रमज़ान का मुबारक महीना शुरू हो चुका है तो फिर अब आप रोज़ कुछ ना कुछ नया बनाने के बारे में सोचती रहती होंगी रमज़ान के महीने में अगर आपको कुछ स्पेशल बनाना हो तो फिर चिकन जलफरेजी इसके लिए एकदम परफेक्ट रेसिपी हैं तो फिर चलिये देर किस बात की शाम को बनाते हैं यह यम्मी-यम्मी रेसीपी।
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – chicken jalfrezi recipe
- चिकन = 500 ग्राम
- लाल मिर्च पाउडर = एक चम्मच
- अदरक लहसुन पेस्ट = तीन चम्मच
- टमाटर = दो अदद
- प्याज़ = दो अदद
- हरी मिर्च = चार अदद, बारीक़ कटी हुई
- गर्म मसाला = एक चम्मच
- तेल = दो बड़े चम्मच
- नमक = सवादअनुसार
सजाने के लिए
हरा धनिया
विधि – how to make chicken gravy
सबसे पहले आप चिकन को अच्छी तरह से धोलें और फिर चाकू कि मदद से चिकन पर छोटे-छोटे चीरे लगा दें जिससे कि मिश्रण उसके अन्दर तक समा जाएँ।
अब चिकन के पीस को एक बड़े बाउल में डाले और आधा अदरक लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर को डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें चिकन को मैरिनेट कर के एक घंटे के लिए रख दें जिससे कि ये मसालों के साथ अच्छी तरह से मिक्स हो जाएँ।
अब एक गहरा फ्राई पैन लें और उसमें तेल डाल कर गर्म होने के लिए रख दें जब तेल गरम हो जाए तो फिर तेल में कटे हुए प्याज़ डाल कर लाईट ब्राउन होने तक भूने।
और इसके बाद अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और स्लो गैस पर दो मिनट तक पकाएं और फिर इसमें चिकन डाल दें और स्लो गैस पर अलट-पलट कर पांच से सात मिनट तक फ्राई कर लें और इसको खूब अच्छी तरह से क्रिस्पी हो जाने दें और फिर इसमें हरी मिर्च डाल दें और उसके तुरंत बाद ही कटे हुए टमाटर डाल कर नमक भी डाल दें।
अब इसको 5 से 6 मिनट तक पकाएं जिससे कि टमाटर पूरी तरह से गल जाए और फिर ग्रेवी में गर्म मसाला पाउडर डाल कर चलाएं और 5 मिनट तक स्लो गैस पर पकने दें अब इसमें एक कप पानी डाले और पांच मिनट तक पकने दें जब ये अच्छी तरह से पक जाएं तो फिर गैस को बंद कर दें और सब्ज़ी को एक बाउल में निकाल लें और ऊपर से हरा धनिया डाल कर सजाएं गरमागर्म रोटी, नान या फिर बिरयानी के साथ सर्व करे व खाएं।