आज मैं आपके साथ चिकन मिर्च पकौड़ा बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। हरी मिर्च के अन्दर हम चिकन की फीलिंग को स्टफ करके इन पकौड़ो को बनाएंगे। ये पकौड़े खाने में काफी यम्मी होते हैं और आप इन पकौड़ो को चाय के साथ खूब एन्जॉय करेगे। चिकन की फीलिंग से इन पकौड़ा का टेस्ट काफी बढ़ जाता हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Chicken Mirch Pakora
- मोटी वाली हरी मिर्च = 15 से 16
- बॉईल चिकन = 1 कप श्रेड किया हुआ
- प्याज़ = 1 कप बारीक चोप की हुई
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1.5 टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = 1 टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = ¼ कप बारीक कटा हुआ
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
- ऑइल = पकौड़ो को डीप फ्राई करने के लिए
बेटर बनाने के लिए
- बेसन = 1.5 कप
- राइस फ्लौर = ½ कप
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1.5 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1.5 टीस्पून
- बेकिंग सोडा = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
विधि – How to make chicken mirch pakora
चिकन मिर्च पकौड़ा बनाने के लिए सबसे पहले आपको मोटी वाली हरी मिर्चो को पानी से वोश कर लेना हैं। जिससे मिर्चे साफ़ हो जाएँ। जिससे मिर्चो पर जो भी डस्ट लगी हैं, वो सब हट जाएँ मिर्चो को वोश करने के बाद सारी मिर्चो को कपड़े से पोंछ ले। जिससे मिर्चो का पानी खुश्क हो जाएँ और मिर्चे ड्राई हो जाएँ।
उसके बाद फीलिंग बनाने के लिए एक पैन में दो टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल गर्म हो जाएँ, तब आप इसमें प्याज़ डाले और प्याज़ को लाइट पिंक होने तक फ्राई कर ले। प्याज़ के फ्राई होने पर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इसको भी थोड़ा सा भून ले। जिससे पेस्ट का कच्चापन निकल जाएँ।
अब पैन में काली मिर्च का पाउडर, चिल्ली फलैक्स, ज़ीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मसालों को मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें बॉईल किया हुआ श्रेड चिकन डालकर मिक्स कर ले। फिर हरा धनिया डालकर इसको भी मिक्स करते हुए एक मिनट पका ले। उसके बाद गैस को बंद कर ले और अब फीलिंग को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए छोड़ दे।
जब तक फीलिंग ठंडी हो रही हैं, तब तक मिर्चो से बीज निकालकर रख ले। एक मोटी मिर्च ले और नाइफ से इसके बीच में चीरा लगा ले। आपको मिर्च को चीरा लगाकर अलग नहीं करना हैं। एक तरफ से मिर्च जुड़ी रहनी चाहिए। मिर्च में चीरा लगाने के बाद इसमें से बीज निकालकर मिर्च को एक प्लेट में रख ले।
इसी तरह से सारी मिर्च में चीरा लगाकर बीज निकालकर रख ले और अब मिर्चो में फीलिंग को स्टफ कर ले। एक मिर्च ले और इसमें फीलिंग को स्टफ कर ले। मिर्च में फीलिंग स्टफ करने के बाद जो एक्स्ट्रा फीलिंग मिर्च से बाहर निकाल रही हैं उसको हटा ले।
बाकी की मिर्चो में भी इसी तरह से फीलिंग को स्टफ करके रख ले। अब मिर्चो को कोट करने के लिए बेटर बना ले। एक बाउल में बेसन, राइस फ्लौर, हल्दी पाउडर, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और ज़ीरा पाउडर डालकर पहले इन चीज़ों को हैण्ड विस्कर से अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
उसके बाद थिक बेटर बनाने के लिए इसमें पानी को थोड़ा-थोड़ा डालते हुए हैण्ड विस्कर से मिक्स करते हुए थिक बेटर बना ले। बेटर को आपको बहुत ज़्यादा भी थिक नही बनाना हैं। फिर बेटर में बेकिंग सोडा डालकर मिक्स कर ले।
फिर बेटर को एक बड़े गिलास में पौर कर ले। जिससे जब आप स्टफ मिर्च को बेटर में कोट करेगे, तो ये आसानी से कोट हो जाएँगी। अब ऑइल को पैन में डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल गर्म हो जाएंगा, तब आप एक स्टफ मिर्च ले और इसको बेटर में डालकर कोट करके इसको गर्म ऑइल में डाले। इसी तरह से एक बार में 4 से 5 मिर्चो को बेटर में कोट करके डाले।
जब मिर्चे पर बेटर सेट हो जाएँ तब इनकी साइड को चेंज कर ले और मिर्चो को अलट-पलटकर गोल्डन कलर आने तक फ्राई कर ले। फिर मिर्चो को टिशु पेपर पर निकाल ले और बाकी की मिर्चो को भी इसी तरह से फ्राई करके तैयार कर ले।
आपके टेस्टी चिकन मिर्च पकौड़े बनकर तैयार हैं। जिसको आप टोमेटो केचप के साथ या फिर चाय के साथ एन्जॉय कर सकते हैं।
Image Source: Tasty Food With Maria
Recipe Source: Tasty Food With Maria
