घर पर इटालियन बन बनाने का इससे आसान तरीका आपको कही नही मिलेगा Maritozzi Recipe

मेरीटोज़ी एक इटालियन रेसिपी हैं मेरीटोज़ी को इटालियन स्वीट बन भी कहते हैं। इस रेसिपी में बन बनाकर इनके अन्दर क्रीम को फिल किया जाता हैं और उसके बाद बन के ऊपर पाउडर शुगर को डस्ट कर लिया जाता हैं। क्रीम से स्टफ बन बहुत ही डिलीशियस होते हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Maritozzi

  • मैदा = 4 कप (500 ग्राम)
  • दूध = 1 कप (240 ml)
  • रिफाइंड ऑइल = ¼ कप (60 ml)
  • इंस्टेंट ड्राई यीस्ट = 1 टेबलस्पून
  • चीनी = 2 टेबलस्पून
  • हनी (शहद) = 2 टेबलस्पून
  • नमक = 1 टीस्पून
  • वनिला एक्सट्रेक्ट = 1 टीस्पून
  • अंडे = 2
  • लेमन ज़ेस्ट = 1 टीस्पून
  • दूध = 1 टेबलस्पून

फिल करने के लिए

  • ठंडी हैवी क्रीम = 1.5 कप (360 ml)
  • वनिला एक्सट्रेक्ट = 1 टीस्पून
  • पाउडर शुगर = ¼ कप (30 ग्राम)

डस्टिंग के लिए

  • पाउडर शुगर = जरूरत अनुसार

विधि – How to make maritozzi

मेरीटोज़ी बनाने के लिए सबसे पहले आपको डो बना लेना हैं और डो बनाने के लिए एक बड़ा बाउल ले और फिर बाउल पर छन्नी रखकर इसमें मैदा डाले और छान ले उसके बाद छन्नी को हटा ले। फिर बाउल में नमक, चीनी और इंस्टेंट ड्राई यीस्ट डालकर पहले इन सब को हैण्ड विस्कर से या स्पेचुला से मिक्स कर ले।

उसके बाद इसमें दो अन्डो में से एक अंडा ले और इसको फोड़कर डाले फिर वनिला एक्सट्रेक्ट, लेमन ज़ेस्ट, रिफाइंड ऑइल, शहद और अब एक कप दूध को डालकर इनसब को अच्छे से मिक्स करते हुए डो बना ले। जब आप डो बनाएंगे, तो ये स्टिकी बनेगा।

फिर किचन काउंटर पर डो को रखे और अब दोनों हाथ से डो को मसलते हुए स्मूद कर ले। डो को आपको 7 से 8 मिनट तक अच्छी तरह से मसलना हैं। तभी डो एकदम स्मूद बनेगा ये स्टिकी नहीं रहेगा।

maritozzi dough

डो जब स्मूद हो जायेंगा तब एक बाउल ले और बाउल को ऑइल से ग्रीस कर ले। उसके बाद इसमें डो को रखे और डो के ऊपर भी ऑइल से रब कर ले। उसके बाद बाउल को प्लास्टिक रेप से कवर करके एक घंटे के लिए रख दे। जिससे डो फूलेगा और फूलकर डबल हो जायेंगा।

एक घंटे के बाद डो को आप देखेगा तो ये पहले से फूलकर डबल हो जायेंगा। तब प्लास्टिक रेप को बाउल से हटा ले और डो में एक पंच लगाएं। जिससे इसके अन्दर की एयर निकल जाएँ। फिर डो को किचन काउंटर पर रखे और डो को एक मिनट के करीब तक मसल ले। उसके बाद डो को ओवल शेप में बढ़ा ले।

फिर कटर ले और डो को बराबर-बराबर 12 पीस में डिवाइड कर ले। उसके बाद बेकिंग ट्रे पर बटर पेपर को रख ले। फिर एक डो का एक पीस ले और इसकी बॉल बनाकर बटर पेपर वाली ट्रे पर रख ले। इस तरह से ट्रे में में थोड़े-थोड़े गेप पर सारी बॉल्स बनाकर रख ले। (अगर आपकी ट्रे छोटी हैं एक बारी में सारे बोल्स नहीं आ रहे हैं तब आप दो बेच में भी बोल्स को बेक कर सकते है लेकिन बॉल्स को बनाने के बाद एक घंटे के लिए इनको रखना जरूरी हैं)

अब ट्रे को कपड़े से ढककर 1 घंटे के लिए रख ले। जिससे ये बॉल्स अपनी साइज़ में डबल हो जाएँगी। एक घंटे के बाद एक बाउल में बचा हुआ एक अंडा उसको फोड़कर डाले और फिर इसमें एक टेबलस्पून दूध डालकर फेट ले।

फिर इस फेटे हुए अंडे को ब्रश से सारे बॉल्स पर लगा ले। फिर प्रीहीट ओवन में 180 डिग्री पर ट्रे को रखकर बन को 15 मिनट बेक होने दे। 15 मिनट बाद बन को देखे ले। अगर इनपर गोल्डन कलर आ जाएँ। तब ट्रे को ओवन से निकालकर रख ले और अगर बन पर गोल्डन कलर नही आया हैं। तब इनको थोड़ा और बेक होने के बाद तब ट्रे को ओवन से निकाले।

बन को ठंडा हो जाने दे। जब बन ठंडे हो जाएंगे, तब बन में फिल करने के लिए क्रीम को व्हिप कर ले। एक बाउल में ठंडी हैवी क्रीम डालकर इलेक्ट्रॉनिक बीटर से व्हिप करे। जब क्रीम में हल्के-हल्के स्टिफ पीक आने लगे, तब इसमें पाउडर शुगर को पहले थोड़ा सा डाले और मिक्स करे उसके बाद व्हिप करे पाउडर शुगर को पहले मिक्स करेगे तो पाउडर शुगर व्हिप करते वक़्त उड़ेगा नहीं।

इसी तरह से थोड़ा-थोड़ा पाउडर शुगर को डाले और व्हिप करे उसके बाद इसमें वनिला एक्सट्रेक्ट डालकर इसको भी व्हिप कर ले। क्रीम को आपको स्टिफ पीक आने तक व्हिप करना हैं और क्रीम को चेक करना का सबसे आसान तरीका ये हैं, कि जब क्रीम पहले से डबल लगे और फूली-फूली लगे। तब बाउल को उल्टा करके देखे अगर क्रीम बाउल को उल्टा करने पर गिर नहीं रही हैं। तब क्रीम व्हिप हो गई हैं। अगर क्रीम बाउल को उल्टा करने पर गिरती हैं, तो इसको थोड़ा और व्हिप करे।

जब क्रीम व्हिप हो जाएँ तब एक बन ले और इसको टॉप से काट ले। आपको बन को काटकर अलग नहीं करना हैं। एक साइड से बन जुड़ा रहना चाहिए। इसी तरह से सारे बन को काटकर रख ले। अब एक पाइपिंग बेग ले और इसमें व्हिप की हुई क्रीम को डाले फिर पाइपिंग बेग को नीचे की साइड से काट ले।

अब एक बन ले और बन के कटे हुए हिस्से में पाइपिंग बेग से क्रीम को फिल कर ले और बन को बंद कर ले।

cream stuffed buns

अब बन से जो एक्स्ट्रा क्रीम बाहर निकल रही हैं, उसको नाइफ से इकसार कर ले। इसी तरह से सारे बन में क्रीम को फिल करके रख ले और अब डस्टिंग करने के लिए पाउडर शुगर को एक छन्नी में डालकर बन के ऊपर पाउडर शुगर को डस्ट कर ले। आपके डिलीशियस इटालियन स्वीट बन बनकर तैयार हैं।

Image Source: The Cooking Foodie

Recipe Source: The Cooking Foodie

Maritozzi Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time15 mins
Total Time25 mins
Course: Baking
Cuisine: Italian
Keyword: buns recipe, eggless bun recipe, italian sweet buns, maritozzi
Servings: 6 people
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