आईये आज हम कुछ नया कुछ अलग बनाते है मुघलई पुलाव (Mughlai Pulau) विथ फ्राइड ब्रेड (Fried bread) नाम तो ज़रूर नया है और खाने में भी बहुत मज़ेदार आपके मन में एक बार ज़रूर आया होगा की मुगलाई (Mughlai) खाना बनाना तो बहुत ही मुश्किल है लेकिन ऐसा कुछ भी नहीं है।
इसमें बासमती चावल (basmati rice) और कई तरह की सब्जिया (Vegetables) इस्तेमाल की गयी है। आप को जोन सी भी सब्जी (Vegetable) पसंद है आप उसे डाल सकते है इसमें फ्राइड ड्राई फ्रूट्स (Fry dry fruits) भी डाला है जिससे इसका स्वाद और भी ज्यागा बढ़ गया है।
आवश्यक सामग्री
- चावल = दो कप
- पानी = तीन कप
- प्याज = एक अदद
- गाजर = 1/2 कप
- हरी मटर = 1/2 कप
- शिमला मिर्च = 1/2 कप
- आलू = 1/2 कप
- बादाम = 8 से 10 अदद
- काजू = 8 से 10 अदद
- अदरक लहसुन पेस्ट = दो चम्मच
- हरी मिर्च = 4 से 5 अदद
- टमाटर = दो अदद
- नमक = स्वादनुसार
- जीरा = एक चम्मच
- सौंफ के बीज = एक चम्मच
- हरी इलायची = एक अदद
- इलायची भूरे रंग की = एक अदद
- लौंग = दो अदद
- काली मिर्च = 8 से 10 अदद
- दालचीनी = 1/2 इंच टुकड़ा
- तेज पत्ता = दो अदद
- धनिये के पत्ते = 1/2 कप
- नींबू का रस = एक अदद
- ब्रेड स्लाइस = 3 से 4 अदद
- घी या तेल = तलने के लिए
मुगलाई पुलाव बनाने की विधि
सबसे पहले चावल को साफ़ करके धो कर भिगो के रख दे बनाने से 1/2 घंटा पहले, एक नॉन स्टिक या फिर एल्युमीनियम का भगोना ले और उसमे 3 चमच तेल डाले।
सौंफ के बीज, दालचीनी, तेज़ पत्ता, हरी इलायची, और भूरे रंग की इलायची, लौंग और काली मिर्च डाले जब जीरा चटकने लगे तो उसमे प्याज डाल दे।
प्याज को ट्रांसपेरेंट होने तक पकाएं फिर कटा हुआ गाजर, शिमला मिर्च, हरी मटर और आलू डाले और मीडियम आंच पर 3 से 4 मिनट के लिए सब्जियों को भून ले।
अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और टमाटर डाले 3 से 4 मिनट के लिए मीडियम आंच पर भूने ताकि अदरक और लहसुन की कच्ची (smell) चली जाए।
हरी मिर्च, कटा हुआ हरा धनिया और पानी डाले। पानी उबलना शुरू हो जाए तो फिर उसमे भीगे हुए चावल डाले। नींबू का रस और नमक डाल कर अच्छी तरह से मिला दे।
तेज़ आंच पर एक उबाल आने तक पकाएं फिर ढक कर धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट तक पकाएं ताकि चावल सही से पाक जाए।
अब गैस (Gas) को बंद कर दे और ब्रेड (Bread) को चार हिस्सों में काट ले और उसे घी (Ghee) में फ्राई (Fry) कर ले गोल्डन ब्राउन (Golden Brown) होने तक काजू (Cashew Nuts) और बादाम (Almond) को भी सुनहरा होने तक फ्राई (Fry) कर ले।
पुलाव को एक सर्विंग डिश में परोसे| फ्राइड ब्रेड (Fried bread) और ड्राई फ्रूट्स (Dry fruits) से गार्निश करे गरमगर्म सर्व करे और अपने मन पसंद रायते (raita) के साथ खाए|
- 1 से 2 लोगो के लिए
- बनाने में समय 20 से 30 मिनट