Besan ki Khandiyan अगर आपकी कुछ समझ में नहीं आ रहा है की आज क्या बनायें तो झटपट बनाएं बेसन खंडियां ये एक बहुत ही मजेदार रेसिपी है और ये ज़रा सी देर में बनकर तैयार हो जाती है।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Besan ki Khandiyan
- बेसन = 250 ग्राम
- प्याज़ = एक अदद, बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च = दो अदद, बारीक कटी हुई
- लाल मिर्च पाउडर = एक छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर = एक छोटा चम्मच
- हल्दी पावडर = आधा छोटा चम्मच
- ज़ीरा = एक छोटा चम्मच
- मेथी दाना = एक छोटा चम्मच
- प्याज-टमाटर का पेस्ट = आधी छोटी कटोरी
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = आधी छोटी कटोरी
- गर्म मसाला = एक छोटा चम्मच
- हरा धनिया = एक कटोरी
- नमक = स्वादअनुसार
- तेल = जरूरत के अनुसार
- पानी = जरूरत के अनुसार
विधि – how to make besan ki khandiyan
बेसन खंडियां बनाने के लिए सबसे पहले आप एक बाउल में बेसन, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, नमक, एक चुटकी ज़ीरा, दो चुटकी गर्म मसाला, जरा सा हल्दी पावडर, एक बारीक कटी हुई प्याज़ और बारीक़ कटी हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
स्लो गैस पर एक फ्राई पैन में ज़रा सा तेल डालकर गर्म करने के लिए रख दें तेल के गर्म होते ही इसमें बेसन का तैयार घोल डाल दें। और चम्मच से बराबर चलाते हुए पकाएं इस बात का ध्यान रहे कि पेस्ट पैन में बिल्कुल भी न (gatte ki sabzi) चिपकने पाएं।
पेस्ट के ठोस होते ही गैस को बंद कर दें एक प्लेट पर घी लगाकर इसे चिकना कर लें और फिर पेस्ट को प्लेट पर अच्छे से फैला दें। जब पेस्ट बिलकुल ठंडा हो जाए तो चाकू की मदद से इसके पीस काट लें। फिर मीडियम गैस पर एक फ्राई पैन में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें।
तेल के गर्म होते ही बेसन के टुकडे़ तेल में डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक (besan ki sabzi ) दोनों साइड से अच्छे से तल कर निकाल लें। और गैस को बंद कर दें।
ग्रेवी बनाने के लिए
मीडियम आंच में एक कढाई में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। तेल के गर्म होते ही इसमें मेथी दाना और ज़ीरा डालकर चटकाएँ जीरे के चटकते ही अदरक-लहसुन का पेस्ट, प्याज़ व टमाटर का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर हल्दी पावडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर चलाते हुए तेल ऊपर आने तक मसाला भून लें।
जब मसाला अच्छे से भून जाएं और मसाले के ऊपर तेल तेरने लगे तो समझ जाए की मसाला भून कर तैयार है।
मसाला भुनने के बाद पानी डालें और ढक्कन से ढककर पांच से सात मिनट तक पकाएं तय समय बाद बेसन के पीस मसाले में डालें और तकरीबन सात से आठ मिनट तक ढककर पकाएं।
तय समय बाद खोलकर देखे ऊपर से गर्म मसाला डालकर गैस को बंद कर दें बनाकर तैयार है स्वादिष्ट बेसन खंडियां हरे धनिये से गार्निश करके सर्व करें व खाएं।
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