बारीक-बारीक कटे हुए पालक को बेसन में मिलाकर बने हुए कोफ्ते और टमाटर के साथ क्रीम की हल्के मसाले वाली ग्रेवी में बनी ये पालक कोफ्ता करी की स्वादिष्ट सब्जी आज हम आपको बनाना सिखा रहे है इसे रोटी परांठे या फिर चावल के साथ भी परोस सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients palak kofta recipe
कोफ्ते के लिये
- पालक = 200 ग्राम
- बेसन = 1 कप 100 ग्राम
- हरी मिर्च = एक अदद बारीक कटी हुई
- अदरक = आधा इंच टुकडा़ कद्दूकस किया हुआ
- नमक = एक चोथाई छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर = एक चोथाई छोटी चम्मच
गेवी के लिये
- टमाटर = चार अदद 300 ग्राम
- हरी मिर्च = दो अदद पेस्ट
- अदरक = एक इंच टुकडा़ पेस्ट
- क्रीम = आधा कप 100 ग्राम
- तेल = 2 से 3 टेबल स्पून
- हरा धनिया = 2 से 3 बड़ा चम्मच बारीक़ काटकर लें
- जीरा पाउडर = आधा छोटा चम्मच
- हींग = चुटकी भर
- हल्दी पाउडर = ½ छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर = 1 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर = आधा छोटा चम्मच
- गरम मसाला = आधा छोटा चम्मच
- नमक = स्वादानुसार
बनाने की विधि how to make palak kofta curry recipe
पालक कोफ्ता करी बनाने के लिये सबसे पहले हम पालक के कोफ्ते बनायेंगे पालक के पत्तों को अच्छे से साफ करे, बड़ी-बड़ी डंडियों को हटा दे, पत्तों को साफ पानी से धो कर छलनी में रखकर उनका अतिरिक्त पानी निकाल दे और पत्तों को बारीक-बारीक काट कर तैयार कर ले।
अब एक बड़े बाउल में बेसन निकाल लें और थोड़ा सा पानी डालते हुए गुठलियां खत्म हो जाने तक अच्छे से गाढ़ा घोल बनाकर तैयार कर ले।
बेसन के इस घोल में बारीक कटा हुआ अदरक, बारीक कटी हरी मिर्च, एक चौथाई छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और आधा छोटी चम्मच नमक डालकर सभी मसालों को अच्छी तरह से मिला ले।
अब इसमें कटी हुई पालक डालकर अच्छी तरह से मिला दे कोफ्ते बनाने के लिए मिश्रण तैयार है।
अब कढ़ाई में तेल डालकर गरम करे तेल गरम होने पर मिश्रण में से थोडा़ सा मिश्रण निकाल कर, कोफ्ते का आकार देते हुये तेल में डाल दे कढ़ाई में एक बार में जितने भी कोफ्ते आ जाएं, डाल दे इन्हें पलट-पलट कर, गोल्डन ब्राउन होने तक तले, अब तले हुए कोफ्ते प्लेट में निकाल कर रख ले सारे के सारे कोफ्ते इसी तरह बना कर तैयार कर ले।
अब ग्रेवी बनाइए
कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम करे गरम तेल में जीरा, हींग, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर हल्का सा भून ले फिर टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डाले और मिलाइये।
लाल मिर्च डालकर मसालों को धीमी आंच पर तब तक भूने जब तक की मसाले के ऊपर तेल तैरता न दिखाई देने लगे अब क्रीम डालकर बराबर चलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि मसाले में उबाल न आ जाए।
ग्रेवी में उबाल आने पर एक से दो कप पानी डाल दे और बराबर चलाते हुए फिर से उबाल आने तक पकाएं अब गरम मसाला, नमक और थोडा़ सा हरा धनिया डालकर मिला दे।
ग्रेवी में कोफ्ते डाल कर मिलाइये और सब्जी को ढक कर दो मिनट तक धीमी आंच पर पकने दे अब सब्जी बनकर तैयार है, गैस को बंद कर दे सब्जी को बाउल में निकाल कर हरा धनिया डाल कर सजाएं।
गर्मागर्म पालक कोफ्ते की सब्जी को चपाती, परांठे, नॉन या फिर चावल किसी के भी साथ में परोसिये और खाइए।
सुझाव
ग्रेवी आप और भी कई तरीको से बना सकते है, काजू से या फिर मावा, मलाई ग्रेवी या फिर खसखस टमाटर ग्रेवी किसी भी प्रकार की ग्रेवी बनाइये और कोफ्ते, ग्रेवी में डालकर सब्जी बना लीजियेगा।
क्रीम की ग्रेवी के लिये ग्रेवी को तबतक बराबर चलाते हुए पकाना है, जब तक की इसमें उबाल नहीं आ जाता है नहीं तो क्रीम फट भी सकती है।
आप पालक के कोफ्ते तलने की बजाएं माइक्रोवेव में भी बना सकते हैं।
- 3 से 4 लोगो के लिए
- बनाने में समय 40 मिनट