Chilli Chana Recipe in Hindi चना चिल्ली एक चायनीज़ रेसिपी है। ये सभी को बहुत पसंद आती है और इसको बनाना भी बहुत आसान है। ये पार्टी के लिए बहुत अच्छा स्टार्टर है खाने में ये बहुत ही यम्मी लगती है। चायनीज़ रेसिपी तो सभी को बहुत पसंद आती है। घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल में बनाएं मुंह में पानी ला देने वाले चना चल्ली।
आवश्यक सामग्री – Ingredients For Chilli Chana Recipe
- काबुली चना = डेढ़ कप, रात भर पानी में भीगा हुआ
- कॉर्नफ्लोर = डेढ़ चम्मच
- तेल = चनो को फ्राई करने के लिए
सॉस बनाने के लिए सामग्री
- लहसुन कालियां = चार से पांच, बारीक़ कटी हुई
- हरी मिर्च = दो बारीक़ कटी हुई
- प्याज़ = एक बड़ी, चोप कर लें
- अदरक = एक इंच का टुकड़ा, बारीक़ कटा हुआ
- शिमला मिर्च = एक टुकड़ो में कटी हुई
- रेड चिल्ली सॉस = एक टीस्पून
- टमैटो केचप = एक टेबलस्पून
- सोया सॉस = एक टीस्पून
- चीनी = आधा टीस्पून
- नमक = थोडा सा
- हरा प्याज़ = तीन चम्मच
- काली मिर्च पाउडर = थोडा सा
विधि – how to make Chana Chilli
चिल्ली चना बनाने के लिए सबसे पहले चनो में तीन से चार सीटी लगा लें ध्यान रहे चनो का छिलका ना उतरे। फिर चनो को छलनी में छानकर इसका सारा पानी निकाल दें।
जब चनो को सारा पानी निकल जाए तो इन्हें एक बाउल में कर लें। और फिर ऊपर से चनो में कॉर्नफ्लोर डालकर चनो को अच्छे से कोड कर लें।
अगर आपके चने अच्छे से कोड नहीं हो रहे है। तो आप कार्नफ्लोर को थोडा सा बढ़ा भी सकते है अब एक कढ़ाही में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें।
तेल के गर्म होते ही इसमें सारे चने डाल दें। और इन्हें थोड़ी देर तक ऐसे ही पकने दें। बिलकुल भी टच न करें तेज़ आंच पर इन्हें फ्राई करें। दो से तीन मिनट बाद चनो को हल्के से हिलाए इन्हें बहुत ज़्यादा मिक्स ना करें।
चनो को अच्छे से फ्राई करने में 5 से 6 मिनट का समय लगता है। इन पर हल्का सा गोल्डन कलर भी आ गया है। अब इन्हें प्लेट में निकाल लें।
सॉस बनाने की विधि
सॉस बनाने के लिए पैन में दो से तीन चम्मच तेल डालकर गर्म होने दें। तेल के गर्म होते ही इसमें लहसुन डालकर फ्राई करें। फिर इसमें हरी मिर्च और अदरक भी डाल दें। (अगर आपके पास अदरक नहीं है तो रहने दें) इसको कुछ सेकिंड चलाने के बाद प्याज़ डाल दें। आप चाहे तो प्याज़ के बड़े टुकड़े भी काट सकते है।
प्याज़ को एक से दो मिनट फ्राई करने के बाद इसमें शिमला मिर्च डाल दें। और दो से तीन मिनट तक फ्राई करें। अब इसमें एक चम्मच रेड चिल्ली सॉस, एक बड़ा चम्मच टमैटो केचप (अगर आप चाहे तो केचम को बढ़ा भी सकते है)।
एक चम्मच सोया सॉस डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए एक मिनट तक भूने। फिर दो चम्मच हरा प्याज़, आधा चम्मच चीनी और थोडा सा नमक डालकर मिक्स कर लें। नमक थोडा सा ही डालें क्योकि जितनी भी सॉस होती है। इन सबमे हल्का सा नमक होता है।
अब इसमें थोडा सा पानी डालकर उबाल लें। ताकि हमारी जो ग्रेवी है वह थोड़ी सी पतली हो जाए जब ग्रेवी अच्छे से उबलने लगे और थोड़ी सी गाढ़ी भी हो जाए। तो फिर इसमें फ्राई करें हुए चने डाल दें। और अच्छे से मिक्स कर लें।
चनो ने ग्रेवी को सोख लिया है। अब इसको गार्निश करने के लिए बाकि का बचा हुआ एक चम्मच हरा प्याज़ और काली मिर्च पाउडर डाल दें। अब हमारे मजेदार चिल्ली चने खाने के लिए एकदम तैयार है। इन्हें देखते ही मुहं में पानी आ जाता है जबरदस्त स्वाद के साथ आप भी बनाए ये मजेदार चायनीज़ रेसिपी।
सुझाव
- अगर आप चनो को ड्राई रखना चाहते है तो सॉस को थोडा कम कर लें और अगर लिक्विड चाहते है तो सॉस को बढ़ा लें।
- चने उबलते समय ध्यान रहे कि चनो का छिलका न उतरे।
- अगर आपको कटा हुआ अदरक लहसुन पसंद नहीं है तो आप पेस्ट भी डाल सकते है