मुगलई पराठा जब ऐसे बनाएंगे खाने वाले आपके फेन हो जाएंगे Mughlai Chicken Egg Paratha Recipe

दोस्तों आज मैं आपके साथ बच्चो और बड़ो सभी का पसंदीदी मुगलई चिकन एग पराठा बनाने की रेसिपी को शेयर कर रही हूँ। इस पराठे को मैं आपको एकदम सिम्पली तरीके से बनाना बताउंगी। जिसको आप भी आसानी से बना सके। क्यूंकि मेरा यही मकसद होता हैं। कि मैं आपके साथ रेसिपी को इतनी आसान तरीके से बताऊँ जिसको आपको बनाने में कोई भी परेशानी न हो और आप भी इस रेसिपी का मज़ा ले सके। मुगलई पराठे में चिकन का भरावन होता हैं और चिकन के साथ अंडे का मिक्सचर भी भरा जाता हैं। ये पराठा बहुत ही लज़ीज़ होता हैं। तो आप भी इस मज़ेदार पराठे को जरूर बनाकर खाएं

आवश्यक सामग्री – Mughlai Chicken Egg Paratha

चिकन को कुक करने के लिए

  • चिकन का दरदरा कीमा = 250 ग्राम (वोश करके रख ले)
  • लहसुन = 1 टीस्पून बारीक चोप किया हुआ
  • प्याज़ = 2 टेबलस्पून बारीक चोप की हुई
  • काली मिर्च का पाउडर = ¼ टीस्पून
  • नमक = ¼ टीस्पून
  • ऑइल = 1 टेबलस्पून

डो बनाने के लिए

  • मैदा = 1 कप (150 ग्राम)
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • ऑइल = 2 टेबलस्पून
  • ऑइल = पराठो को डीप फ्राई करने के लिए

अंडे का मिक्सचर बनाने के लिए

  • अंडे = 3
  • चिल्ली फलैक्स = ¼ टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ¼ टीस्पून
  • चाट मसाला = ½ टीस्पून
  • हरी मिर्च = 1 या 2 बारीक काट ले
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप की हुई
  • हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ

विधि – How to make mughlai chicken egg paratha

मुगलई चिकन एग पराठा बनाने के लिए सबसे पहले आपको चिकन कीमे को कुक करके रखना हैं और इसके बाद पराठे के लिए बाकी की तैयारी करके रखनी हैं। इसलिए चिकन कीमे को कुक करने के लिए आपको एक पैन में एक टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए गैस पर रखना हैं और फ्लेम को मीडियम पर रखना हैं।

ऑइल के गर्म होते ही इसमें बारीक चोप किया हुआ लहसुन डालकर इसका हल्का सा कलर चेंज होने दे। उसके बाद इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को सॉफ्ट होने तक फ्राई कर ले। प्याज़ का कलर नहीं बदलना हैं। इसलिए प्याज़ को बस सॉफ्ट होने तक फ्राई करे।

प्याज़ के फ्राई होने पर इसमें चिकन का कीमा डालकर मिक्स करे और अब इसमें नमक और काली मिर्च का पाउडर डालकर मिक्स करे और चिकन कीमे का कलर चेंज होने तक इसको फ्राई करते रहे। उसके बाद कीमे को गलाने के लिए इसमें एक चौथाई कप पानी डालकर मिला ले और अब पैन को ढककर कीमे को लो फ्लेम पर 8 से 10 मिनट के लिए पकने दे।

कीमे को गलने में ज़्यादा वक़्त नहीं लगेगा क्यूंकि ये चिकन का कीमा हैं और चिकन का कीमा बहुत जल्दी गल जाता हैं। इसलिए जब कीमे को पकते हुए 8 से 10 मिनट हो जाएँ तब कीमे को देखे और अब फ्लेम को तेज़ करके कीमे को एक मिनट तक भून ले। जिससे कीमे में जो भी थोड़ा-बहुत पानी हैं वो सब खुश्क हो जाएँ।

फिर गैस को बंद कर ले और अब फीलिंग को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए रूम टेम्प्रेचर पर छोड़ दे। उसके बाद आप पराठो के लिए डो लगा ले। जिसके लिए एक बाउल में मैदा, नमक और दो टेबलस्पून ऑइल डालकर पहले इनको आपस में मिक्स कर ले। अब आपको डो बनाना हैं। डो आपको सॉफ्ट बनाना हैं। लेकिन डो को बहुत ज़्यादा भी सॉफ्ट नहीं करना है।

अब मैदे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गूंथते हुए सॉफ्ट डो बना ले। जब डो बन जाएँ, तब डो के ऊपर थोड़ा सा ऑइल डालकर हाथ से ऑइल को डो के ऊपर लगा ले। जिससे डो के ऊपर की लेयर ड्राई न हो जाएँ। उसके बाद बाउल को ढककर डो को 10 से 15 मिनट रेस्ट के लिए छोड़ दे। इतनी देर में आपकी फीलिंग भी ठंडी हो जाएंगी।

जब डो को रखे हुए 10 से 15 मिनट हो जाएँ, तब आप अंडे का मिक्सचर बना ले। एक बाउल ले और इसमें तीनो अन्डो को एक-एक करके फोड़कर डाले। फिर इसमें नमक, चाट मसाला, (चाट मसाले में भी नमक होता हैं। इसलिए नमक को बहुत ज़्यादा न डाले।) चिल्ली फलैक्स और गर्म मसाला पाउडर डालने के बाद हरी मिर्च, प्याज़ और हरा धनिया डालकर अन्डो को अच्छे से फेट ले। इस तरह से आपका अन्डो का मिक्सचर बनकर तैयार हैं।

फिर पराठा बनाने के लिए डो से मीडियम साइज़ की लोइयां तोड़कर रख ले। फिर सब लोइयो का पेड़ा बनाकर रख ले। अब पराठो को तलने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले और फ्लेम को मीडियम पर रखे। अब एक पेड़ा ले और बाकी के पेड़ो को ढककर रख ले। अब पेड़े को पहले हाथ से फ्लेट कर ले। फिर इसको ड्राई मैदे में डस्ट कर ले। अब इसको किचन सर्फेस पर रखकर बेलन से पतला गोल पराठा बेल ले। जब पराठा बिल जाएँ, तब इसके बीच में थोड़ी सी फीलिंग रखे फीलिंग को पूरे पराठे में नहीं रखना हैं।

पराठे के बीच में ही आपको फीलिंग को रखना हैं और फीलिंग को हाथ से चकोर शेप में इकसार भी कर लेना हैं। उसके बाद फीलिंग के ऊपर एक चौथाई कप के बराबर अंडे के मिक्सचर को डाले और अंडे के मिक्सचर को डालने के बाद आपको पराठे को बंद करना हैं। जिसके लिए पराठे का एक किनारा उठाएं और इसको आधी फीलिंग के ऊपर रख ले।

उसके बाद पराठे के दूसरे किनारे को उठाएं और इसको बची हुई आधी फीलिंग के ऊपर रख ले। जब आप फीलिंग के ऊपर पराठे के किनारे को उठाकर रखे तो किनारों को ऊँगली से प्रेस भी कर ले। जिससे ये खुले नही अब पराठे के जो दो किनारे बचे हैं, उनको भी उठाकर इस तरह से रख ले और ऊँगली से प्रेस भी कर ले।

CHICKEN EGG PARATHA STUFFING

जिससे पराठा अच्छे से सील हो जाएँ और खुले न फिर ऑइल गर्म होने के बाद इसमें पराठे को सावधानी से उठाकर ऑइल में आराम से डाले और फ्लेम को मीडियम टू लो कर ले। क्यूंकि पराठे को आपको मीडियम टू लो आंच पर तलना हैं। जिससे पराठे के अंदर जो अंडे का मिक्सचर हैं, वो एकदम सही से पक जाएँ। पराठे को आप दोनों साइड से आराम से अलट-पलकर सेक ले। जब आपके पराठे पर गोल्डन चित्ती आ जाएँगी। तब पराठे को प्लेट में निकाल ले और बाकी के पराठे भी इसी तरह से बनाकर तलकर तैयार करे।

ये आपके बहुत ही मज़ेदार और स्वादिष्ट मुगलई चिकन एग पराठा बनकर तैयार हैं। जिसको आप अपने पसंद की चटनी या सॉस के साथ खाएं।

Image Source: Cook with Lubna

Recipe Source: Cook with Lubna

Mughlai Chicken Egg Paratha

Prep Time15 minutes
Cook Time30 minutes
Total Time45 minutes
Course: Breakfast Recipe
Cuisine: Kolkata
Keyword: Breakfast Paratha, chicken paratha roll, Easy Paratha Recipe, Healthy Paratha
Servings: 2 people

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