सिंपल चिकन हांड़ी से हो गये हैं बोर तो फिर ट्राई करे नए तरीके वाली और टेस्टी चिकन हांड़ी। ये मखनी अचारी चिकन हांड़ी हैं। जो बहुत ही लाजवाब होती हैं। ट्रेडिशनल तरीके से चिकन हांड़ी को हांड़ी में बनाया जाता हैं। लेकिन मैं आपको नॉन स्टिक पैन में बनाना बताउंगी। आपको ये नए स्वाद वाली मखनी अचारी हांड़ी बहुत ज़्यादा पसंद आएंगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Chicken Makhni Achari Handi
- बोनलेस चिकन = 1 किलो (चिकन को क्यूब में काटकर वोश करके रख ले)
- प्याज़ का पेस्ट = ½ कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
- हरी मिर्च का पेस्ट = 2 टेबलस्पून
- सौंफ कुटी हुई = 1 टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = ½ टेबलस्पून
- साबुत धनिया कुटा हुआ = ½ टेबलस्पून
- भुना हुआ ज़ीरा कुटा हुआ = ½ टेबलस्पून
- पीली वाली राइ = ½ टीस्पून
- कलोंजी = ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = 1 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- कोकोनट पाउडर = 2.5 टेबलस्पून
- टोमेटो पेस्ट = 2 टेबलस्पून
- मिक्स अचार = 2 से 3 टेबलस्पून
- कसूरी मेथी = 1.5 टीस्पून
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- क्रीम = 4 से 5 टेबलस्पून
- दही = 1.5 कप
- सॉल्टेड बटर = 100 ग्राम
गार्निशिंग के लिए
- अदरक के जुलियन = जरूरत अनुसार
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुए
- बटर = 1 टेबलस्पून
विधि – How to make chicken makhni achari handi
चिकन मखनी अचारी हांड़ी बनाने के लिए सबसे पहले आप एक पैन में 100 ग्राम सॉल्टेड बटर को डालकर मेल्ट हो जाने दे। जब बटर मेल्ट हो जाएंगा। तब आप इसमें चिकन के क्यूब को डालकर स्टर करते हुए चिकन का कलर चेंज होने तक फ्राई कर ले। जब आपका चिकन अपना कलर चेंज कर दे। तब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर मिक्स करले और स्टर करते हुए दो मिनट तक फ्राई कर ले।
फिर चिकन में प्याज़ का पेस्ट डाले और आधे मिनट तक भूने। अब इसमें टोमेटो केचप डालकर मिक्स करते हुए फिर दो से तीन मिनट मीडियम फ्लेम पर पका ले। जिससे प्याज़ का पेस्ट भुन जाएँ। दो से तीन मिनट के बाद इसमें हल्दी पाउडर, साबुत धनिया कुटा हुआ, चिल्ली फलैक्स, भुना हुआ ज़ीरा कुटा हुआ, कुटी हुई सौंफ, पीली वाली राइ, कलोंजी, काली मिर्च का पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, स्वाद अनुसार नमक (आपने सॉल्टेड बटर इस्तेमाल किया हैं। इसलिए नमक को हिसाब से डाले।) नारियल का पाउडर और दही को डालकर सबको अच्छी तरह से मिक्स कर ले। (दही को आप पहले ही अच्छे से फेट ले और दही रूमटेम्प्रेचर पर ले।)
अब चिकन को मसालों के साथ तब तक पका ले। जब तक मसालों से बटर सेपरेट नहीं होने लगता हैं। आप बीच-बीच में चिकन को स्टर भी करते रहे। जब मसालों से बटर सेपरेट होने लगे, तब मिक्स अचार डालकर मिक्स कर ले और फिर फ्लेम को धीमा कर ले और अब इसमें क्रीम को डालकर मिक्स करे। क्रीम आपकी ठंडी नहीं होनी चाहिए। क्रीम भी रूमटेम्प्रेचर पर ले।
क्रीम को डालने के बाद फिर तीन से चार मिनट धीमी आंच पर चिकन को पका ले और उसके बाद में कसूरी मेथी को हाथ से क्रश करके डाले और फिर हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले और अब चिकन को टेंडर करने के लिए पैन को कवर करके चिकन को धीमी आंच पर ही 8 से 10 मिनट पका ले। बोनेलेस चिकन है, टेंडर होने में ज़्यादा टाइम नहीं लगेगा। तय समय बाद चिकन को चेक कर ले।
आपका चिकन अच्छी तरह से टेंडर हो चूका होगा। फिर गैस को बंद करके चिकन को सर्विंग बाउल में निकाल ले और उसके बाद चिकन को अदरक के जुलियन और हरे धनिये से सजा ले और टेस्ट बढ़ाने के लिए इसमें बटर को रख ले। आपका चिकन मखनी अचारी हांड़ी बनकर तैयार हैं। फिर इसको नान के साथ सर्व करे।
Image Source: Food Fusion
Recipe Source: Food Fusion
