सिर्फ दो मिनट में बनाएं चटपटा आलू का अचार – achar recipe

आलू के पकौड़े, (Potato pakoda) आलू की कचौड़ी, (aloo ki kachori) आलू की भुजिया, (aloo ki bhujia) आलू के चिप्स (potato chips) और आलू की सब्ज़ी (aloo ki sabzi) तो आपने खाई होगी पर क्या कभी आलू का अचार भी खाया हैं?

नहीं न में तो फिर आज हम आपको आलू का आचार बनना बतायेंगे (zayka recipes) में पढ़े आलू का अचार बनाने की फुल रेसिपी।

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – aloo ka achar recipe

  • आलू = चार अदद मीडियम साइज़ के, आधा किलो
  • लाल मिर्च पाउडर = आधा चम्मच
  • हल्दी पाउडर = आधा चम्मच
  • राई पाउडर = दो छोटे चम्मच
  • अमचूर पाउडर = एक चम्मच
  • नमक = स्वादअनुसार
  • सरसों का तेल = एक कटोरी

विधि – how to make aloo ka achar

आलू का अचार बनाने के लिए सबसे पहले आलुओं को धोकर उबाल लें और फिर ठंडा कर लें जब आलू ठंडे हो जाए तो फिर इसका छिलका उतारकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

अब  कटे हुए आलू में लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, अमचूर पावडर, राई और नमक मिलाएं
तेज़ गैस पर फ्राई पैन में तेल डालकर गर्म करें और जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाएं और इसमें से धुआं निकलने लगे तो फिर गैस को बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।

 अब सरसों के तेल को थोड़ा-थोड़ा करके आलू में डालते जाएं और साथ ही साथ मिलाते जाएं आधा तेल बचा लें अब आपका आलू का अचार बनकर बिलकुल तैयार है इसे एक कांच के जार में भरें और बाकि का बचा हुआ तेल ऊपर से डाल कर ढक्कन को बंद कर दें।

कांच के बर्तन को दो से तीन दिनों तक धूप में रखें और दिन में एक से दो बार इसे हिला दें ताकि तेल और मसाला अच्छी तरह से आपस में मिल जाए आलू का ये चटपटा अचार दो से तीन दिन बाद खाने के लायक हो जाएगा इस आचार को आप 10 से 12  दिन तक रख कर खा सकते हैं।

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