ऐसे बनता हैं स्पेशल तरी वाला स्वादिष्ट चिकन Tari Wala Chicken Recipe

अगर आपको चिकन बनाना करता हैं परेशान, तो आप इस तरह से चिकन बनाकर खाएं। क्यूंकि ये चिकन बनाने की सबसे आसान रेसिपी हैं। आज मैं आपको बहुत ही सिंपल तरीके से पंजाबी तरी वाला चिकन बनाना बताउंगी। ये इतना टेस्टी हैं कि इसको खाकर आपके मुहं का ज़ायका खुल जाएंगा। इस तरह से आप चिकन बनाएंगे, तो आपका चिकन बहुत ही अच्छे से टेंडर होगा और यम्मी बनेगा।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Tari Wala Chicken

मेरिनेट करने के लिए

  • चिकन = 500 ग्राम (चिकन को वोश करके रख ले)
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
  • ऑइल = 2 टेबलस्पून
  • हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
  • नमक = ½ टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • निम्बू = 1 (निम्बू का रस निकाल ले)

तरी बनाने के लिए

  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • लौंग = 3 से 4
  • काली मिर्च = 7 से 8
  • हरी इलायची = 2
  • तेज़पत्ता = 1
  • बड़ी इलायची = 1
  • हरी मिर्च = 2 से 3 रफ्ली काट ले
  • अदरक = 1 इंच का टुकड़ा रफ्ली काट ले
  • लहसुन = 5 से 6 कलियाँ रफ्ली काट ले
  • टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के रफ्ली काट ले
  • प्याज़ = 3 मीडियम साइज़ की रफ्ली स्लाइस में काट ले
  • हरे धनिये की स्टेम = थोड़ी से रफ्ली काट ले
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 2 टेबलस्पून
  • ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
  • रोस्टेड कसूरी मेथी = 1 टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • देसी घी = 3 टेबलस्पून
  • ऑइल = 3 से 4 टेबलस्पून

विधि – How to make tari wala chicken

तरी वाला चिकन बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को मेरिनेट करेगे। एक बाउल में वोश किया हुआ चिकन डाले। फिर चिकन में नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, निम्बू का रस और ऑइल डालकर हाथ से अच्छे से मिक्स करके चिकन को ढक्कर आधे घंटे के लिए मेरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख ले।

आधे घंटे के बाद जब चिकन मेरिनेट हो जाएँ, तब चिकन को फ्राई कर ले। आपको चिकन को बहुत ज़्यादा नहीं फ्राई करना है। बस इतना फ्राई करना हैं, कि चिकन की बाहर की लेयर कुक हो जाएँ और अंदर से चिकन कच्चा रहना चाहिए।

इसलिए एक भगोना ले और इसमें 3 से 4 टेबलस्पून ऑइल डालकर अच्छे से ऑइल को गर्म कर ले। फिर ऑइल से मेरिनेट चिकन को डाले और हल्का सा फ्राई होने के बाद चिकन को एक-एक करके इनकी साइड को चेंज कर ले और इस तरफ से भी हल्का सा फ्राई कर ले।

उसके बाद गैस को बंद करके चिकन को एक प्लेट में निकालकर रख ले और फिर इस ऑइल को छान ले। छानकर ऑइल को किसी दूसरे भगोने में डालकर गर्म करे और जब ऑइल गर्म हो जाएँ। तब इसमें ज़ीरा, हरी इलायची, लौंग, बड़ी इलायची, काली मिर्च और तेज़पत्ता डालकर मिक्स कर ले उसके बाद इसमें रफ्ली कटा हुआ अदरक और लहसुन डाले। फिर इनको हल्का सा फ्राई करने के बाद हरी मिर्च डाले।

अब इसमें प्याज़ को डाले और मिक्स कर ले। आपको प्याज़ को लाइट गोल्डन कलर आने तक फ्राई करना हैं। जब प्याज़ लाइट गोल्डन कलर की हो जाएँगी, तब इसमें टमाटर डाले और उसके बाद टमाटर को जल्दी सॉफ्ट करने के लिए स्वाद अनुसार नमक डालकर मिक्स करे और फिर हरे धनिये की रफ्ली कटी हुई स्टेम भी डालकर मिक्स कर ले।

आपको टमाटर को भी सॉफ्ट होने तक पकाना हैं। जब टमाटर पक जाएँ और आपको इस मसाले से ऑइल सर्फेस पर दिखने लगे। तब आपका मसाला अच्छे से पक गया हैं, तब गैस को बंद कर ले और इसको एक बाउल में निकालकर ठंडा होने के लिए रख ले। (भगोने को पानी से वोश कर ले। क्यूंकि इसी भगोने में आपको चिकन को पकाना हैं।)

जब ये ठंडा हो जाएँ, तब मिक्सी जार लेकर इसमें डाले और अब इसमें थोड़ा सा पानी डालकर ग्राइंड करते हुए एकदम फाइन पेस्ट बना ले। उसके बाद भगोने को गैस पर रखे और इसमें देसी घी डालकर हल्का गर्म होने दे। उसके बाद इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाले। (घी में पहले कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालने से ग्रेवी में कलर अच्छा आता हैं।)

फिर इसमें पेस्ट जो आपने प्याज़, टमाटर,अदरक-लहसुन,हरी मिर्च और गर्म मसालों का बनाया हैं, उस पेस्ट को डाले और मिक्स करे। उसके बाद इसमें ज़ीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गर्म मसाला पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर ले और इसमें बॉईल आने दे। फिर इसमें फ्राई किया हुआ चिकन डाले और साथ में रोस्ट की हुई कसूरी मेथी को डालकर मिक्स कर ले।

अब चिकन में ग्रेवी रखने के लिए 500 ml पानी डाले और मिला ले। उसके बाद अब फ्लेम को लो कर ले और लो फ्लेम पर चिकन को 12 से 15 मिनट ढककर पका ले। तय समय बाद चिकन को चेक कर ले। आपका चिकन अच्छे से कुक हो चूका होगा और आपको ग्रेवी से ऑइल भी ऊपर दिखेगा, तब गैस को बंद कर ले। आपका तरी वाला चिकन बनकर तैयार हैं।

Image Source: bharatzkitchen HINDI

Recipe Source: bharatzkitchen HINDI

Tari Wala Chicken Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time35 mins
Total Time45 mins
Course: Non Veg Recipe
Cuisine: punjabi recipe
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Servings: 4 people
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