सुबह नाश्ते में बनाएं, ये मज़ेदार व स्वादिष्ट अचारी अरबी पराठा

सुबह नाश्‍ते में ज़्यादातर सभी लोग गरमागर्म पराठे (paratha recipe) खाना पसंद करते हैं। अगर आप को भी पराठे के पसंद हैं तो फिर अचारी अरबी पराठा ज़रूर बनाएं। अरबी पराठा एक North indian ब्रेकफास्‍ट रेसिपी है।

अरबी स्वास्थ के लिए बहुत ही अच्‍छी सब्ज़ी है। यह रक्तपित्त को मिटाने वाली और दस्त को रोकने वाली व शरीर को ऊर्जा देने वाली सब्ज़ी है। लेकिन कुछ लोगों के पेट में यह गैस भी बनाती है।

आपको अरबी की सब्ज़ी बहुत अच्‍छी लगती है तो फिर आपको इससे बने स्वादिष्ट अचारी अरबी पराठे  बहुत पसंद आएंगे।

अचारी अरबी पराठा बनानें की सामग्री – achari arbi paratha recipe

  • अरबी = 200 ग्राम, उबली और छिली हुई
  • लाल मिर्च पावडर = एक चम्‍मच
  • अमचूर पावडर = एक चम्‍मच
  • हरी मिर्च = दो अदद
  • प्‍याज़ = दो बड़ी, कटी हुई
  • हरा धनिया = 40 ग्राम
  • मिक्‍स अचार का मसाला = एक चम्‍मच
  • नमक = स्‍वादअनुसार
  • तेल = फ्राई करने के लिए

आटे के लिए

  • गेहूं का आटा = 300 ग्राम
  • भुना हुआ ज़ीरा = आधा चम्‍मच
  • बटर या तेल = एक चम्मच
  • नमक = स्‍वादअनुसार या आधा चम्मच
  • पानी = जरुरत के अनुसार

विधि – how to make arbi paratha

सबसे पहले उबली हुई अरबी की सब्ज़ी को छोटे टुकड़ो में काट लें। अब एक नॉन स्‍टिक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें। फिर इसमें कटी हुई प्‍याज़, अचार का मसाला और अरबी डाल कर स्लो गैस पर पकाएं।

जब प्‍याज़ गल जाए तो फिर पैन को  नीचे उतार लें। और गैस को बंद कर दें। अब अरबी में कटा हुआ हरा धनिया, हरी मिर्च, नमक, लाल मिर्च पावडर और अमचूर पावडर डालकर अच्छे से मिक्‍स करें।

सारी सामग्रियों को मसल कर पेस्‍ट बना लें। और फिर इस पेस्‍ट को दस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। ऐसा करने से यह टाइट हो जाएगा। इतने आप आटा गूंध लें आटे को 15 से 20 मिनट गीले कपड़े से ढककर सेट होने के लिए रख दें।

तय समय बाद आटा तोड़कर लोई बनाकर कर रख लें। अब आप आटे को थेाड़ा सा बेल कर उसके बीच में एक चम्मच अरबी का ये मिश्रण रख दें। और चारो तरफ से बंद करते हुए दोबारा से लोई बना लें।

अब आप हल्के हाथ से थोड़ा मोटा पराठा बेलें (इस बात का ध्यान रहे पराठा हल्के हाथ से ही बेले टाईट बेलने से ये फट सकता है) इसे बटर या तेल लगा कर तवे पर सुनहरा होने तक अच्छे से सेंक लें। और इसी तरह से बाकि से सारे पराठे बनाकर तैयार कर लें। गरमागर्म पराठे दही, हरी चटनी टोमेटो सॉस किसी के भी साथ सर्व करें और खाएं।

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