सिर्फ 15 मिनट में बनाएं स्वादिष्ट गोभी भुर्जी – gobhi ki bhurji recipe

गोभी की भुर्जी (Gobi bhurji) जल्दी पचने वाली स्वादिष्ट सब्ज़ी (swadisht sabzi) है गोभी के एन्टी एजिंग तत्वो के बारे में तो आप सब लोंग जानते ही होंगे आईये आज हम गोभी की भुर्जी (Gobhi bhurji recipe) बनाएं……

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – gobhi ki bhurji recipe

  • गोभी = 500 ग्राम
  • हरे मटर = एक छोटी कटोरी
  • तेल = 2 से 4 टेबिल स्पून
  • हींग = एक चुटकी
  • ज़ीरा = आधा छोटा चम्मच
  • टमाटर = तीन अदद, बारीक कटे हुए
  • हरी मिर्च = दो अदद, बारीक-बारीक काट लें
  • अदरक = एक इंच लम्बा टुकड़ा, कद्दूकस कर लें
  • हल्दी पाउडर = आधा छोटा चम्मच
  • धनियां पाउडर = एक छोटा चम्मच
  • नमक = स्वादअनुसार
  • अमचूर पाउडर = एक चौथाई छोटे चम्मच से कम
  • लाल मिर्च = 1/4 छोटे चम्मच से कम
  • गर्म मसाला = एक चौथाई छोटा चम्मच
  • हरा धनियां = एक टेबिल स्पून

विधि – How to make gobhi ki bhurji recipe

सबसे पहले गोभी के पत्ते हटा दें और गोभी के फूल को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें गर्म पानी में एक चम्मच नमक डाल कर गोभी के टुकड़ों को 5 मिनट के लिएं डुबा दें अब गोभी के टुकड़ों को गर्म पानी से निकालें और अच्छी तरह से धो कर प्लेट में रख लें।

अगर आपके पास फूड प्रोसेसर है तो फिर गोभी के टुकड़ों को उसमें डाल कर चोपिंग ब्लेड की मदद से बारीक कर लें या कद्दूकस में कस कर बारीक कर लें टमाटर बिलकुल छोटा-छोटा काट लें।

अब कढ़ाई में तेल डाल कर गर्म करे और जब तेल गर्म हो जाएं तो फिर तेल में हींग और ज़ीरा डाले और ज़ीरा भुनने के बाद, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, टमाटर, डाल कर चम्मच से चलाएं और ढककर 3 से 4 मिनट तक स्लो गैस पर टमाटर के नरम होने तक पकने दें।

जब टमाटर नर्म हो जाएं तो चम्मच से टमाटर को मैश कर दें अब इसमें हरे मटर डालकर चम्मच से चला कर दो मिनट तक भूने।

और अब इस मसाले में गोभी, नमक, अमचूर पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से चम्मच से चलाएं और दो टेबिल स्पून पानी डाल कर ढक्कन से ढक कर 8 मिनट तक स्लो गैस पर पकाएं।

अब सब्ज़ी को खोलें और देखें की गोभी और मटर नरम हो गई है या नहीं अगर नहीं तो फिर से 2 से 3 मिनट तक ढक कर पकाएं अब आप सब्ज़ी को देखेंगे तो गोभी नरम हो गयी है गैस को बन्द कर दें सब्ज़ी में गर्म मसाला और हरा धनियां डालकर अच्छी तरह से मिला दें अब आपकी गोभी की भुजिया बनकर बिलकुल तैयार है।

गोभी की भुजिया को सर्विंग बाउल में निकाल लें और गर्म गोभी की भुजिया, चपाती, परांठे, नान या फिर चावल किसी के साथ ही सर्व करे व खाएं।

नोट

अगर आप गोभी की भुर्जी प्याज़ के साथ बनाना चाहते हैं तो फिर एक प्याज़ बारीक-बारीक काट लें और तेल में हींग ज़ीरा भूनने के बाद प्याज़ को हल्का गुलाबी होने तक भून लें और बाकी सब्ज़ी उपरोक्त विधि के अनुसार ही बना लें।

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