आज मैं आपको बची हुई रोटी का सही इस्तेमाल करना बताउंगी। दोस्तों जब घर में रोटी बच जाती हैं। तो इसको कोई भी खाना पसंद नहीं करता हैं। इसको खाते हुए सब मुहं बनाते हैं। क्यूंकि सभी गर्म-गर्म और नर्म रोटी खाना पसंद करते हैं। ऐसे में बची हुई रोटी वेस्ट (बेकार) हो जाती हैं। लेकिन अब से आपको रोटी वेस्ट नहीं होगी। क्यूंकि जब आप इस रोटी से इतना गज़ब का नाश्ता बनाकर खिलाओगे। तो जो बची हुई रोटी नहीं खाते हैं। वो भी इस नाश्ते को बहुत ही शौक से खाएंगे और रोज़ यही नाश्ता बनवाएंगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Leftover Roti Nashta
- बची हुई रोटी = 3 से 4
- बॉईल आलू = 2 मीडियम साइज़ के
- शिमला मिर्च = 1 टेबलस्पून बारीक चोप की हुई
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप की हुई
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- हरी मिर्च = 1 बारीक काट ले
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = डीप फ्राई करने के लिए
बेटर बनाने के लिए
- बेसन = 1 कप
- अजवाइन = 1 टीस्पून
- हींग = एक पिंच
- हरी मिर्च = 1 बारीक काट ले
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = ½ टीस्पून
- बेकिंग सोडा = ¼ टीस्पून
- हरा धनिया = 1 टेबलस्पून
विधि – How to make leftover roti nashta
बची हुई रोटी से टेस्टी नाश्ता बनाने के लिए सबसे पहले पहले बेटर बना ले। एक बाउल में बेसन, हरी मिर्च, हींग, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, नमक, हल्दी पाउडर डालकर अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मिक्स करते हुए हैण्ड विस्कर से पौरिंग कंसिस्टेंसी का बेटर बना ले। बेटर में लम्स नही होना चाहिए। जब बेटर बन जाएँ तब इसमें बेकिंग सोडा और हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले। फिर बेटर को एक साइड रख ले।
अब आपको आलू की स्टफिंग बनानी हैं। जिसके लिए एक बाउल में दोनों आलू को बारीक वाले ग्रेटर से ग्रेट करके डाले। फिर इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, शिमला मिर्च, हरी मिर्च और प्याज़ डालकर चम्मच से सब चीज़ों को अच्छी तरह से आपस में मिक्स करके रख ले। आपकी स्टफिंग तो रेडी हैं। (अगर आपकी रोटी नमक वाली हैं। तब नमक का इस्तेमाल ज़्यादा ना करे। वरना नाश्ते में फिर नमक ज़्यादा हो जायेंगा।)
फिर एक कढ़ाई में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले और जब तक ऑइल गर्म हो रहा हैं। तब तक स्टफिंग को रोटी पर लगा ले। एक रोटी ले और इस रोटी पर आलू की स्टफिंग को रखकर चम्मच से स्टफिंग को फैलाते हुए एक पतली लेयर लगा ले। आपको स्टफिंग की रोटी पर एक पतली लेयर लगानी हैं और अब एक राउंड शेप वाला कुकी कटर ले ले। फिर कटर से रोटी को काटकर रख ले। इस तरह से आपकी रोटी से छोटी-छोटी पूरी बन जाएँगी। (अगर कुकी कटर नहीं हैं, तब इसकी जगह पर आपके पास जो भी धारदार छोटी कटोरी या ढक्कन हो उस से भी रोटी को काट सकते हैं।)
इसी तरह से बाकी की रोटी पर भी स्टफिंग को लगाकर इसी तरह से काटकर रख ले। इतने टाइम में आपका ऑइल भी गर्म हो चुका होगा। ऑइल मीडियम गर्म होना चाहिए और फ्लेम मीडियम होनी चाहिए।
अब एक पूरी को लेकर जिसको आपने रोटी से काटकर रखा हैं। उस पूरी को लेकर बेटर में डालकर दोनों साइड से डिप कर ले और फिर गर्म ऑइल में डाले और इसी तरह से एक बारी में आपकी कढ़ाई में जितनी पूरी आयें। उनको इसी तरह से बेटर में डिप करके फिर ऑइल में डाले।
फिर इनको दोनों साइड से अलट-पलट करते हुए गोल्डन कलर आने तक फ्राई कर ले। पूरी को फ्राई होने में ज़्यादा टाइम नहीं लगेगा। क्यूंकि स्टफिंग में जो आलू इस्तेमाल किये हैं। वो पहले से ही बॉईल हैं और रोटी भी पहले से पकी हुई हैं। इसलिए इस नाश्ते को तलने में आपको कम समय लगेगा।
दोनों साइड से पूरी पर कलर आने के बाद इनको टिशु पेपर पर निकाल ले और इसी तरह से बाकी की पूरी को भी तल ले और इनको अपनी मन पसंद चटनी के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Rasoi Ghar
Recipe Source: Rasoi Ghar
