आज हम बनाएंगे पांच मिनट में बनने वाली आलू मसाला रेसिपी ये एक ऐसी सब्ज़ी है जिसे आप किसी भी चीजो के साथ खा सकते है।
आलू मसाला जिसे आप पराठे के साथ पूरी के साथ या रोटी के साथ भी खा सकते है और इन्हें आप डोसे के बीच में भरकर इससे मसाला डोसा भी बना सकते है डोसे व पूरी के साथ खाने में ये बहुत स्वादिष्ट लगते है।
आवश्यक सामग्री
- आलू = दो बड़े
- प्याज़ = एक मीडियम साइज़ का
- अदरक = एक चम्मच बारीक कटा हुआ
- चना दाल = दो छोटे चम्मच
- हरी मिर्च = चार अदद, बारीक कटी हुई
- ज़ीरा = 1/4 छोटा चम्मच
- राइ या सरसों = 1/4 छोटा चम्मच
- हींग = दो चुटकी
- हल्दी = आधा छोटा स्पून
- तेल = एक बड़ा स्पून
- नमक = स्वादअनुसार
- कड़ी पत्ता = सात अदद
- साबुत लाल मिर्च = तीन अदद
- काजू = 1/4 कटोरी छोटे-छोटे टुकडो में कटे हुए
आलू मसाला बनाने की विधि
आलू मसाला बनाने के लिए सबसे पहले आप आलू को उबाल कर छील ले और फिर या तो आप इसे हाथ से तोड़ ले या फिर चाक़ू से मीडियम साइज़ में काट लें इस सब्ज़ी में प्याज़ बहुत अच्छी लगती है।
अगर आप प्याज़ नही खाते है तो फिर आप प्याज़ न डाले प्याज़ डालने के लिए इसे लच्छे में काट ले अदरक व हरी मिर्च को भी बारीक-बारीक काट ले। अब एक फ्राई पैन में थोडा सा तेल डाले और सबसे पहले इसमें काजू डालकर तल ले जब काजू सुनहरे हो जाए तो फिर निकाल लें। अब बाकि के बचे हुए तेल में साबुत लाल मिर्च डालकर आठ से दस सेकंड तक भून लें जब मिर्च भुन जाए तो फिर इसमें सरसों और ज़ीरा डाल दे।
जब सरसों चटक जाए और ज़ीरा भुन जाए तो फिर इस में चने की दाल डाल दे अब इसे भी दो मिनट तक भून लें। जब दाल भुन जाए तो फिर इसमें कटा हुआ प्याज़ डाल दे और इसमें बारीक कटी हुई अदरक और हरी मिर्च भी डाल दे और अगर आप कड़ी पत्ता डालना चाहते है तो वह भी अभी डाल दें।
प्याज़ को अच्छे से एक मिनट तक भूने प्याज़ को भूरा नहीं करना है अब इस में हल्दी पावडर और नमक डाल दें। अब इसमें कटे हुए आलू डाल दें और अच्छी तरह मिक्स कर लें और फिर इस में थोडा सा पानी (चार-पांच छोटे चम्मच) भी डाल कर अच्छे से मिलाए इस समय आप नमक भी चख सकती है।
अगर आपको नमक कम लगे तो फिर और डाल ले दो मिनट तक अच्छे से मिलाते हुए सब्ज़ी को भून ले अगर आप चाहे तो इस में हरा धनिये भी डाल सकती हैं। लीजियेगा आपका आलू मसाला बनकर खाने के लिए तैयार है अब आप इसे गरमागर्म अपनी पसंद की चीज़ के साथ खाए और अपन दोस्तों को खिलाए।