सूजी की चटपटी व टेस्टी कचोरी वह भी बिना तेल के तो मज़ा ही आ जाएं Oil Free Breakfast Recipe

oil free breakfast recipe in hindi दोस्तों आज मैं आपको सूजी की कचौरी बताने वाली हूं और वह भी बिना तेल के आप सोच रहे होंगे कि भला कचौरी बिना तेल के कैसे बन सकती है। लेकिन आज हम इसे बिना तेल के बहुत ही हेल्दी तरीके से बनायेंगे। suji ka nasta banane ki vidhi

आवश्यक सामग्री – ingredients for suji kachori recipe

  • सूजी = एक कप
  • अजवाइन = एक चम्मच
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • तेल = एक चम्मच

स्टाफिंग के लिए

  • आलू = चार उबले हुए
  • राई = आधा छोटा चम्मच
  • जीरा = आधा छोटा चम्मच
  • करी पत्ते = आठ से दस
  • हींग = एक चौथाई छोटा चम्मच
  • अदरक का पेस्ट = एक छोटा चम्मच
  • प्याज़ = दो मीडियम साइज़ की, स्लाइस में कटी हुई
  •  उबले हुए मटर = पाँव कप
  • हल्दी पाउडर = एक तिहाई चम्मच
  • लाल मिर्च = आधा छोटा चम्मच
  • नमक = स्वादानुसार
  • अमचूर पाउडर = एक छोटा चम्मच
  • गरम मसाला पाउडर = आधा छोटा चम्मच
  • तेल = एक बड़ा चम्मच

विधि – how to make suji kachori

सबसे पहले हम कचौरी के लिए स्टाफिंग बनाएंगे गैस पर पैन रख दें और इसमें एक बड़ा चम्मच तेल डाल दे।

आप चाहे तो इसमें घी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। तेल के गर्म होने पर गैस को मीडियम कर दे। अब इसमें राई, ज़ीरा, 8 से 10 करी पत्ते, हींग और अदरक का पेस्ट डालकर एक से दो मिनट चला ले जिससे कि अदरक का कच्चापन चला जाए।

अब इसमें स्लाइस में कटी हुई प्याज़ डालकर सॉफ्ट होने तक चलाएं। (अगर आप प्याज़ नहीं खाते हैं तो ना डालें) जब प्याज़ हल्का सा सॉफ्ट हो जाए तो इसमें उबले हुए मटर डाल दें। साथ ही हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार और एक छोटा चम्मच अमचूर पाउडर डालकर मसालों को चलाते हुए भून लें।

अगर आपके पास अमचूर पाउडर नहीं है तो आप इसमें चाट मसाला या निम्बू का रस भी डाल सकते हैं इससे स्टाफिंग को चटपटापन मिलेगा।

जब मसाला अच्छे से भून जाए तो इसमें मैश किये हुए आलू डाल दे और मसाले में आलू को अच्छे से मिला लें।

अगर आपके पास मटर नहीं है तो आप इसकी जगह पर गाजर, शिमला मिर्च या फिर फूलगोभी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अब हमारी स्टाफिंग बनकर तैयार है गैस को बंद कर दें और इसे एक बाउल में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।

दूसरे पैन में दो गिलास पानी स्वादानुसार नमक, एक छोटा चम्मच अजवाइन और एक बड़ा चम्मच तेल डालकर इसे मिला दे। तेज आंच पर एक उबाल आने दे जब पानी उबलने लगे तो इसमें एक कप बारीक़ सूजी डाल दे। जिस कप या कटोरी से आप पानी लोगे उसी कप या कटोरी से आपको सूजी लेनी है।

मैने यहाँ बारीक़ रवा ली है अगर आपके पास मोटी सूजी है। तो आप उसे मिक्सी में पीसकर इस्तेमाल करें। जब सूजी सारा पानी अच्छे से सोख लें तो गैस को बंद कर दें और सूजी को किसी बाउल में निकलकर ठंडा होने दें।

जब ये इतना ठंडा रह जाएं की इसे आप आसानी से छू लें तो हाथो में हल्का सा तेल लेकर इसे गूंधना शुरू कर दें। इसे गूंधकर चिकना बनाना है एक से दो मिनट इस आटे को गूंध लें।

तैयार आटे से थोडा सा आटा तोड़े और इसकी लोई बनाकर हाथो में फेला लें। स्टाफिंग का एक चम्मच इसके बीच में रख कर इसे चारो तरफ से अच्छे से फोल्ड कर लें। अगर आपको लग रहा है की कही से भी स्टाफिंग बाहर आ रही है तो उसपर थोडा सा आटा लगा दें इसकी स्टाफिंग कही से भी बाहर नहीं आनी चाहिए।

अब हमारी कचौरी बनकर तैयार है इसी तरह से सारी कचौरी बनाकर तैयार कर लें।

एक भगोने में दो गिलास पानी डालकर तेज़ आंच पर इसे ढककर उबलने दें। इतने पानी में उबाल आ रहा है इतने स्टीमर थाली को तेल लगाकर ग्रीस कर लें। फिर कचौरी को इसके ऊपर रख दें पानी में उबाल आने पर कचौरी वाली स्टीमर थाली को भगोने के ऊपर रख दें।

इसके ऊपर जो ढक्कन रखा था उसके ऊपर जो पानी है उसे साफ कर लें। ढक्कन को कोटन के कपडे से ढक्कन अच्छे से कवर करके इसे स्टीमर थाली के उपर रख दें। जिससे की इसका जो भी स्टीम बनेगा वह पानी कचौरी के ऊपर ना गिरे।

मीडियम आंच पर इसे 15 मिनट के लिए स्टीम कर लें। तय समय बाद गैस को बंद कर दें अब हमारी कचौरियां बनकर तैयार है। प्लेट को बाहर निकाल लें और इसे ठंडा होने दें अब हमारी बहुत ही टेस्टी व हेल्दी स्टीम सूजी की कचौरी बनकर तैयार है।

oil free suji kachoriये अन्दर से भी अच्छे से पक गई है इसे फ्राई मिर्ची और हरी चटनी के साथ गरमा-गर्म सर्व करें।

मैने सूजी की कचौरी को बहुत ही हेल्दी बनाया है। इसीलिए मैने स्टीम किया है अगर आप चाहे तो इसे तेल में डीप फ्राई भी कर सकते है। जिन लोगो को तेल से परहेज़ है उनके लिए ये बहुत ही बढ़िया नाश्ता है।

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