पत्तागोभी का पराठा इतना स्वादिष्ट स्वाद कभी भुला नहीं पाएंगे Patta Gobhi Ka Paratha

आज मैं आपके साथ स्वादिष्ट पत्तागोभी का पराठा बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। ये स्टफ और चकोर शेप वाला टेस्टी पराठा हैं। पत्तागोभी के साथ इसमें पनीर भी डालेगे। जिसकी वजह से पराठे का टेस्ट और भी ज़्यादा बढ़ जाएंगा। नाश्ते में सभी को अलग-अलग तरह के टेस्टी-टेस्टी पराठे खाने पसंद होते हैं। जिस तरह से आलू, मटर, गोभी के पराठे टेस्टी होने के साथ सभी के फेवरिट होते हैं। इसी तरह से पत्तागोभी का पराठा भी हैं। इसको खाने के बाद ये भी आपकी फेवरिट पराठो की लिस्ट में शामिल हो जाएंगा।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Patta Gobhi Ka Paratha

आटा गूंथने के लिए

  • गेहूं का आटा = 2 कप
  • बेसन = 2 टेबलस्पून
  • कलोंजी = ¼ टीस्पून
  • अजवाइन = 1 टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • ऑइल = 2 टेबलस्पून

फीलिंग के लिए

  • पत्तागोभी = 2 कप ग्रेट की हुई
  • पनीर = 100 ग्राम ग्रेट किया हुआ
  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • हरी मिर्च = 2 से 3
  • लहसुन = 8 से 10 कलियाँ
  • अदरक = 1 इंच का टुकड़ा
  • प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
  • ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
  • अमचूर पाउडर = ½ टीस्पून
  • चाट मसाला = 1 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = 2 पिंच
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
  • ऑइल  = 1 टेबलस्पून
  • ऑइल = जरूरत अनुसार पराठो को सेकने के लिए

विधि – How to make patta gobhi ka paratha

पत्तागोभी का पराठा बनाने के लिए सबसे पहले आप फीलिंग बनाकर रेडी कर ले। जिसके लिए ग्रेट की हुई पत्तागोभी को हाथ से अच्छे से निचोड़ ले। जिससे इसका पानी निकल जाएँ और इसी तरह से सारी पत्तागोभी से पानी निकालकर रख ले।

अब मिक्सी जार या हमाम जस्ते में हरी मिर्च, लहसुन की कलियाँ और अदरक के टुकड़े को रफ्ली काटकर डाले और इनका दरदरा पेस्ट बनाकर रख ले और अब एक पैन में एक टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल गर्म हो जाएंगा। तब इसमें ज़ीरा डालने के बाद प्याज़ डाले और प्याज़ को लाइट पिंक होने तक फ्राई कर ले।

उसके बाद इसमें हरी मिर्च, लहसुन और अदरक का जो दरदरा पेस्ट बनाया हैं, उस पेस्ट को डाले और प्याज़ के साथ आधे से एक मिनट तक भून ले। फिर इसमें ग्रेट की हुई पत्तागोभी जिसका पानी निकालकर रखा हैं उसको डाले और मिक्स कर ले।

अब इसमें हल्दी पाउडर, चाट मसाला, ज़ीरा पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालकर मिक्स कर ले। अब आपको पत्तागोभी को तब तक पकाना हैं, जब तक आपकी फीलिंग ड्राई नहीं हो जाती हैं। क्यूंकि पत्तागोभी में पानी होता हैं। आपने हाथ से भी इसमें से पानी को निकाला हैं। लेकिन जो पानी रह गया हैं, उसको आप पकाते हुए खुश्क कर ले।

जब आपकी फीलिंग ड्राई हो जाएँगी। तब आप इसमें ग्रेट किया हुआ पनीर डालकर मिक्स कर ले और फिर इसमें हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद गैस को बंद कर ले। आपकी फीलिंग रेडी हैं।

अब फीलिंग को ठंडा हो जाने दे और तब तक आप पराठो के लिए आटा गूंथकर रख ले। जिसके लिए एक बाउल में गेहूं का आटा, बेसन, (बेसन और आटे को छानकर डाले) नमक, कलोंजी और अजवाइन को हाथ से क्रश करके डाले। उसके बाद इसमें दो टेबलस्पून ऑइल डालकर इन सब को पहले बिना पानी डाले हाथ से आपस में मिक्स कर ले।

उसके बाद सॉफ्ट आटा लगाने के लिए इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सॉफ्ट आटा गूंथ ले। उसके बाद बाउल को ढककर आटे को 10 मिनट रेस्ट के लिए छोड़ दे। 10 मिनट के बाद पराठा बनाने के लिए आटे से लोई तोड़ ले। मीडियम साइज़ की लोई तोड़े। फिर इसका पेड़ा बना ले और अब इस पेड़े को चकले पर रखकर हाथ से फ्लेट कर ले। उसके बाद इसको ड्राई आटे में डस्ट करके चकले पर रख ले।

फिर बेलन से पतली गोल रोटी बेल ले और तवे को भी गैस पर गर्म होने के लिए रख दे। फिर इस गोल रोटी के बीच में पत्तागोभी की फीलिंग को रख ले। फीलिंग को बहुत ज़्यादा भी ना भरे। एक से दो टेबलस्पून के करीब ही फीलिंग को रखे।

अब रोटी का एक साइड को लेकर इसको फीलिंग के ऊपर रख ले। इसी तरह से दूसरी साइड को भी लेकर इसको भी फीलिंग के ऊपर रख ले। अब बची हुई दोनों साइड को भी इसी तरह से एक के ऊपर एक रख ले। इस तरह से आपका पराठा चकोर शेप का बनेगा।

फिर आप इसको चोकर शेप में ही बेल ले और तवे के गर्म होने पर पराठे को तवे पर डाले और जब पराठा नीचे से हल्का सा सिक जाएँ, तब इसकी साइड को चेंज करके पराठे के ऊपर ऑइल लगा ले और पराठे को पलटकर सेक ले। इस तरह से आप पराठे की दूसरी साइड भी ऑइल लगाकर सेक ले।

पराठे को आप दोनों तरफ से ऑइल लगाकर अच्छी तरह से सेक ले। फिर पराठे को प्लेट में निकाल ले और इसी प्रोसेस से सारे पराठे बनाकर तैयार कर ले। जिसको आप रायते या टोमेटो केचप के साथ खाएं। ये पराठे चाय के साथ भी बहुत ही टेस्टी लगते हैं।

Image Source: Flavours Of My Kitchen

Recipe Source: Flavours Of My Kitchen

Patta Gobhi Ka Paratha Recipe

Prep Time10 minutes
Cook Time20 minutes
Total Time30 minutes
Course: Breakfast Recipe
Cuisine: Indian
Keyword: Breakfast Paratha, Gobhi ka Paratha, laccha paratha, Masala paratha
Servings: 3 people

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