पंजाब की एक बहुत ही फेमस डिश रारा चिकन

रारा चिकन एक बहुत ही स्वादिष्ट डिश है रारा चिकन पंजाबी रेसिपी है रारा एक पंजाबी भाषा का शब्द है जिसका ये मतलब होता है जिस किसी भी व्यंजन को हम सुनहरा भूरा करके खाते है (punjabi recipes) जो डिश बहुत ज्यादा समय लेकर पकती है उसको रारा नाम दे दिया जाता है। जितना ज्यादा समय लेकर के ये डिश बनती है उतना ही ज्यादा स्वाद इसको खाने में आता हैं।

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – Rara Chicken recipe

  • चिकन = आधा किलो टुकडो में कटा हुआ
  • चिकन कीमा = 100 ग्राम
  • अदरक लहसुन का पेस्ट = दो चम्‍मच
  • लाल मिर्च पाउडर = आधा चम्‍मच
  • धनिया पाउडर = एक चम्‍मच
  • प्याज़ = दो बड़े, बारीक कटे हुए
  • टमाटर = दो बड़े, बारीक कटे हुए
  • दालचीनी = आधा इंच का टुकड़ा
  • गर्म मसाला = आधा चम्‍मच
  • दही = 100 ग्राम
  • हरी इलायची = चार अदद
  • ज़ीरा = एक चम्मच
  • तेज़ पत्ता = एक अदद
  • तेल = दो बड़े चम्‍मच
  • हरी मिर्च = दो अदद, पीसी हुई
  • ज़ीरा पाउडर = एक चम्‍मच
  • नमक = स्वादअनुसार

पेस्ट बनाने के लिए

  • मगज़ = 50 ग्राम
  • काजू = 100 ग्राम
  • टमाटर = दो बड़े
  • पानी = 100 मिली

गार्निश करने के लिए

  • फ्राई प्याज़ के टुकड़े = एक चम्मच
  • हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ

विधि – how to make chicken rara 

स्टेप 1

अब हम आपको बताते हैं कि रारा चिकन बनाने के लिए सबसे पहले आपको क्या करना हैं चिकन के टुकड़ों को साफ करके अच्छे से धो लें।

स्टेप 2

पेस्ट बनाने के लिए मगज़, काजू,  टमाटर और पानी को 10 से 15 मिनट के लिए स्लो गैस पर उबाल लें और ठंडा होने पर इसका बारीक़ पेस्ट बना लें।

स्टेप 3

अब एक कढाई में तेल डालकर गर्म कर लें और जब तेल गर्म हो जाएँ तो फिर इसमें दालचीनी, तेज़पत्ता और ज़ीरे का तड़का लगा लें ये सारी चीज़े भून जाने के बाद इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डाल कर दो से तीन मिनट तक भून लें।

स्टेप 4

और फिर बारीक कटी हुई प्याज़ और कटी हुई हरी मिर्च डाल दें प्याज़ को सुनहरा होने तक भून लें और फिर इसमें टमाटर डाल कर पांच के लिए मीडियम गैस पर भून लें।

स्टेप 5

और अब इसमें चिकन कीमा डाल कर सारी सामग्री को अच्छी तरह से मिक्स कर लें। और दो मिनट के बाद इसमें लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर,  गर्म मसाला, धनिया पाउडर और ज़ीरा पाउडर डाल दें।

स्टेप 6

अब इन सबको पांच मिनट के लिए पका लें और फिर इसमें चिकन के टुकड़े डाल कर और पांच मिनट के लिए पका लें।

स्टेप 7

और सबसे आखिर में इसमें फेंटा हुआ दही और काजू वाला पेस्ट डाल कर चिकन को ढक कर तब तक पका लें जब तक कि चिकन नर्म व  अच्छे से पक नहीं जाता हैं। रारा चिकन पक जाने पर इसको गैस से उतार कर रख लें और फिर एक सर्विंग बाउल में निकाल कर सुनहरी तली हुई प्याज़ के टुकड़ों व हरे धनिये से गार्निश कर लें अब आपका गरमागर्म रारा चिकन बनकर तैयार है।

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