मटन सुक्का आप इस रेसिपी से इज़ली तरीके से बनाकर खा सकते हैं। मटन सुक्का खाने में बहुत लज़ीज़ होता हैं। मटन सुक्के को बनाने में ज़्यादा स्पाइस नहीं डाले जाते हैं। ये बहुत कम मसालों से बहुत ही ज़बरदस्त बनने वाली रेसिपी हैं। अगर आप पहली बार इस रेसिपी को ट्राई कर रहे हैं। तब भी आपका मटन सुक्का टेस्टी बनेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Mutton Sukka
- मटन = आधा किलो (मटन को वोश करके रख ले)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 3 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = 1 टीस्पून
- हरी मिर्च = 3 से 4 स्लिट कर ले
- करीपत्ते = 7 से 8
- प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- नमक = जरूरत अनुसार
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- निम्बू = ½
- ऑइल = ½ कप
पाउडर मसाला बनाने के लिए
- साबुत धनिया = 2 टीस्पून
- काली मिर्च = 2 टीस्पून
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- सूखी लाल मिर्च = 3
विधि – How to make mutton sukka
मटन सुक्का बनाने के लिए सबसे पहले आपको पाउडर मसाला बनाना हैं। तो पाउडर बनाने के लिए एक पैन को मीडियम फ्लेम पर रखे। फिर इसमें साबुत धनिया, ज़ीरा, सूखी लाल मिर्च और काली मिर्च डालकर इनको कंटिन्यू स्टर करते हुए इनसे हल्की खुशबू आने तक भून ले।
जब मसालों से खुशबू आने लगेगी तब गैस को बंद कर लेना हैं और मसालों को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए छोड़ दे। जब मसाले ठंडे हो जायेंगे, तब इनको ग्राइंडर जार में डाले और ग्राइंड करके एकदम बारीक पाउडर बनाकर रख ले।
अब मटन को कुक करने के लिए एक प्रेशर कुकर ले और कुकर में वोश किया हुआ मटन डाले। फिर इसमें नमक, अदरक-लहसुन के तीन टीस्पून पेस्ट से एक टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट लेकर डाले और फिर हल्दी पाउडर और पाउडर मसाला जो आपने ग्राइंड किया हैं वो सारा मसाला डाले।
फिर मटन को कुक करने के लिए इसमें एक गिलास पानी डालकर कुकर की लिड लगा ले और कुकर में तेज़ आंच पर दो सीटी लगा ले। फिर गैस को कम करके मटन को 10 मिनट पकने दे।
10 मिनट के बाद गैस को बंद कर ले और कुकर का जब तक प्रेशर नहीं खत्म हो जाता हैं। तब तक कुकर को खोलकर ना देखे। जब कुकर का प्रेशर खत्म हो जायेंगा, तब कुकर को खोलकर देखे आपका मटन टेंडर हो जायेंगा। फिर मटन को एक बाउल में निकालकर रख ले।
अब मटन को भूनने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रखे। जब ऑइल गर्म हो जाएँ, तब इसमें प्याज़ डाले और प्याज़ को पहले एक मिनट फ्राई कर ले। उसके बाद इसमें स्लिट की हुई हरी मिर्च और करीपत्ता डालकर दोनों को भी फ्राई कर ले।
प्याज़ को आपको लाइट गोल्डन होने तक फ्राई कर लेना हैं, जब प्याज़ पर हल्का-हल्का गोल्डन कलर आने लगे तब इसमें बचा हुआ दो टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इसको भी भून ले।
उसके बाद इसमें कुक किया हुआ मटन डाले और मिक्स करे मटन को आपको भूनना हैं। तब इसमें थोड़ा सा पानी डाले और मटन को तब तक भून ले। जब तक मटन से ऑइल सेपरेट नहीं होने लगता हैं। जब मटन से आपको ऑइल ऊपर दिखने लगेगा, तब आपका मटन भुन गया हैं और अब आप इसमें हरा धनिया और निम्बू का रस डालकर मिक्स करे उसके बाद गैस को बंद कर ले।
आपका सिम्पल और स्वादिष्ट मटन सुक्का बनकर तैयार हैं। जिसको आप डिश आउट करे और अपनी मनपसंद रोटी के साथ खाएं।
Image Source: Cook With Fem
Recipe Source: Cook With Fem
