आलू मेथी की मजेदार सब्ज़ी दो तरीको से बनाई जाती है। एक है ग्रेवी वाली और दूसरी है बिना ग्रेवी वाली। और आज हम आपको ग्रेवी वाली सब्ज़ी बनाना बताएंगे इसमें हम उबले हुए आलू और मेथी व बेसन से बनी हुई लहसुन के स्वाद वाली ग्रेवी में बनाएंगे। तो फिर चलिए आज हम इस सब्ज़ी को बनाते है।
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – aloo methi kee greve vaali sabji
- ताजा मेथी = 2½ कप के पत्ते, कटे हुए
- उबला हुआ आलू = 1½ कप
- ज़ीरा = 1/2 टीस्पून
- प्याज़ = एक अदद, बारीक कटी हुई
- लहसुन की कलियां = पांच अदद, बारीक कटी हुई
- अदरक = एक टीस्पून कद्दूकस किया हुआ
- टमाटर = एक अदद बारीक कटा हुआ
- लाल मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
- धनिया पाउडर = दो टीस्पून
- हल्दी पाउडर = 1/4 टीस्पून
- बेसन = दो टीस्पून
- नींबू का रस = एक टीस्पून
- चीनी = एक टीस्पून
- तेल = 1½ टेबलस्पून
- नमक = स्वादअनुसार
- पानी = जितनी ज़रूरत हो
विधि – how to make aloo methi kee greve vaali sabji
मेथी को साफ करके काट लें अब कटे हुए मेथी को पानी से धो लें। एक कड़ाही में मीडियम गैस पर तेल गर्म करें और उसमें ज़ीरा डाल दें।
जब ज़ीरा सुनहरा हो जाए तो उसमें कटा हुआ प्याज़ डालें और प्याज़ को हल्का सुनहरा होने तक भूने अब इसमें कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें और एक मिनट तक इसे भूने।
अब इसमें कटे हुए टमाटर भी डाल दें टमाटर को नर्म हो जाने तक भूने। इसमें करीब दो मिनट का टाइम लगेगा।
अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालें और धनिया पाउडर डाल कर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
और फिर इसमें उबले हुए आलू डालें और चला लें। चम्मच से बराबर चलाते हुए करीब एक से दो मिनट तक पकाएं।
अब इसमें कटी हुई मेथी और नमक भी डाल दें। और खूब अच्छी तरह से इसे मिला लें और चार से पांच मिनट तक पकने दें।
और फिर बेसन को 3/4 कप पानी में मिलाकर आलू और मेथी के इस मिश्रण में डाल दें। अब इसमें नींबू का रस और चीनी डाल दें और पकने दें।
जब इसमें एक उबाल आ जाए तो फिर गैस को कम कर दें और ग्रेवी को थोड़ी सी गाढ़ी होने तक पकाएं। बीच- बीच में सब्ज़ी को कलछी से चलाते रहे ताकि वे जले नहीं।
जब सब्ज़ी पक जाएं तो गैस को बंद कर दें और सब्ज़ी को एक सर्विंग कटोरे में निकाले। आप आलू मेथी की मज़ेदार सब्ज़ी को चपाती, नान या फिर पराठे के साथ सर्वं करें और खाएं।