Methi Matar Malai मेथी मटर मलाई विंटर की गजब की डिश है इसको आप लंच में या डिनर में बना सकते है। जब मेथी मटर और मलाई को एक साथ मिलाकर बनाया जाता है तो इसका स्वाद बहुत ही गज़ब का होता है।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Methi Matar Malai Recipe
- मेथी = 150 ग्राम
- फ्रेश मटर = एक कटोरी
- फ्रेश मलाई = एक बड़ी कटोरी
- प्याज = तीन, बारीक़ कटी हुई
- टमाटर = दो मीडियम साइज़ के
- हरी मिर्च = दो बारीक़ कटी हुई
- अदरक = एक इंच का टुकड़ा
- लहसुन = 6 कालिया
- देसी घी = दो टीस्पून
- धनिया पाउडर = एक टीस्पून
- हल्दी पाउडर = आधा टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- कसूरी मेथी = एक टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = आधा टीस्पून
विधि – how to make Methi Matar Malai Recipe
मेथी मटर मलाई बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर,अदरक और लहसुन को पीस लें फिर कढ़ाही में देसी घी डालकर गर्म करें। घी गर्म होने पर इसमें मेथी डालकर फ्राई करें मेथी में थोड़ा सा नमक डालकर चलाएं ताकि मेथी में नमक का स्वाद आ जाएं। चार मिनट फ्राई करने के बाद इसमें दो टीस्पून पानी डालकर ढक्कन से ढककर दो मिनट पकाएं ताकि मेथी अच्छे से कुक हो जाएं।
दो मिनट बाद खोलकर देखे हमारी मेथी कुक हो गई है मेथी को एक बाउल में निकाल लें। कढ़ाही में दो टेबलस्पून तेल डालकर गर्म करें तेल गर्म होने पर इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक चलाते हुए भूने। फिर इसमें टमाटर अदरक का पेस्ट डालकर चलाते हुए मिलाएं साथ ही नमक डाल दें ताकि टमाटर जल्दी से पक जाएं। तीन मिनट ढककर पकाएं तीन मिनट बाद खोलकर देखे टमाटर भून रहे है इस स्टेज पर मटर डालकर चलाते हुए मिलाएं ताकि टमाटर के साथ मटर भी नर्म हो जाएं। साथ ही थोड़ा सा पानी डाल दें तीन से चार मिनट ढककर पकाएं।
तय समय बाद खोलकर देखे अब इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और स्वाद अनुसार लाल मिर्च पाउडर डालकर चलाते हुए तेल ऊपर आने तक भून लें ताकि मसाला अच्छे से भून जाएं।
जब मसाले के ऊपर तेल दिखाई देने लगे तो इसमें भुनी हुई मेथी डालकर चलाते हुए मिला लें। अब इसमें मलाई डालकर चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें ढककर सब्जी को तब तक पकाएं जब तक मलाई का सारा घी ना निकल जाएं।
कढ़ाही का ढक्कन ढक दें हल्की आंच पर सब्जी को पकने दें। 5 से 7 मिनट में मलाई घी छोड़ देगी 7 मिनट बाद खोलकर देखे ऊपर तेल आ गया है ऊपर से कसूरी मेथी और गर्म मसाला डालकर चलाएं गैस को बंद कर दें।
हमारी मेथी मटर मलाई की सब्जी बनकर तैयार है सब्जी को सर्विंग बाउल में निकालें। ऊपर से एक चम्मच मलाई से गार्निश करें इस मजेदार सब्जी को खाकर सब उंगलिया चाटते रह जायेंगे।
सुझाव
इस रेसिपी में तेल कम डालें क्योकि मलाई घी छोड़ती है।
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