चिकन टेम्पुरा एक तरह की चिकन फ्राई रेसिपी हैं। जिसमे चिकन को बहुत ही सिंपल तरीके से फ्राई किया जाता हैं और इस रेसिपी में सफ़ेद मिर्च का पाउडर इस्तेमाल किया जाता हैं। जिससे चिकन टेम्पुरा का कलर सफ़ेद रहता हैं। इसके बेटर की ख़ास बात ये हैं की इसमें अंडा डाला जाता हैं। जिससे ये खाने में बहुत ही टेस्टी बनता हैं। चिकन टेम्पुरा में चिकन ब्रेस्ट का इस्तेमाल किया जाता हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for chicken tempura recipe
- चिकन ब्रेस्ट = 500 ग्राम (चिकन ब्रेस्ट को लम्बी स्ट्रिप में काटकर वोश करके रख ले)
- मैदा = 1 कप (मैदे को छानकर ले)
- कॉर्नफ्लौर = 1 टेबलस्पून
- अंडे = 2 (अंडे की सफेदी ले)
- सफ़ेद मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
- लहसुन का पाउडर = ½ टीस्पून
- बेकिंग पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- निम्बू का रस = 1 टेबलस्पून
- ठंडा (चिल्ड) पानी = ज़रुरत अनुसार
- ऑइल = चिकन को डीप फ्राई करने के लिए
ड्राई कोटिंग के लिए
- मैदा = ½ कप (मैदे को छानकर ले)
- सफ़ेद मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = ½ टीस्पून
विधि – How to make chicken tempura
चिकन टेम्पुरा बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में वोश किये हुए चिकन ब्रेस्ट स्ट्रिप्स को डाल ले। अब इसमें निम्बू का रस और लहसुन का पाउडर डालकर हाथ से दोनों चीज़ों को अच्छी तरह से स्ट्रिप्स के साथ मिक्स कर ले।
फिर इसको एक साइड रख ले। उसके बाद बेटर बना ले। एक बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लौर, नमक, सफ़ेद मिर्च का पाउडर और बेकिंग पाउडर डालकर हैण्ड विस्कर से इन ड्राई इन्ग्रेडीएंट्स को मिक्स कर ले।
उसके बाद इसमें अंडे की सफेदी और ठंडे पानी को पहले थोड़ा सा डाले। क्यूंकि बेटर को गाढ़ा ही रेडी करना हैं। इसलिए पहले थोड़ा पानी डालकर अच्छे से मिक्स कर ले। जिससे अंडे की सफेदी अच्छे से फिट जाएँ।
फिर इसमें आपको और पानी डालने की ज़रुरत लगती हैं, तब आप इसमें थोड़ा और पानी डालकर मिक्स करे। बेटर आपका गाढ़ा होना चाहिए। तभी चिकन ब्रेस्ट स्ट्रिप पर इसकी अच्छी कोटिंग हो पाएंगी।
बेटर को रेडी करने के बाद ड्राई कोटिंग रेडी कर ले। एक प्लेट में मैदा, नमक और सफ़ेद मिर्च का पाउडर डालकर चम्मच से मिक्स कर ले और अब इनको फ्राई करने के लिए ऑइल को पैन में डालकर गर्म होने के लिए रख ले।
जब तक ऑइल गर्म हो रहा हैं, तब तक आप स्ट्रिप्स पर ड्राई कोटिंग करके रख ले। एक ब्रेस्ट स्ट्रिप को लेकर इसको ड्राई कोटिंग में डालकर अच्छे से कोट करके प्लेट में रख ले। इसी तरह से सारी स्ट्रिप्स पर ड्राई कोटिंग करके रख ले।
ऑइल के गर्म हो जाने पर अब एक कोट की हुई स्ट्रिप को लेकर इसको बेटर में डालकर अच्छे से डिप करके गर्म ऑइल में डाल ले। इसी तरह से आपके पैन में एक बार में जितने स्ट्रिप्स आयें। उतने बेटर में कोट करके ऑइल में डाल ले।
इनको मीडियम आंच पर इस साइड से डेढ़ से दो मिनट फ्राई होने दे। जिससे ये हल्के-हल्के सुनहरे होने लगे। उसके बाद इनको पलट ले और इस साइड से भी फ्राई होने दे। इस तरह से आप इनको दोनों तरफ से अलट-पलटकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर ले।
फिर इनको टिशु पेपर पर निकालकर रख ले और इसी तरह से बची हुई स्ट्रिप्स के सेकिंड बेच को भी फ्राई कर ले। फिर इनको सॉस या किसी भी चटनी के साथ खाएं। ये खाने में बहुत ही टेस्टी लगते हैं। आप इनको एक बार ज़रूर ट्राई करे। आप चिकन टेम्पुरा को बार-बार बनाने पर मजबूर हो जायेंगे।
Image Source: Kitchen with Amna
Recipe Source: Kitchen with Amna
