंबाई में कट कर ले। एक इडली को तीन पीस में काट लें सभी इडली को इस तरह से काट लें।
अब इसके लिए बेटर बनाते है एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, कोर्न फ्लोर, चावला का आटा, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिक्स कर लें।
जैसे की हम चिल्ली पनीर या चिल्ली चिकन बनाते है बिलकुल उसी तरह से इसका बेटर तैयार कर लें। बेटर की कंसिस्टेंसी ज्यादा गाढ़ी नहीं होनी चाहिए नहीं तो इडली के ऊपर मैदे की मोटी लयर आएगी और इडली में मैदे का टेस्ट ज्यादा आएगा। जो अच्छा नहीं लगेगा और अगर ज्यादा पतला कर दिया तो फिर ये इडली के ऊपर सेट नहीं होगा इसी लिए बेटर की कंसिस्टेंसी एकदम परफेक्ट होनी चाहिए।
तेल को गर्म होने के लिए रख दें जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो कटी हुई इडली को बेटर में डिप करके तेल में डाल दें। गैस को मीडियम कर दें एक बार में जितनी इडली आपकी कढ़ाही में आएं उतनी डाल दें। इडली के ऊपर तेल डालते रहे ताकि ऊपर की लयर सेट हो जाए अलट-पलट कर इडली को दोनों तरफ से अच्छे से गोल्डन ब्राउन कर लें।
गोल्डन ब्राउन होने पर इडली को प्लेट में निकाल लें इस तरह से बाकि की इडली को भी ऐसे ही फ्राई कर लें।
अगर आप इसे चिल्ली इडली नहीं बनाना चाहते तो इसके ऊपर चाट मसाला और नमक डालकर पकौड़े की तरह खा सकते है ऐसे खाने में भी ये बहुत टेस्टी लगती है।
पैन में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। तेल गर्म होते ही इसमें लहसून और हरी मिर्च डालकर 30 सेकिंड भूने फिर इसमें प्याज और तीनो शिमला मिर्च डालकर चलाएं।
एक मिनट तक पका लें जैसे ही ये हल्का सा फ्राई हो जाए तो हरे प्याज़ का वाईट वाला भाग डाल दें। हरे वाले भाग को बाद में डालेंगे अब इसमें थोड़ा सा फ़ूड कलर डालें फ़ूड कलर ऑप्शनल है। लेकिन अगर आपको स्ट्रीट स्टाइल लुक चाहिए तो फ़ूड कलर ज़रूर डालें फिर इसमें विनेगर, टोमेटो सॉस, सोया सॉस और रेड चिल्ली सॉस डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें।
एक मिनट पकाने के बाद एक टीस्पून कोर्न फ्लोर में थोड़ा सा पानी डालकर मिला लें। फिर इसको पैन में डाल दें (अगर आपके पास कॉर्न फ्लोर नहीं है तो आप सॉस में इडली ऐसे ही डाल दें) कॉर्न फ्लोर डालने के बाद एक मिनट पकाएं नमक डालकर चलाएं। नमक डालते समय ध्यान रहे नमक सॉस में भी होता है। गैस को बंद कर दें अब इसमें इडली और हरा प्याज डालकर चलाएं गैस को बंद करने के बाद ही इडली डालें। अगर आपने पहले इडली डाल दी तो ये सॉफ्ट हो जाएगी और खाने में मज़ा नहीं आयेगा इस लिए सर्व करने से पहले इडली डालें।
चिल्ली इडली को प्लेट में निकाल लें देखने में ये बहुत ही टेस्टी लग रहा है। बहुत ही मजेदार चिल्ली इडली खाने में लिए रेडी है आप इसको इडली मंचूरियन भी कह सकते है। ऊपर से थोड़ा सा स्प्रिंग अनियन डालकर गार्निश करें।
