तोरई की सब्जी स्वास्थ के लिए बहुत अच्छी होती है लेकिन तोरई खाना जल्दी से कोई पसन्द नहीं करता हैं और बच्चे तो इसे बिलकुल भी नहीं खाते हैं लेकिन अगर भरवां तोरई बनाई जाएँ तो ये बहुत ही स्वादिष्ट बनती हैं। (bharwa sabzi) और ये तोरई सभी को बहुत ज्यादा पसन्द भी आयेंगी तो फिर आज हम बनाते हैं भंरवा तोरई।
भरवा तोरई के लिए सामग्री – tori Stuffed
- तोरई = 500 ग्राम, छोटी छोटी ताजी तोरई
- लाल मिर्च पाउडर = 1/4 छोटे चम्मच
- धनियां पाउडर = दो छोटे चम्मच
- हल्दी पाउडर = आधा छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर = आधा छोटा चम्मच
- सोंफ पाउडर = दो छोटे चम्मच
- हींग = एक चुटकी
- ज़ीरा = 1/4 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर = आधा छोटा चम्मच
- नमक = स्वादानुसार
- तेल = तीन टेबिल स्पून
विधि – how to make bharwan-turai
सबसे पहले तोरइयों को अच्छी तरह से धो लें और फिर इनको छील लें और दोनों और के डन्ठल काट दें छीलने के बाद सारी तोरइयों को इस तरह काट लें कि वह दूसरी तरफ से आपस में जूड़ी रहें।
हींग और ज़ीरे को छोड़कर सारे के सारे मसाले एक बाउल में निकाल कर मिक्स कर लें और कटी हुई तोरइयों में थोड़ा-थोड़ा मसाले भरते जाएं मसाला इतना भरें कि यह मसाला सभी तोरइयों में भर जाएं।
अब कढ़ाई में तेल डाल कर गर्म करें और गर्म तेल में हीग और ज़ीरा डाल दें अब मसाले भरी हुई तोरइयों को तेल में आराम से लगा दें और पांच मिनट के लिए ढक कर पकने दें पांच मिनट बाद ढक्कन को खोलें।
और तोरी को चिमटे की मदद से पलट दें और फिर तीन से चार मिनट के लिए ढककर पकालें तय समय बाद ढक्कन खोलकर देखें कि बीच में रखी हुई तोरी पक गयीं हैं।
अगर नहीं पकी हों तो फिर पलट कर एक से दो मिनट के लिए और पकालें अब पकी हुई तोरई को एक प्लेट में निकाल लें और किनारे पर रखी हुई तोरइयों को बीच में कर दें दो मिनट तक पलट कर पकाएं और प्लेट में निकाल लें।
भरवां तोरई कि सब्ज़ी बनकर तैयार है गरमागर्म भरवां तोरई को रोटी, परांठे, नान किसी के भी साथ सर्व करे और खाएं।