पत्तागोभी और आलू से बनाएं बहुत ही स्वादिष्ट सब्ज़ी। जिसको खाकर सब आपकी तरीको के पुल बांधेगे। आपके घर में जो पत्तागोभी नही खाता वो भी इस सब्ज़ी को खाकर आपसे बार-बार मांगेगा। ये बहुत ही टेस्टी बनती हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for cabbage dum aloo recipe
- पत्तागोभी = 400 ग्राम (गोभी को लच्छो में काट ले)
- आलू = 4 मीडियम साइज़ के (दो टुकड़ो में काट ले)
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- दालचीनी = 1 इंच का टुकड़ा
- काली इलायची = 1
- तेज़पत्ता = 2
- अदरक-लहुसन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
- प्याज़ = 3 मीडियम साइज़ की बारीक स्लाइस में काट ले
- टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के पतले स्लाइस में काट ले
- हरी मिर्च = 2 स्लिट कर ले
- लाल मिर्च पाउडर = 2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1.5 टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- फ्रोज़न मटर = ¼ कप
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 1 से 2 टेबलस्पून बारीक काट ले
- ऑइल = 4 टेबलस्पून
विधि – How to make cabbage dum aloo
कैबेज दम आलू बनाने के लिए सबसे पहले आप एक प्रेशर कुकर लेकर इसमें आलू और पत्तागोभी डालकर इसमें एक गिलास पानी डाल ले और साथ में आधा टीस्पून नमक डालकर कुकर का ढक्कन लगाकर तेज़ आंच पर कुकर में 3 सीटी लगा ले।
3 सीटी आने के बाद गैस को बंद कर दे और कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद कुकर को खोलकर देख ले। आपकी पत्तागोभी और आलू दोनों अच्छी तरह से पक जायेगे।
उसके बाद एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल के गर्म हो जाने के बाद इसमें ज़ीरा, दालचीनी का टुकड़ा, काली इलायची और तेज़पत्ता डालकर इसको हल्का सा फ्राई कर ले।
उसके बाद इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को लाइट पिंक होने तक मीडियम आंच पर फ्राई कर ले। फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इसको भी थोड़ा सा भून ले।
अब प्याज़ में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, ज़ीरा पाउडर और नमक डालकर मिक्स कर ले। फिर टमाटर, हरी मिर्च डाल ले और अब टमाटर को धीमी आंच पर ढककर 4 से 5 मिनट पका ले। जिससे टमाटर सॉफ्ट हो जाएं।
4 से 5 मिनट बाद आपके टमाटर सॉफ्ट हो जाएंगे, तब आप इसमें एक तिहाई कप पानी डालकर मिला ले और मसालों को धीमी आंच पर 2 मिनट ढककर पका ले। जब आपके मसाले भुन जाएं तब आप इसमें मटर डालकर मिला ले।
फिर पत्तागोभी और आलू को डालकर इनको भी अच्छी तरह से मिक्स कर ले। फिर गर्म मसाला पाउडर डालकर मिक्स करने के बाद ढककर सब्ज़ी को धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट पका ले। अगर आपको आलू में कसर लगे तो इसको 2 से 3 मिनट और पका ले।
उसके बाद इसमें हरा धनिया डालकर मिक्स करने के बाद एक मिनट ढककर सब्ज़ी को पका ले। एक मिनट बाद गैस को बंद कर दे। आपकी स्वादिष्ट कैबेज दम आलू की सब्ज़ी बनकर रेडी हैं। फिर सब्ज़ी को अपनी पसंद की रोटी या पूरी के साथ खाएं।
Image Saurce: Kabita’s Kitchen
Recipe Saurce: Kabita’s Kitchen