आज मैं आपको चिकन 65 रोल बनाना बताऊंगी। जो बच्चो और बड़ो दोनों को बहुत पसंद होता हैं। आपने बहुत तरह के रोल बनाकर खाए होगे। लेकिन ये बहुत मज़ेदार रोल हैं। ये चिकन 65 रोल की बहुत बढ़िया रेसिपी हैं। चिकन रोल एक स्ट्रीट फ़ूड हैं जो सभी बेहद शौकीन होते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for chicken 65 roll recipe
- बोनलेस चिकन = 400 ग्राम (चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ो में काट ले)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 2 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टेबलस्पून
- कॉर्न फ्लौर = 1 टेबलस्पून
- हरी मिर्च = 1 बारीक काट ले
- अदरक = ½ इंच का टुकड़ा बारीक काट ले
- लहसुन = 10 से 12 कलियाँ बारीक काट ले
- करीपत्ता = 10 से 12
- साबुत गोल लाल मिर्च = 4 से 5
- शिमला मिर्च = 1 छोटे साइज़ की छोटे चकोर टुकड़ो में काट ले
- हरी प्याज़ का सफ़ेद भाग = ½ कप छोटे चकोर टुकड़ो में काट ले
- सोया सॉस = ½ टीस्पून
- विनेगर = 1 टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर = 1/4 टीस्पून
- टोमेटो केचप = 1 टेबलस्पून
- शेज़वान सॉस = 4 टेबलस्पून
- स्प्रिंग अनियन = ज़रुरत अनुसार बारीक काट ले
- निम्बू का रस = 2 टीस्पून
- प्याज़ = ज़रुरत अनुसार प्याज़ को पतली स्लाइस में काट ले
- तेल = 3 टेबलस्पून
पराठा बनाने के लिए
- गेहूं का आटा = ½ कप
- मैदा = 1 कप
- तेल = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- तेल = पराठो को सेकने के लिए ज़रुरत अनुसार
मेयो सॉस बनाने के लिए
- मेयोनीज़ = 2 टेबलस्पून
- गाढ़ा दही = 1 टेबलस्पून
- हरी चटनी = 1 टेबलस्पून
- नमक = एक पिंच
विधि – How to make chicken 65 roll
चिकन 65 रोल बनाने के लिए सबसे पहले चिकन 65 तैयार करना होगा। इसके लिए पहले चिकन को मेरिनेट कर ले।
एक बाउल में चिकन, गर्म मसाला पाउडर, नमक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहुसन का पेस्ट और निम्बू का रस डालकर चम्मच से सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करके चिकन को ढककर 30 मिनट के लिए मेरिनेट होने रख दे।
अब मेयो सॉस बना ले एक बाउल में दही, मेयोनीज़, हरी चटनी और नमक डालकर चम्मच से मिक्स कर ले। ये आपकी मेयो सॉस बनकर रेडी हैं।
अब पराठो के लिए आटा गूंथ ले एक बाउल में मैदे और आटे को छानकर ले ले। फिर इसमें ऑइल और नमक डालकर मिक्स कर ले। अब आटा गूंथने के लिए इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नार्मल रोटी की तरह आटा गूंथकर आटे को सूती गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए रख दे।
आधे घंटे बाद मेरिनेट चिकन को देख ले। अब चिकन में कॉर्न फ्लौर डालकर चम्मच से मिक्स कर ले।
उसके बाद एक पैन में एक टेबलस्पून तेल डालकर गर्म होने दे। फिर गर्म तेल में मेरिनेट चिकन को डालकर चलाते हुए तेज़ आंच पर चिकन को 3 से 4 मिनट फ्राई कर ले। आपको चिकन को चलाते हुए ही फ्राई करना हैं। अगर आप स्पेचुला से चलाएंगे नही तो आपका चिकन आपस में चिपक जाएंगा। इसको स्पेचुला से चलाते हुए फ्राई करे। जिससे चिकन की बोटी-बोटी अलग रहे।
अब आंच को धीमा करके चिकन को ढक दे और चिकन को 5 से 6 मिनट पकने दे। आपको इसमें पानी नही डालना हैं चिकन अपने ही पानी में गल जाएंगा।
तय समय बाद चिकन को स्पेचुला से चला ले। फिर गैस को बंद करके चिकन को एक बाउल में निकालकर रख ले।
फिर पैन में दो टेबलस्पून तेल डालकर गर्म कर ले। उसके बाद तेल में हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, साबुत गोल लाल मिर्च और करीपत्ता डालकर धीमी आंच पर सारी चीजों को एक मिनट फ्राई कर ले।
अब इसमें शेज़वान सॉस, टोमेटो सॉस, सोया सॉस, विनेगर और काली मिर्च डालकर मिक्स कर ले। फिर आंच को तेज़ करके इन सभी सॉस को थोड़ा सा पकने दे।
फिर इसमें ¼ कप पानी डालकर मिला ले और पानी में एक बॉईल आने दे। उसके बाद इसमें जिस चिकन को आपने पकाकर रखा हैं उसको डाल ले। फिर स्प्रिंग अनियन, हरी प्याज़ का हरा भाग और शिमला मिर्च डालकर सारी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर ले। आप इस स्टेज पर नमक टेस्ट कर ले अगर कम हो तो नमक डाल ले।
अब आंच को तेज़ करके चिकन को एक मिनट पका ले। उसके बाद गैस को बंद कर दे।
अब आप पराठे बनाने के लिए एक नॉन स्टिक तवे को गैस पर गर्म होने के लिए रख ले। उसके बाद आटे से लोई लेकर इसका पेड़ा बनाकर बेलन से गोल रोटी बेल ले।
उसके बाद गर्म तवे पर रोटी को डालकर तेल डालकर पराठे को दोनों साइड से अच्छे से सेक ले।
इसी तरह से पहले सारे पराठे बना ले। अब एक पराठा ले और इसमें चम्मच से पराठे के बीच में चिकन 65 को रखकर इसके ऊपर मेयो सॉस जो आपने बनाईं हैं उसको डालकर इसमें प्याज़ स्लाइस रख ले और फिर पराठे को रोल कर ले।
इस तरह से सारे रोल बनाकर रख ले। आपके टेस्टी-टेस्टी चिकन 65 रोल बनकर रेडी हैं।
सुझाव
- मेयो सॉस बनाने में जो आपने हरी चटनी डाली हैं। अगर हरी चटनी में पहले से ही निम्बू का रस डाला हुआ हैं तो इसमें निम्बू का रस ना डाले और हरी चटनी में निम्बू का रस नही डाला हुआ हैं। तो मेयो सॉस बनाने में आप आधा चम्मच निम्बू का रस डाल ले।
- अगर आपके पास साबुत गोल वाली लाल मिर्च नही हैं। तो आपके पास जो भी साबुत लाल मिर्च हैं उसको ही डाल ले।
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर नही है। तो इसकी जगह नार्मल लाल मिर्च पाउडर डाल ले। लेकिन इसको कम मात्रा में डाले। चिकन में कलर के लिए थोड़ा सा रेड फ़ूड कलर डाल ले।
Image Saurce: Cooking with Benazir
Recipe Saurce: Cooking with Benazir