kakdi, angoor ki sabji recipe in hindi गर्मियों के दिनों में सब्जियां कुछ कम हो जाती है ऐसे में हम यही सोचते है कि आखिर क्या बनाया जाएँ जो जल्दी बन भी जाएं और खाने में भी स्वादिष्ट हो। तो ऐसे में हम आपके लिए लेकर आएं है ककड़ी और अंगूर की सब्जी बनाने की बहुत ही मज़ेदार रेसिपी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for kakdi, angoor ki sabji
- ककड़ी = 250 ग्राम
- अंगूर = 250 ग्राम
- टमाटर = मीडियम साइज़ के
- अदरक = एक इंच का टुकड़ा
- हरी मिर्च = एक
- काजू = 20
- हल्दी पाउडर = एक चौथाई टीस्पून
- धनिया पाउडर = एक टेबलस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च = एक टीस्पून
- भुना ज़ीरा पाउडर = आधा टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- कसूरी मेथी = एक टीस्पून
- हरा धनिया = एक टेबलस्पून, बारीक कटा हुआ
- रिफाइंड ऑइल = दो टेबलस्पून
- मलाई = एक टेबलस्पून
तड़के के लिए
- छोटी इलायची = 1
- काली मिर्च = 4
- लौंग = 2
- सोंफ = छोटा आधा टीस्पून
- ज़ीरा = छोटा आधा टीस्पून
- राई = एक चौथाई टीस्पून
- साबित लाल मिर्च = 1
- तेज़ पत्ता = 1
विधि – how to make kakdi, angoor ki sabji
ककड़ी और अंगूर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले ककड़ी को पिलर से छील लें। (वैसे तो आप बिना छीले भी बना सकते है लेकिन छीलने से ये ज्यादा सॉफ्ट हो जाती है)
ककड़ी को छीलकर धोकर पोछ लें अंगूर को भी धोकर पोछ लें। अब ककड़ी को बीच से चीरकर थोड़े लम्बे पीस में काट लें।
टमाटर, अदरक, हरी मिर्च और काजू को मिक्सर जार में डालकर बारीक पीस लें। गैस पर पैन रखे पैन में तेल डालकर गर्म होने दें। तेल गर्म होने पर इसमें जीरा, सोंफ, काली मिर्च, लौंग, छोटी इलायची, तेज़ पत्ता और साबित मिर्च डालकर कुछ सेकिंड भून लें। जीरा चटकने पर इसमें हींग डालकर चलाएं फिर इसमें टमाटर और काजू की प्योरी डालकर चलाएं।।
काजू टमाटर की प्यूरी को चलाते हुए 2 से 3 मिनट भून लें। फिर इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च, भुना ज़ीरा पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मसाले को चलाते हुए मिलाएं। मसाले को तेल छोड़ने तक चलाते हुए भून लें।
मसाले के ऊपर तेल आने पर इसमें ककड़ी डालकर चलाएं। गैस की आंच को कम कर दें और सब्जी को 3 मिनट ढककर पका लें। 3 मिनट बाद खोलकर चलाएं ककड़ी को ज्यादा नहीं पकाना है। ये सेलड टाइप है तो थोड़ा क्रंची ही रखना है अब इसमें तीन टेबलस्पून पानी डालकर चलाते हुए मिलाएं गैस को मीडियम कर दें पैन को ढककर 5 मिनट पकाएं।
तय समय बाद खोलकर देखे ककड़ी सॉफ्ट हो गई है अब इसमें अंगूर और कसूरी मेथी डालकर चलाएं अंगूर को थोड़ा सा ही पकाना होता है क्रेक आने तक सब्जी को चलाते हुए 5 मिनट पकाएं।
5 मिनट बाद ऊपर से हरा धनिया डालकर चलाएं ककड़ी अंगूर की सब्जी को और ज्यादा रिच बनाने के लिए ऊपर से एक टेबलस्पून फ्रेश मलाई या अमूल क्रीम डालकर चलाएं। बहुत ही मज़ेदार ककड़ी अंगूर की सब्जी बनकर तैयार है वह भी इतनी आसन विधि से।
सुझाव
अगर आपके पास काजू नहीं है तो इसकी जगह तरबूज या खरबूजे के बीच भी इस्तेमाल कर सकते है।
