दोस्तों आज में आपको बहुत ही यम्मी व टेस्टी झटपट बनने वाली अंडे आलू की भुर्जी की रेसिपी बताने वाली हूँ। ये एकदम ड्राई सब्जी है इसे आप बच्चों को लंच बॉक्स में और हसबैंड को ऑफिस के लिए भी दे सकते। अगर कही सफर पर जा रहे है तो उसके लिए भी ये एकदम बेस्ट सब्जी है। इसमें ज्यादा ऑइल भी नहीं होता आप चाहे तो इसके सैंडविच भी बना सकते है।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Aloo Anda Bhurji
- आलू = तीन मीडियम साइज़ के, फ्रेंच फ्राइज़ की तरह कटे हुए
- अंडे = 4
- ज़ीरा = आधा टीस्पून
- सरसों = आधा टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
- धनिया पाउडर = एक टीस्पून
- हल्दी पाउडर = छोटा आधा टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = आधा टीस्पून
- चाट मसाला = आधा टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- प्याज़ = एक मीडियम साइज़ की स्लाइस में कटी हुई
- टमाटर = दो मीडियम साइज़ के
- तेल = तीन टेबलस्पून
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- चिल्ली प्लेक्स = थोड़े से
विधि – how to make Scrambled Egg & Potato
अंडे आलू की भुर्जी बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाही को गैस पर रखे। अब इसमें तेल डालकर गर्म करें तेल गर्म होने पर इसमें ज़ीरा और सरसों डालकर हल्का सा भून लें।
फिर इसमें आलू डालकर चलाते हुए आलू को दो से तीन मिनट फ्राई कर लें जब तक की इनपर गोल्डन कलर ना आ जाएं।
जब हमारे आलू हल्के सुनहरे हो जाएँ तो इसमें स्वादानुसार नमक, लाला मिर्च पाउडर. धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, ज़ीरा पाउडर, और चाट मसाला पाउडर डालकर सारी चीजों को अच्छे से आपस में मिक्स कर लें।
फिर इसमें प्याज़ डालकर चलाते हुए मीडियम आंच पर दो मिनट पका लें। ताकि प्याज़ का कच्चापन खत्म हो जाएँ दो मिनट बाद इसमें बारीक़ कटा हुआ टमाटर डालकर चलाते हुए मिक्स कर लें। अब इसे ढककर स्लो आंच पर 3 से 4 मिनट पका लें ताकि हमारा टमाटर अच्छे से सॉफ्ट हो जाएँ और आलू में जो कसर रह गई है वह भी गल जाएँ।
चार मिनट बाद खोलकर देखे टमाटर अच्छे से सॉफ्ट हो गये है और आलू भी अच्छे से पक गये है। अब इसमें अन्डो को फोड़ कर डाल दें मीडियम आंच पर सब्जी को लगातार चलाते हुए पका लें जिस तरह से अंडे की भुर्जी बनाते है।
अंडे के ड्राई होने तक इसको लगातर चलाते हुए पका लें थोड़ी ही देर में अंडा ड्राई हो जायेगा सबसे लास्ट में इसमें ऊपर से हरा धनिया और थोड़े से चिल्ली फ्लेक्स डालकर चलाते हुए मिला लें। दो मिनट इसे तेज़ आंच पर पका लें ताकि आलू में हल्का सा क्रंच आ जाएँ दो मिनट बाद गैस को बंद कर दें।
बहुत ही मज़ेदार हमारी अंडे आलू की भुर्जी बनकर तैयार है ये बहुत ही जल्द बनकर तैयार हो जाती है और खाने में बहुत ही यम्मी लगती है।
Image Source: Sonia Barton
Recipe Source: Sonia Barton
