ये केक देखने में जितना ज़्यादा सुन्दर हैं। खाने में भी उतना ही ज़्यादा यम्मी और मुहं में घुल जाने वाला स्पोंजी, सॉफ्ट और रिफ्रेशिंग हैं। इस केक को बनाने में आपको बहुत मज़ा आएंगा। क्यूंकि ये थोड़ा अलग तरीके से बनता हैं। रोज़ मिल्क केक में आपको रोज़ सिरप का फ्लेवर और क्रीमी रोज़ मिल्क मिलेगा। जिससे ये केक बहुत ही ज़्यादा डिलीशियस लगेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Rose Milk Cake Recipe
केक का बेटर बनाने के लिए
- मैदा = 1 कप
- पाउडर शुगर = ½ कप
- रिफाइंड ऑइल = ¼ कप
- दही = ½ कप
- दूध =1/4 कप
- रोज़ सिरप = 1 टेबलस्पून
- पिंक फ़ूड कलर = 3 से 4 ड्रॉप्स
- बेकिंग सोडा = ½ टीस्पून
- बेकिंग पाउडर = 1 टीस्पून
रोज़ मिल्क बनाने के लिए
- दूध = ½ कप
- हैवी क्रीम = ½ कप
- कंडेंस्ड मिल्क = ½ कप
- रोज़ सिरप = 2 टेबलस्पून
सजाने के लिए
- चिल्ड हैवी व्हिपिंग क्रीम = ¾ कप
- पिस्ता = जरूरत अनुसार बारीक चोप किया हुआ
- फ्रेश रोज़ पेटल्स = जरूरत अनुसार
विधि – How to make Rose Milk Cake
रोज़ मिल्क केक बनाने के लिए सबसे पहले बेटर बना ले और बेटर से भी पहले दूध को रेडी कर ले। एक चौथाई कप दूध में पिंक फ़ूड कलर की ड्रॉप्स डालकर अच्छे से मिक्स करके दूध को एक साइड रख ले।
अब बेटर बनाने के लिए एक बाउल ले और इस बाउल के अन्दर दही, पाउडर शुगर और रिफाइंड ऑइल डालकर इन तीनो को हैण्ड विस्कर से अच्छी तरह से मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें रोज़ सिरप डालकर मिक्स कर ले।
फिर बाउल के ऊपर बारीक वाली छन्नी रख ले। फिर इस छन्नी में मैदा, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर डालकर छाने। उसके बाद छन्नी को हटाकर हैण्ड विस्कर से अच्छी तरह से एक ही डायरेक्शन में मिक्स कर ले। अभी आपको बेटर थिक लगेगा और बेटर स्मूद कंसिस्टेंसी का होना चाहिए।
इसलिए अब बेटर में दूध जिस दूध में आपने पिंक फ़ूड कलर मिक्स करके रखा हैं, उस दूध को थोड़ा-थोड़ा डालकर मिक्स करते हुए स्मूद कंसिस्टेंसी का बेटर बना ले और अब बेटर को पौर करने के लिए एक 9 इंच का स्क्वायर शेप वाला हीटप्रूफ ग्लास का मोल्ड ले ले। (आप ग्लास मोल्ड की जगह पर एल्युमिनियम का मोल्ड भी ले सकते हैं) और इसमें थोड़ा सा ऑइल डालकर ब्रश से ग्रीस कर ले। उसके बाद बेटर को मोल्ड में डाले और स्पेचुला से स्प्रेड कर ले।
उसके बाद एक पैन में स्टैंड रखकर इसको मीडियम फ्लेम पर 5 से 7 मिनट तक ढककर प्रीहीट होने दे। 5 से 7 मिनट बाद जब पैन प्रीहीट हो जाएँ, तब पैन में स्टैंड के ऊपर मोल्ड को रख ले और फिर से पैन को ढककर लो फ्लेम पर 35 से 45 मिनट बेक कर ले। (आप केक को 30 से 35 मिनट के बाद जरूर चेक कर ले)
तय समय के बाद केक में एक टूथपिक डालकर देखे। अगर टूथपिक क्लीन निकल रही हैं, टूथपिक पर बेटर नहीं चिपक रहा हैं। तब केक बेक हो गया हैं और अगर टूथपिक पर बेटर चिपक रहा हैं, तब केक बेक नही हुआ हैं इसलिए केक को थोड़ा टाइम और बेक होने।
केक जब बेक हो जाएंगा तब गैस को बंद करके मोल्ड को पैन से बाहर निकल ले और केक को ठंडा होने दे। जब केक ठंडा हो जाएँ, तब केक को डीमोल्ड करने के लिए मोल्ड की साइड में नाइफ को डालकर घुमा ले। जिससे केक मोल्ड की साइड को छोड़ दे।
फिर मोल्ड के ऊपर बोर्ड या प्लेट रखकर मोल्ड को उल्टा करले और मोल्ड को हाथ से टेप कर ले। जिससे केक मोल्ड से बाहर आ जाएंगा फिर मोल्ड को हटा ले और केक को सीधा कर ले। उसके बाद फिर से केक को इसी मोल्ड में रख ले और अब फोर्क लेकर केक में जगह-जगह प्रिक कर ले।
केक में प्रिक करना इसलिए जरूरी हैं। क्यूंकि केक में रोज़ मिल्क को पौर करेगे। प्रिक करने से ये रोज़ मिल्क केक के अन्दर तक पहुँच जाएंगा। जिससे केक अन्दर से मोईस हो जायेंगा। अब केक को सोक करने के लिए रोज़ मिल्क बना ले।
एक मग ले ले। फिर इसमें कंडेंस्ड मिल्क, दूध, हैवी क्रीम और रोज़ सिरप डालकर सब को अच्छी तरह से मिक्स कर ले। फिर केक पर इस रोज़ मिल्क को पौर कर ले। थोड़ा सा रोज़ मिल्क गार्निश करने के लिए बचा ले सारा ना डाले।
फिर केक को आधा घंटे के लिए फ्रिज में रख ले। उसके बाद व्हिपिंग क्रीम को व्हिप कर ले। एक बाउल ले और इसमें चिल्ड हैवी व्हिपिंग क्रीम को डालकर बीटर से स्टिफ पीक आने तक व्हिप कर ले। क्रीम को व्हिप करने के बाद क्रीम को भी फ्रिज में रख ले। क्यूंकि जब आप क्रीम को इस्तेमाल करेगे तभी क्रीम को फ्रिज से निकाले।
आधे घंटे के बाद केक को फ्रिज से निकाल ले और अब व्हिप की हुई क्रीम को भी फ्रिज से निकाल ले। फिर केक के ऊपर स्पेचुला से क्रीम को डालकर अच्छे से स्पेचुला से स्प्रेड कर ले। फिर केक के ऊपर बारीक चोप किया हुआ पिस्ता और रोज़ पेटल्स को डाले। आपका रोज़ मिल्क केक बनकर तैयार हैं।
अब केक को सर्व करने के लिए नाइफ से केक को स्लाइस में काटे और प्लेट में रखे। फिर केक की साइड पर रोज़ मिल्क जो आपने बचाकर रखा हैं, उस मिल्क को पौर कर ले और इस सॉफ्ट स्पोंजी केक को एन्जॉय करे।
Image Source: Yummy
Recipe Source: Yummy
