आज मैं आपको मूंग दाल की दही फुल्की बनाना बताऊंगी। बेसन की दही फुल्की छोड़े और एक नए स्वाद वाली दही फुल्की खाएं। ये बहुत टेस्टी होती हैं मूंग दाल के दही वड़ो की तरह मूंग दाल से बनी फुल्की का स्वाद भी बेमिसाल होता हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for moong dal dahi phulki recipe
- दही = 750 ग्राम
- मूंग की दाल = 1 कप (दाल को 2 से 3 घंटे के लिए पानी में भिगो दे)
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- हरी मिर्च = 3 से 4 बारीक काट ले
- भुना ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- हरा धनिया = 3 टेबलस्पून बारीक काट ले
- लाल मिर्च की चटनी = ज़रुरत अनुसार
- तेल = फुल्की को फ्राई करने के लिए
तड़के के लिए
- ऑइल = 1 टेबलस्पून
- ज़ीरा = ¼ टीस्पून
विधि – How to make moong dal ki dahi phulki
दही फुल्की बनाने के लिए सबसे पहले भीगी हुई दाल का पानी फेककर इसको मिक्सी जार में डालकर दाल में थोड़ा सा पानी डालकर इसका फाइन पेस्ट पीसकर तैयार कर ले।
और दाल के पेस्ट को एक बाउल में ट्रान्सफर कर ले। अब दही को एक बड़े बाउल में डालकर अच्छी तरह से फेट ले और दही में थोड़ा सा पानी भी मिला ले।
फिर दही में लाल मिर्च की चटनी को एक चम्मच डाल ले और फिर इसमें भुना ज़ीरा पाउडर और नमक डालकर मिक्स कर ले।
इसके बाद दही का नमक, मिर्च टेस्ट कर ले। अगर आपको कम लग तो दोनों चीजों को अपने टेस्ट के अकोर्डिंग डालकर मिक्स कर ले।
अब दाल के पेस्ट को हाथ से या चम्मच से थोड़ा सा फेट ले। फेटने से बेटर हल्का फ्लफी हो जाता है और फुल्की सॉफ्ट बनती हैं।
फिर इसमें एक चम्मच लाल मिर्च चटनी, नमक, ज़ीरा, प्याज़, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर इन सब चीजों को मिक्स कर ले ये आपका फुल्की का बेटर बनकर रेडी हैं।
फिर एक पैन में तेल डालकर गर्म कर ले। फिर गर्म तेल में थोड़े-थोड़े बेटर को हाथ में लेकर छोटी-छोटी फुल्की तोड़ ले और फुल्की को दोनों साइड से गोल्डन होने तक फ्राई कर ले।
फुल्की जब दोनों साइड से गोल्डन हो जाएं, तब आप इनको प्लेट में निकालकर सीधे दही में डालकर मिक्स कर ले।
और बाकि के बेटर से इसी तरह से फुल्की बनाकर दही में डालकर मिक्स कर ले। जब सारी फुल्की दही में डल जाएं तो इनको थोड़ी देर फूलने के लिए ढककर रख दे।
फुल्की जब फूल जाएं तब इसमें तड़का लगा ले। एक तड़के पैन में तेल डालकर गर्म कर ले और फिर इसमें ज़ीरा डालकर जीरे को चटखने दे उसके बाद गैस को बंद कर दे।
और तड़के को दही फुल्की में डालकर हल्के हाथ से मिक्स कर ले। आपकी मूंग दाल की दही फुल्की बनकर रेडी है। फिर इनको बाउल में निकालकर सर्व करे।
Image Saurce: Yasmin Huma Khan
Recipe Saurce: Yasmin Huma Khan