आज मैं आपके साथ बहुत ही यूनिक और दमदार चिकन और चना दाल के कॉम्बिनेशन से बनी बहुत ही टेस्टी रेसिपी शेयर करुँगी। आपने दाल गोश्त तो बहुत बार बनाकर खाया होगा। लेकिन आज की रेसिपी में दाल को मैं आपको चिकन के साथ बनाना बताउंगी। जो बहुत ही टेस्टी बनती हैं। इस तरह से आप चिकन दाल बनाएंगे। तो आपको दाल को अलग से बॉईल नही करना पड़ेगा। क्यूंकि हम चिकन दाल को कुकर में बनाएंगे। जिससे आपको दाल को अलग से बॉईल करने की ज़रुरत नही हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Chicken Chana Dal
- चने की दाल = 1 कप (दाल को 5 से 6 घंटे के लिए पानी में भिगो ले)
- चिकन = 500 ग्राम (चिकन को वोश करके रख ले)
- दालचीनी = 1 इंच का टुकड़ा
- काली इलायची = 2
- काली मिर्च = 7 से 10
- तेज़पत्ते = 2
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
- टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के बारीक चोप कर ले
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- ऑइल = 3 से 4 टेबलस्पून
तड़के के लिए
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- सूखी लाल मिर्च = 2
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- प्याज़ = ½ मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
विधि – How to make chicken chana dal
चिकन चना दाल बनाने के लिए सबसे पहले एक प्रेशर कुकर को गैस पर रख ले और आंच को तेज़ रखे फिर कुकर में ऑइल डालकर गर्म करे। उसके बाद ऑइल में तेज़पत्ता, काली इलायची, दालचीनी का टुकड़ा और काली मिर्च इन सारे खड़े गर्म मसालों को एक साथ डाले।
उसके बाद प्याज़ डाले और प्याज़ को लाइट गोल्डन कलर आने तक कंटिन्यू स्टर करते हुए फ्राई कर ले। फिर प्याज़ में चिकन डाले और मिला ले। उसके बाद चिकन में अदरक-लहसुन का पेस्ट डाले और चिकन के साथ पेस्ट को भून ले।
जब चिकन का कलर चेंज हो जाएँ तब आंच को मीडियम करके इसमें टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, स्वाद अनुसार नमक और हरी मिर्च डालकर मिक्स करते हुए एक मिनट तक पका ले।
उसके बाद इसमें पानी में भीगी हुई दाल का सारा पानी फेककर दाल को कुकर में डालकर चिकन के साथ अच्छी तरह से मिक्स कर ले। फिर चिकन और दाल को कुक करने के लिए इसमें तीन चौथाई कप पानी डाले और मिला ले।
फिर कुकर की लिड लगाकर कुकर में 2 से 3 सीटी लगा ले। जिससे दाल और चिकन दोनों गल जाएँ। 2 से 3 सीटी आने के बाद गैस को बंद कर ले और कुकर का प्रेशर खत्म होने दे।
जब कुकर का प्रेशर रिलीज़ हो जाएँ, तब आप कुकर को खोलकर दाल और चिकन को चेक कर ले। आपका दाल और चिकन दो से तीन सीटी मे अच्छे से गल जायेंगा। अब गैस को ओन करे और आंच को मीडियम रखे।
जब दाल में बॉईल आने लगे तब इसमें गर्म मसाला पाउडर और हरा धनिया डालकर मिक्स करे और फिर आधा मिनट पकाने के बाद गैस को बंद कर ले। आपका चिकन दाल बनकर तैयार हैं। अब दाल को और भी ज़्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें तड़का लगायें।
तड़का लगाने से पहले दाल को एक सर्विंग बाउल में निकाल ले। फिर तड़के पैन में ऑइल डालकर गर्म करे। उसके बाद इसमें ज़ीरा और सूखी लाल मिर्च को तोड़कर डाले। फिर प्याज़ डालकर इसको लाइट गोल्डन होने तक फ्राई करे।
जब प्याज़ हल्की सुनहरी कलर की हो जाएँ, तब गैस को बंद कर ले और अब इस स्टेज पर इसमें लाल मिर्च का पाउडर डालकर तड़के को तुरंत ही चिकन दाल में डाले ले और हल्के हाथ से तड़के को मिक्स कर ले।
अब आपकी रेस्टोरेंट स्टाइल चिकन चना दाल खाने के लिए तैयार हैं। जिसको आप चपाती या पराठे के साथ सर्व करे।
Image Source: Sonia Barton
Recipe Source: Sonia Barton
