इस तरह बनाएं अचारी चना दाल स्वाद ऐसा कि खाने वाला मांगता ही रह जाएँ Achari Chana Daal

ये अचारी दाल खाने में बहुत ही चटपटी व टेस्टी लगती है और इसको बनाने का तरीका भी बहुत आसान है। इसको बनाने में समय तो ज़रूर लगता है लेकिन जब ये बनकर तैयार होती है तो खाने वाले खाते ही रह जाते है।

आवश्यक सामग्री – ingredient for Achari Chana Daal

  • चने की दाल = 250 ग्राम, 3 घंटे पानी में भीगी हुई
  • प्याज़ = एक मीडियम साइज़ की चोप कर लें
  • टमाटर = एक मीडियम साइज़ का बारीक कटा हुआ
  • अदरक लहसुन का पेस्ट = एक टीस्पून
  • हरी मिर्च = दो
  • अचार = एक टेबलस्पून
  • हल्दी पाउडर = आधा टीस्पून
  • नमक = एक टीस्पून या स्वादानुसार
  • लाल मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = आधा टीस्पून
  • तेल = एक चौथाई कप

विधि – how to make Achari Chana Daal

अचारी दाल बनाने के लिए गैस पर एक कढ़ाही रखे और इसमें दाल और तीन कप पानी डाल दें। अब इसमें हल्दी पाउडर और आधा टीस्पून नमक डालकर पकने के लिए रख दें। कढ़ाही का ढक्कन ढक दें 5 मिनट तेज़ आंच पर पकाने में बाद गैस को मीडियम से थोड़ा सा कम कर दें और दाल को 25 मिनट के लिए पकने दें।

तय समय बाद खोलकर देखे हमारी दाल अच्छे से गल गई है। अब इसको एक बर्तन में निकाल लें दाल को एक तरफ रख दें और इसके लिए मसाला तैयार करते है।

कढ़ाही में आधा तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें तेल गर्म होने पर इसमें बारीक़ चोप किये हुए प्याज दाल दें। मीडियम आंच पर प्याज को हल्का सा फ्राई कर लें। फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर मिक्स कर लें साथ ही कटे हुए टमाटर डाल दें टमाटर को चलाते हुए प्याज के साथ मिक्स कर लें। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर चलाते हुए मिक्स कर लें। फिर इसमें आधा कप पानी डालकर चलाते हुए मिलाएं कढ़ाही को ढककर पांच मिनट के लिए पकने दें।

पांच मिनट बाद खोलकर देखे हमारा मसाला अच्छे से भून चूका है। अब इसमें उबली हुई दाल डालकर चलाते हुए मसाले के साथ मिक्स कर लें। फिर दाल में एक कप पानी डालकर मीडियम आंच पर ढककर दस से पंद्रह मिनट के लिए पकने दें।

15 मिनट बाद खोलकर देखे जो पानी हमने दाल में डाला था वह खुश्क हो गया है। हमारी दाल एकदम रेडी है तेज़ आंच पर दाल को हल्का सा भून लें।

दाल को हल्का सा भुनकर गैस से नीचे उतार दें और गैस पर एक तड़का पैन रखे। पैन में बाकि का बचा हुआ तेल डालकर गर्म होने दें तेल गर्म होने पर इसमें ज़ीरा डालकर हल्का सा सुनहरा कर लें। गैस को बंद कर दें और अब इसमें अचार डालकर चलाते हुए मिक्स कर लें। साथ ही कटी हुई हरी मिर्च डालकर चलाएं अब इस तड़के को दाल में डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। ऊपर से गर्म मसाला पाउडर डालकर चलाते हुए मिलाएं।

बहुत ही मज़ेदार व चटपटी हमारी अचारी चने की दाल बनकर तैयार है गरमागर्म दाल को एक सर्विंग बाउल में निकाल कर रोटी पूरी या पराठे के साथ सर्व करें।

Image Source: Kitchen with Amna

Recipe Source: Kitchen with Amna

Achari Chana Daal

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