Palak Manchurian आज हम बिना मैदे और बिना कॉर्नफ्लोर के बहुत ही टेस्टी पालक मंचूरियन की रेसिपी बताने वाले हैं ये एक दम रेस्टोरेंट स्टाइल में बनेगा और कोई भी इसको खाने के बाद ये नहीं बता पाएगा कि इसको हमने पालक से बनाया है। खाने में यह बहुत ही यम्मी लगता है। पालक मंचूरियन बनाने की आसान रेसिपी। Palak Manchurian bnane ki vidhi
आवश्यक सामग्री – ingredients for Tasty Palak Manchurian Recipe
- चने की दाल = एक कप
- पालक = डेढ़ कप कटा हुआ
- सूखी लाल मिर्च = 3
- नमक = स्वाद अनुसार
- अदरक का पेस्ट = एक टीस्पून
- लहसुन का पेस्ट = एक टीस्पून
- हरा धनिया = थोड़ा सा
- धनिया पाउडर = एक छोटा चम्मच
- जीरा = एक टीस्पून
- चावल का आटा = 2 छोटे चम्मच
- सोया सॉस = 1 टीस्पून
- विनेगर = 1 टीस्पून
- रेड चिली सॉस = आधा टीस्पून
- ग्रीन चिल्ली सॉस = आधा टीस्पून
- टमाटर सॉस = दो टेबलस्पून
- हरी,लाल और पीली शिमला मिर्च = बड़ा आधा कप कटी हुई
- चिल्ली टोमेटो = सात से आठ
विधि – how to make Spinach Manchurian
palak manchurian बनाने के लिए एक कप चने की दाल को रात को पानी में भिगोकर रख दे सुबह दाल के पानी को छान दे और इस दाल को मिक्सर जार में डाल लें।
इसमें टेस्ट बढ़ाने के लिए सूखी लाल मिर्च, नमक स्वाद अनुसार, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, आप चाहे तो लहसुन और अदरक को टुकड़ों में काटकर भी डाल सकते हैं। हरा धनिया और एक बड़ा चम्मच पानी डालकर दाल को दरदरा पीस लें। इसका टेक्सचर बिल्कुल ऐसा होना चाहिए।
पालक को अच्छे से साफ करके धोकर बारीक-बारीक काट ले अब इस पालक को दाल के मिश्रण में डालकर अच्छे से मिला दे।
मैंने यहां पर एक कप चने की दाल और डेढ़ कप कटा हुआ पालक लिया है आप चाहे तो इसकी क्वांटिटी अपनी पसंद अनुसार बढ़ा भी सकते हैं। अब इसमें धनिया पाउडर और जीरा डालकर अच्छे से मिला दे।
(आप चाहे तो इसमें लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं) अब इसमें चावल का आटा डाल दे चावल का आटा बाइंडिंग का भी काम करता है और साथ ही इसकी वजह से क्रिस्पी-पन भी आयेगा।
अगर आपके पास चावल का आटा नहीं है तो आप यहां पर कॉर्नफ्लोर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मंचूरियन बॉल्स का मिश्रण बनकर तैयार है Manchurian Balls को फ्राई करने के लिए पैन में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें।
जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो थोड़ा सा मिश्रण लेकर उसका बॉल्स बना ले और उसे तेल में डालते जाए। Manchurian Balls को मध्यम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर ले। यह बॉल्स खाने में इतने टेस्टी होते हैं कि इन्हें शाम की चाय के साथ स्नैक्स के तौर पर भी खा सकते हैं ये बहुत ही जल्दी बनकर तैयार हो जाते हैं। जब ये गोल्डन ब्राउन कलर के हो जाए तो इनको टिशू पेपर पर निकाल ले।
अब इसके लिए मंचूरियन सॉस बनाते है
पैन से सारा तेल निकाल दे और दो चम्मच तेल बचा लें तेल गर्म होने पर आधा टीस्पून बारीक कटा हुआ लहसुन डाल दें और इसे हल्का सा फ्राई करें।
नॉर्मली जो चाइनीस कुकिंग बनती है उसमें लहसुन का इस्तेमाल थोड़ा ज्यादा होता है। जब लहसुन हल्का सा भुन जाएँ तो इसमें एक बारीक कटा हुआ प्याज डाल दे और इसे भी चलाते हुए हल्का सा फ्राई कर लें।
इसमें हम जितनी भी सब्जिय डालेंगे उन्हें पकाना नहीं है हल्का सा उसमें कच्चापन रहे जिससे कि जो इसमें क्रंचीपन है वह बरकरार रहना चाहिए।
अब इसमें सोया सॉस, विनेगर, रेड चिली सॉस, ग्रीन चिली सॉस, टमाटर सॉस डालकर चलाते हुए मिक्स कर ले। टोमेटो सॉस डालने से इसको चटपटापन भी मिलेगा साथ में हल्का सा स्वीटपन भी आ जाएगा। अब इसमें एक चौथाई कप पानी डालकर अच्छे से मिलाते हुए सॉस को उबलने दे।
अगर आपके पास चिल्ली सॉस नहीं है तो आप नार्मल हरी मिर्च को बीच में से काटकर भी डाल सकते हैं। सॉस में उबाल आने के बाद ये थोड़ा गाढ़ा हो जायेगा अगर आपको सॉस ज्यादा चाहिए तो आप इसमें पानी की क्वांटिटी थोड़ी बढ़ा सकते हैं।
इसमें लाल,पीली और हरी शिमला मिर्च डालकर चला ले कलरफुल सब्जियां होने से इसका लुक भी बढ़ जाता है। साथ ही टेस्ट भी बढ़ जाता है और खाने में भी मजा आता है।
अब इसमें चिल्ली टोमेटो डाल दें अगर आपके पास चिल्ली टोमेटो नहीं है तो घर में जो नॉर्मल टमाटर होते हैं। आप उसके बीज निकालकर फिर इसके क्यूब में काटकर इस्तेमाल कर सकते हैं। अब इसमें थोड़ा सा नमक डाल दे नमक थोड़ा कम ही डालें क्योकि सभी सॉस में नमक होता है।
सारी सब्जियों को सॉस में अच्छे से मिक्स करके तीन मिनट पकाने के बाद इसमें फ्राई मंचूरियन बॉल्स डालकर अच्छे से मिला दें।ताकि सारा सॉस इनमे अच्छे से कोट हो जाएँ हल्का सा इसे टोस कर लें।
एकदम रेस्टोरेंट इस्टाइल में palak manchurian बनकर तैयार है सर्व करने के लिए प्लेट में निकालें ऊपर से थोड़ा सा धनिया स्प्रिंकल कर दें। देखने में ये बहुत यम्मी लग रहा है इसे देखते ही मुंह में पानी आ जाता है।
