Tomato Rasam Recipe in Hindi बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी टमाटर की रसम साउथ में बहुत ही फेमस है। क्योंकि रसम बहुत ही हेल्दी होती है और यह वहां हर घर में बनाई जाती है चाहे कोई भी फेस्टिवल हो बिना रसम के अधूरा है। वहां रसम जरूर बनती है हर फेस्टिवल पर जिस तरह से हम दाल बनाते हैं। यह दाल की तरह ही बहुत ज्यादा पौष्टिक होती है इसके बहुत फायदे भी होते हैं। यह हमारे पेट के लिए बहुत फायदेमंद है डाइजेशन भी अच्छा करती है। गले को भी आराम देती है साउथ की एक बहुत ही इजी रेसिपी टमाटर रसम आपके साथ शेयर करने वाली हूं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Tomato rasam recipe
- टमाटर = तीन पके हुए लाल
- हरा धनिया = दो चम्मच, बारीक़ कटा हुआ
- मस्टर्ड सीड = आधा टीस्पून
- ज़ीरा = आधा टीस्पून
- मेथी दाना = आधा टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- लाल मिर्च = एक
- हल्दी पाउडर = छोटा आधा टीस्पून
- गुड़ = एक टीस्पून
- करी पत्ता = दस
- हींग = दो चुटकी
- तेल = दो टेबल स्पून
- रसम पाउडर = एक टेबल स्पून
- इमली का पानी = एक टेबल स्पून
विधि – how to make Tomato Rasam
रसम बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर को बारीक़-बारीक काट लें गैस पर पैन को गर्म करने के लिए रख दें। पैन में तेल डाल दें तेल गर्म होने पर इसमें ज़ीरा, सरसों, करी पत्ता, हींग और लाल मिर्च डालकर हल्का सा भून लें। फिर इसमें टमाटर डाल दें फिर हल्दी पाउडर, स्वाद अनुसार नमक डालकर सारी चीजों को मिक्स करके तीन मिनट फ्राई कर लें। टमाटर को अच्छे से मैश कर लें गैस को स्लो कर दें और तीन मिनट के लिए पैन का ढक्कन ढक दें।
रसम हर जगह की साउथ में अलग-अलग होती है। मैसूर की रसम अलग होती है,तमिल नाडु की अलग होती है, जो में आपके साथ शेयर कर रही हूँ ये एक बेसिक तरीका होता है हर तरह की रसम में अपना एक अलग फ्लेवर होता है। ये साऊथ में चावल के साथ खाई जाती है और बहुत टेस्टी होती है।
एक बार आप इसको चावल के साथ ज़रूर बनाएं तीन मिनट बाद खोलकर देखे टमाटर अच्छे से मैश हो गये है। आपको इस बात का ध्यान रखना है कि टमाटर एकदम लाल और पका हुआ होना चाहिए।
अब इसमें दो मग पानी ऐड करे साथ ही रसम पाउडर डाल दें ये पाउडर बहुत टेस्टी होता है। इसका फ्लेवर बहुत अच्छा होता है रसम हमेशा पतली बनती है पाउडर को अच्छे से मिक्स कर लें। जब इसमें उबाल आने लगे तो इसमें इमली का पानी डाल दें। (आप चाहे तो इमली का पल्प भी डाल सकते है) साथ ही गुड़ डाल दें गुड़ ऑप्शनल है अगर आपको मीठा पसंद है तो आप गुड़ को डालें जो ऑथेंटिक रेसिपी होती है। मैं उसके हिसाब से बना रही हूं तो इसलिए मैं गुड़ डाल नहीं हूं।
गैस को मीडियम कर दें 5 मिनट तक इस को अच्छे से उबाल आने दें। आधा हरा धनिया अभी डाल दे आधे धनिये से गार्निश करेंगे रसम का कलर भी बहुत अच्छा आया है। 5 मिनट हो गये है रसम की कॉन्सीटेंसी ऐसी ही होती है ये थोड़ी पतली ही होती है गैस को बंद कर दें।
रसम को किसी बर्तन में निकाल ले बहुत ही टेस्टी रसम बनकर तैयार है। साउथ इंडियन स्टाइल रसम बनकर तैयार है यह टमाटर रसम बहुत ही टेस्टी और हेल्दी होती है। एक बार आप इसे जरूर ट्राई करें चावल के साथ आपको खा कर मजा आ जाएगा और आप इसको बार-बार बनाएंगे। साथ ही मैं आपके साथ रसम के पाउडर की रेसिपी भी शेयर कर रही हूं इसको बनाना बहुत ही आसान है।
रसम पाउडर बनाने की सामग्री – ingredients for rasam powder
- साबित धनिया = आधा कप
- ज़ीरा = दो टेबल स्पून
- साबित लाल मिर्च = 20
- तेल = ज़रूरत अनुसार
- उड़द दाल = एक टेबल स्पून
- मेथी दाना = आधा टीस्पून
- मस्टर्ड सीड = आधा टेबलस्पून
- हींग = आधा टीस्पून
- करी पत्ता = दो टेबल स्पून
विधि – how to make rasam powder
सबसे पहले मसालों को रोस्ट करे मसाले भूनने के लिए सबसे पहले गैस पर एक पैन रखे। अब इसमें आधा टेबल स्पून तेल डाल दें फिर इसमें साबुत धनिया डालकर भून लें। जब धनिये से अच्छी खुशबू आने लगे तो गैस को बंद कर दें और धनिये को प्लेट में निकाल लें।
पैन को फिर से गर्म करें और इसमें तीन ड्राप तेल डाल दें। फिर इसमें दो टेबल स्पून ज़ीरा डालकर रोस्ट करें ज़ीरा भूनने पर प्लेट में निकाल लें और पैन को फिर से गैस पर रखे। तीन ड्राप तेल की डालकर इसमें मस्टर्ड सीड, मेथी दाना और उड़द दाल डालकर तीनो चीजों को अच्छे से चलाते भून लें। साथ ही इसमें हींग भी डाल दें इन्हें सुनहरा होने तक भून लें इसे भी प्लेट में निकाल लें अब पैन में फिर से तेल डाले और इसमें लाल मिर्च, करी पत्ता डालकर रोस्ट कर लें।
रसम पाउडर बनाने का बेसिक तरीका यही है वैसे तो रसम पाउडर अलग-अलग तरह से बनाया जाता है। लेकिन रसम पाउडर बनाने का परफेक्ट तरीका यही है।
मिर्च को रोस्ट होने पर गैस को बंद कर दें और सारे भूने मसाले को एक बाउल में मिक्स कर लें। ठंडा होने पर सारे मसाले को मिक्सी में जार में डालकर बारीक पीस लें आपका रसम पाउडर बनकर तैयार है।
इस रसम पाउडर को आप एक साल रखकर इस्तेमाल कर सकते है। बस आप रसम पाउडर को सूखे और साफ़ एयर टाईट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रख दें और पूरे साल लुफ्त उठाएं। पाउडर में गन्दी और घी की चम्मच ना लगाएं।
वैसे तो आपको बाज़ार में रसम पाउडर मिल जाएगा। लेकिन घर के बने फ्रेश रसम पाउडर की तो बात ही कुछ और है क्योकि ये रियल मसालों से बना है और इसकी खुशबू भी बहुत अच्छी है।
साऊथ इंडियन स्टाइल में घर पर बनाएं बहुत ही बढ़िया रसम पाउडर सबसे अच्छी बात आप इसको सिर्फ रसम बनाने के लिए ही नहीं बल्कि आप इस पाउडर को किसी भी ग्रेवी या तरी वाली सब्जी में डाल सकते है। इससे आप बहुत अच्छा पुलाव भी बना सकते है इसे सांभर या ग्रेवी वाली सब्जी में भी इस्तेमाल कर सकते है।
Good receipe
Very good n tasty rasam spices.