Aloo Atta Recipe आटे और आलू से बनाएं इतना टेस्टी व यम्मी नाश्ता जिसे जो भी खाएगा खाता रह जाएगा इस मज़ेदार स्नैक्स को आप अपने बच्चों के टिफिन में भी दे सकते हैं ये ऑफिस टिफिन के लिए भी ये बेस्ट रहता है।
आवश्यक सामग्री – ingredients for aloo Atta breakfast recipe
- गेहूं का आटा = एक कप
- मक्की का आटा = आधा कप
- अजवाइन = 1 टेबलस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- घी या रिफाइंड ऑयल = तीन टेबल स्पून
स्टाफिंग के लिए
- आलू = उबले हुए चार से पांच
- नमक = स्वादानुसार
- अजवाइन = छोटा आधा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर = आधा चम्मच
- हल्दी पाउडर = एक चौथाई चम्मच
- अमचूर पाउडर = एक छोटा चम्मच
- हरा धनिया = दो चम्मच, बारीक़ कटा हुआ
विधि – how to make aloo Atta breakfast
एक बाउल में गेहूं का आटा, मक्के का आटा, अजवाइन और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले। अब इसमें तीन टेबलस्पून घी या रिफाइंड ऑयल डालकर अच्छे से मिक्स कर ले इसमें हम इतना घी या तेल डालेंगे कि जब हम आटे की मुट्ठी बनाए तो ये आसानी से बंध जाए।
अब इसमें पानी डालकर पूरी के आटे की तरह सख्त आटा गूंधकर तैयार कर लें फिर इसे दस मिनट के लिए कवर करके रख दे। इतने उबले हुए आलू को अच्छे से मैश कर लें अब इसमें स्वाद अनुसार नमक, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें अगर आपके पास मक्की का आटा नहीं है तो रहने दे।
तय समय बाद आटा देखे ये थोड़ा टाईट हो रहा है तो इसमें थोड़ा पानी लगाकर गूंध लें। इसको पुरियो के आटे की तरह से ही गूंधना है इसका आटा पतला ना रखे नहीं तो आपको बनाने में परेशानी होगी।
अब इसकी लोई बनाकर बेले जितनी बड़ी आप इसकी रोटी बेल सके उतना इसको बेल लें। जितना हम पराठा बेलते है उतना बड़ा इसको बेलना है। अब आलू का मिश्रण इसके ऊपर रखकर फेला दें हरी चटनी के साथ खाने में ये बहुत ही अच्छा लगता है।
पूरी रोटी पर अच्छे से आलू फेलाने के बाद इसको टाईट हाधो से रोल करें। अपने हाथ को एकदम टाईट रखे अब इसके आखरी कोने पर हल्का सा पानी लगा दें। ताकि ये खुल ना जाएँ इसको टाईट बंद करके रोल कर लें इसके सिरे का एक्स्ट्रा पार्ट निकल दें।
अब इसको एक से डेढ़ इंच के टुकडो में काटकर एक प्लेट में रखकर पांच मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
इतने कढ़ाही में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें फ्रीजर में रखने का स्टेप बहुत ज़रूरी है। पांच मिनट बाद तेल गर्म हो गया है अब फ्रीजर से निकालें और तलने के लिए तेल में डाल दें।
अगर आप फ्रीजर में नहीं रखेंगे तो तलने में परेशानी होगी और आलू भी निकलकर बाहर आ सकते है। इनके अन्दर तेल भी भर सकता है इसीलिए आप इसको फ्रीजर में पांच मिनट के लिए ज़रूर रखे।
इससे ये बहुत ही टेस्टी व क्रिस्पी बनते है अगर आप मेहमानों के लिए बना रहे है। तो फ्रिज में रख दें और जब तलना हो तो निकालें और तल लें और अगर तुरंत ही तलना हो तो पहले 5 मिनट फ्रीजर में रख दें और फिर तल लें।
अलट-पलट कर दोनों तरफ से अच्छे से फ्राई करें जब ये गोल्डन ब्राउन कलर के हो जाएँ तो टिशु पेपर बिछी प्लेट में निकल लें बहुत ही यम्मी आटे और आलू के स्नैक्स बनकर तैयार है।
स्पेशल हरी चटनी के साथ ये बहुत ही अच्छे लगते है इन्हें खाकर आपको मज़ा आ जायेगा। मक्की का आटा डालने से इसमें टेस्ट बहुत अच्छा आता है।
