दोस्तों आज हम व्रत के लिए चार चटनियाँ बनाएँगे जो सभी अपने आप में बहुत स्वादिष्ट है और एक से बढ़ कर एक है।
हरे धनिये की चटनी बनाने सामग्री – hare dhaniye ki chatni recipe
- हरा धनिया = 100 ग्राम
- पुदीना = बीस से पच्चीस अदद
- भुने हुए ज़ीरे का पाउडर = आधा छोटा चम्मच
- हरी मिर्च = दो अदद
- नींबू = आधा
- सेन्धा नमक = ¾ छोटी चम्मच या स्वादअनुसार
विधि – how to make hare dhaniye ki chatni
चटनी बनाने के लिए सबसे पहले आप हरे धनिये की मोटी डंडियां हटाकर अच्छे से पानी से धो लें। और अच्छी तरह से से पानी सूखने तक सुखा लें इसके बाद आप इन्हें मोटा-मोटा काट लें और साथ ही साथ हरी मिर्च भी मोटी-मोटी काट लें।
अब मिक्सर जार में कटे हुए हरे धनिये, पुदीना और हरी मिर्च डाल दें इसमें सेंधा नमक, भुना हुआ ज़ीरा पाउडर और थोड़ा सा पानी डाल दें। और चटनी को एकदम बारीक पीस लें। और इसके बाद चटनी को एक कटोरी में निकाल लें। अब इसमें नींबू का रस निचोड़ दें और एक बार इसे अच्छे से मिक्स कर लें इतनी चटनी बनाने के लिए आधे कप पानी का प्रयोग हुआ है।
स्वाद में लाजवाब हरे धनिये की चटपटी व तीखी चटनी बनकर तैयार है।
नारियल की चटनी
कोकोनट चटनी बनाने की सामग्री – nariyal ki chatni recipe
- हरा धनिया = दो टेबल स्पून
- हरी मिर्च = दो अदद
- सेंधा नमक = स्वादानुसार
- ताज़ा नारियल = एक कप, कद्दूकस कर लें
- निम्बू का रस = एक चम्मच
विधि – How to make nariyal ki chatni
नारियल की मजेदार चटनी बनाने के लिए सबसे पहले मिक्सर जार में कद्दूकस किया हुआ नारियल डाल दें। और इसमें हरी मिर्च को मोटा-मोटा काटकर डाल दें। और साथ ही साथ हरा धनिया और नींबू का रस और दो से तीन चम्मच पानी भी डाल दें अब चटनी को बारीक पीस लें।
मज़ेदार ज़ायके के साथ कोकोनट चटनी बनकर तैयार है अब इसे कटोरी में निकाल लें।
मूंगफली की चटनी
मूंगफली की चटनी सामग्री – moongphali ki chatni
- मूंगफली के दाने = आधा कप
- नींबू का रस = आधा चम्मच
- हरी मिर्च = दो अदद
- तिल = एक छोटा चम्मच
- करी पत्ते = सात से आठ अदद
- सेंधा नमक = आधी छोटी चम्मच
- तेल = दो छोटे चम्मच
विधि – how to make moongphali ki chatni
एक जार में मूंगफली के दाने व हरी मिर्च डाल दें। और फिर इसमें नींबू का रस निचोड़ दें साथ ही साथ सेन्धा नमक भी डाल दें इसके बाद जार में थोड़ा सा पानी डालकर चटनी को हल्का दरदरा पीस लें। अब पिसी हुई चटनी को एक कटोरी में निकाल लें इतनी चटनी पीसने में आधा कप पानी लगेगा।
अब तड़का बनाइए
एक छोटा सा फ्राई पैन गर्म करे और इसमें एक से दो छोटे चम्मच तेल डाल दें। अब गर्म तेल में तिल डालकर चटखा लें और तिल के हल्के ब्राउन रंग का होते ही गैस को स्लो कर दें। और फ्राई पैन में करी पत्ते काटकर डाल दें अब तैयार इस तड़के को चटनी के ऊपर डाल दें और अच्छे से मिक्स कर लें। स्वाद में बेमिसाल मूंगफली की चटनी बनकर तैयार है।
कच्चे आम की खट्टी मीठी चटनी
कच्चे आम की चटनी के लिए सामग्री – Vrat wali khattee meethi chatni
- कच्चा आम = दो अदद, 250 ग्राम
- गुड़ = आधा कप
- सेन्धा नमक = स्वादानुसार
- भुने हुए ज़ीरे का पाउडर = एक छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर = ¼ छोटा चम्मच
- गर्म मसाला = ¾ छोटा चम्मच
विधि – How to make Vrat wali khattee meethi chatni
सबसे पहले आप कच्चे आम को छील कर धो लें। और फिर छिले हुए आम को छोटे टुकड़ो में काट लें। अब आम को उबालने के लिए फ्राई पैन में रख दें और आधा कप पानी डालकर गैस पर रखे। इन्हें ढककर सात से आठ मिनट तक उबलने दें।
आठ मिनट बाद आम को चैक कर लें ये नरम दिख रहे है। और चम्मच से दबाने पर मैश भी हो रहे हैं तो फिर यह अच्छे से उबल गए हैं अब इन्हें चम्मच से दबाकर अच्छे से मैश कर लें।
इसके बाद फ्राई पैन में गुड़ का चूरा कर के डाल दें। और फिर मसाले सेन्धा नमक, भुना हुआ ज़ीरा पाउडर, गर्म मसाला और काली मिर्च पाउडर डाल दें। अब चटनी को गुड़ में पूरी तरह से घुलने और चटनी के गाढ़ा होने तक अच्छे से पका लें।
चटनी को अच्छे से पकने के बाद इसे एक बाउल में निकाल लें। स्वाद में बेमिसाल कच्चे आम की मीठी चटनी बनकर तैयार है।
हमारी चारों चटनियां बनकर तैयार है। हरे धनिये की तीखी चटनी, नारियल की मज़ेदार चटनी, मूंगफली के दाने की शानदार चटनी और कच्चे आम की खट्टी-मीठी चटनी बनकर खाने के तैयार हैं। यह यह सारी चटनियां अपने आप में एक से बढ़ कर एक है आप अपने व्रत के लिए इनमे से कोई सी भी चटनी बनाएं। और व्रत के खाने का स्वाद और ज़्यादा बढ़ाएं।