आज मैं आपको एग लबाबदार बनाना बताउंगी। ये अंडे की बहुत ही शानदार रेसिपी हैं। जब आप इस तरह से अंडा लबाबदार बनाकर खाओगे। तो आप अंडे की और बाकी डिशेज़ बनाना भूल जाएंगे। ये इतना ज़्यादा टेस्टी होता है, कि आप इससे दो की जगह चार रोटी खा जाओगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Egg Lababdar
- अंडे = 4 से 5
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- तेज़पत्ता = 1
- हरी इलायची = 2
- दालचीनी का टुकड़ा = ½ इंच का
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के
- काजू = 8 से 10
- शिमला मिर्च = 1 मीडियम साइज़ की बीज निकालकर बारीक चोप कर ले
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर = 2 टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- कसूरी मेथी = 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = 1/3 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- फ्रेश क्रीम = ¼ कप
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
- मोज़रेला या अमूल चीज़ क्यूब = ½ कप ग्रेट की हुई
- ऑइल = 1/3 कप
विधि – How to make egg lababdar
एग लबाबदार बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर और काजू का पेस्ट बना ले। मिक्सी जार ले और जार में दोनों टमाटर को रफ्ली काटकर डाले। फिर इसमें काजू डाले और अब इसमें थोड़ा सा पानी डालकर फाइन पेस्ट बनाकर रख ले। उसके बाद एक छोटे बाउल में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, ज़ीरा पाउडर, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी और स्वाद अनुसार नमक डालकर मिक्स कर ले। फिर इसमें थोड़ा सा पानी डालकर घोल बना ले।
अब एक पैन ले ले पैन की तली थोड़ी बड़ी होनी चाहिए। फिर पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रखे। फिर ऑइल में ज़ीरा, तेज़पत्ता, हरी इलायची, दालचीनी का टुकड़ा डालकर हल्का सा क्रेक्ल होने दे। उसके बाद इसमें प्याज़ डाले और प्याज़ को लाइट पिंक होने तक फ्राई कर ले।
फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इसको भी भून ले। अब इसमें मसाले पाउडर का जो पेस्ट बनाकर रखा हैं, उस पेस्ट को डालकर अच्छे से भून ले। जिससे मसाले से ऑइल ऊपर आने लगे, फिर इसमें टमाटर और काजू का जो पेस्ट बनाकर रखा हैं, उस पेस्ट को डाले और भूने।
पेस्ट को तब तक भूनना हैं जब तक इससे ऑइल ऊपर नहीं आने लगता हैं, उसके बाद इसमें शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालकर मिक्स करे और इसको भी थोड़ा सा पका ले। फिर इसमें फ्रेश क्रीम डालकर मिक्स करे और इसको भी पका ले। जब तक फिर से ऑइल ऊपर नहीं आने लगता हैं।
अब इसमें 90 ml के करीब पानी डालकर मिक्स करले। फिर पैन को ढककर ग्रेवी में बॉईल आने दे। जब ग्रेवी में बॉईल आने लगे तब फ्लेम को धीमा कर ले और अब इस ग्रेवी में अन्डो को डालना हैं। अंडे डालने के लिए एक अंडा ले और इसको फोड़कर ग्रेवी में डाले। इसी तरह से बाकी के अन्डो को भी फोड़कर थोड़े-थोड़े गेप पर डाले। आपको अन्डो को एक के ऊपर एक नहीं डालना हैं।
थोड़े-थोड़े गेप पर डालना हैं।अब अन्डो को ढककर धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट पकने दे। तय समय के बाद अंडे को चेक करने के लिए एक टूथपिक या नाइफ को अंडे के अन्दर डालकर देखे। अगर ज़र्दी नाइफ या टूथपिक पर नही चिपक रही हैं तब आपकी सब्ज़ी बनकर तैयार हैं।
अगर अंडे में अभी कसर हैं नहीं पका हैं, तब इसको ढककर थोड़ा सा पका ले और फिर गैस को बंद कर ले। उसके बाद इसमें हरा धनिया डालकर 5 मिनट ढककर रख ले। उसके बाद चेक करे आपका एग लबाबदार बनकर तैयार हैं। जिसको आप रोटी, पराठे या फिर नान के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Cook with Lubna
Recipe Source: Cook with Lubna
