Bhuna Keema Recipe in Hindi आज में आपके साथ नॉन वेज में एक बहुत ही यम्मी भूने कीमे की रेसिपी शेयर कर रही हूँ। जिसको बनाना बहुत ही आसान है और खाने में इसके स्वाद का कोई जवाब नहीं इसमें हमने बहुत ही कम मसालों का इस्तेमाल किया है।
ये फटाफट से बनकर तैयार हो जाती है इसे आप चपाती, पूरी कचोरी या नान के साथ खा सकते है। और सफर के लिए भी ये भुना कीमा बहुत ही बेस्ट रहता है क्योकि ये जल्दी से खराब नहीं होता।
आवश्यक सामग्री – ingredients for bhuna keema recipe
- कीमा = आधा किलो
- प्याज़ = दो मीडियम साइज़ की, स्लाइस में कटी हुई
- टमाटर = तीन मीडियम साइज़ के बारीक़ कटे हुए
- हरी इलायची = तीन
- लौंग = चार से पांच
- तेज़ पत्ता = एक
- ज़ीरा = आधा चम्मच
- दालचीनी = एक टुकड़ा
- अदरक का पेस्ट = एक चम्मच
- लहसुन का पेस्ट = एक चम्मच
- नमक = स्वाद अनुसार
- चपली कबाब मसाला = एक टेबल स्पून
- चिल्ली फ्लेक्स = एक चौथाई चम्मच
- रेड चिली पाउडर = एक चौथाई चम्मच
- कुटी हुई लाल मिर्च = आधा चम्मच
- धनिया पाउडर = आधा चम्मच
- हल्दी पाउडर = एक चौथाई चम्मच
- धनिया = आधा चम्मच, मोटा कुटा हुआ
- गरम मसाला = एक चौथाई चम्मच
- कसूरी मेथी = आधा चम्मच
- निम्बू का रस = ढेड निम्बू का
- तेल = चार टेबल स्पून
विधि – how to make bhuna keema
भुना कीमा बनाने के लिए कुकर में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। तेल गर्म होने पर इसमें हरी इलायची, दालचीनी, लौंग, ज़ीरा और तेज पत्ता डाल दे। और तुरंत ही प्याज़ भी डाल दें प्याज़ को हल्का सा भून लें। प्याज़ को सुनहरा ना करें बस पांच मिनट तक भून लें 5 मिनट बाद इसमें कीमा डाल दें।
हमारा कीमा हाथ का कुटा हुआ मोटा कीमा है। अगर आप चाहे तो मशीन का निकला हुआ कीमा भी ले सकती है। कीमे को मीडियम गैस पर दो मिनट तक पकने दें अब इसमें एक चम्मच अदरक का पेस्ट और एक चम्मच लहसुन का पेस्ट डाल दें। और साथ ही एक चौथाई चम्मच नमक डालें।
कीमे को मीडियम गैस पर अच्छे से भून लें क्योंकि कीमा पानी छोड़ता है इसीलिए इस को पानी खुश होने तक भून लें।
जब कीमे से तेल अलग हो जाए तो फिर इसमें सभी सूखे मसाले एक टेबलस्पून चपली कबाब मसाला (अगर आपके पास ये मसाला नहीं है तो आप इसकी जगह कोई भी तंदूरी मसाला या सीख कबाब मसाला डाल सकते हैं) एक चौथाई चम्मच चिल्ली फ्लेक्स, एक चौथाई चम्मच रेड चिली पाउडर, आधा चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च, धनिया पाउडर, एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर डाल दें।
आधे चम्मच धनिये को मोटा कूट कर डाल दें और साथ ही एक चौथाई चम्मच गरम मसाला पाउडर और टमाटर डालकर कीमे को सभी मसालों के साथ अच्छे से मिक्स कर लें।
पांच से सात मिनट कीम को मसालों के साथ भून लें अब इसमें दो टेबलस्पून पानी डाल दे। और कुकर का ढक्कन-ढककर 10 से 12 मिनट तक पकने दें मीडियम गैस पर इसमें तीन सीटी आने दें।
तय समय बाद गैस को बंद कर दें और कुकर को खोलकर देखे। हमारा कीमा गल चूका है अब इसे अच्छे से भूनना बाकि है। तो फिर गैस को जला लें और कीमे को चला-चलाकर अच्छे से भून लें।
अभी इसमें आपको प्याज़ के रेशे दिखाई दे रहे होंगे लेकिन जब आप इस को अच्छे से कस-कस भुनेंगी। तो इसमें आपको कुछ भी दिखाई नहीं देगा।
इसको लगातार चलाते हुए भून लें मैने इसमें टमाटर भी छीलकर डाले थे। उन्हें काटने से पहले छील लिया था ताकि हमारे कीमे में टमाटर ना दिखे और उसका टेस्ट पूरा-पूरा आएं।
कीमे को जब तक भूने जब तक कि इससे सारा तेल निकल कर अलग ना हो जाए। जब कीमा अच्छे से भून जाए और इसमें पानी बिल्कुल भी ना दिखाई दे तो आप समझ जाएं कि हमारा कीमा बनकर तैयार हो गया है।
अब इसमें कसूरी मेथी हाथ से मसल कर डाल दें अगर आप चाहे तो कसूरी मेथी को हल्का सा रोस्ट भी कर सकते हैं। इस समय आप चाहे तो इसमें डेढ़ निम्बू का रस भी डाल सकते हैं लेकिन मैं सर्व करते समय डालूंगी।
कीमे को इतना भूने कि इसमें कीमा और तेल ही दिखे और पानी बिल्कुल भी ना दिखाई दे। अब कुकर का ढक्कन बंद कर दें और इसमें हल्का सा प्रेशर बनने दें।
हल्का सा प्रेशर बनते ही गैस को बंद कर दें। 10 मिनट बाद आप इसे एक सर्विंग बाउल में निकाल लें।
इसे आप पूरी के साथ, खस्ता कचोरी के साथ या फिर अगर आप कहीं सफर पर जा रहे हैं तो इसे ले जा सकते है। और सफर की भूक में भूने कीमे का मज़ा लें।
ये जल्दी से खराब भी नहीं होता है क्योंकि ये एकदम खुश्क बनता है। और इसमें जरा भी पानी नहीं होता इसी वजह से इसके खराब होने के चांस कम होते है।
दोस्तों आपको हमारी ये भूने कीमे की रेसिपी कैसी लगी। प्लीज हमें कमेंट करके बताएं और हमारी रेसिपी को ज्यादा से ज्यादा लाइक व शेयर करें धन्यवाद।
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