अरुणाचल प्रदेश की एक बहुत ही खास डिश है जिसे बहुत ही अलग अंदाज़ से बनाया जाता है यह भारत की लॉस्ट(लुप्त) होती रेसिपीज में से ही एक है आइए, आज लंच या फिर डिनर में बनाते हैं दाल और एग का अरुणांचली स्वाद कारजी एग-दाल तड़का।
आवश्यक सामग्री
कारजी बनाने के लिए
- पके हुए चावल = दो कप
- लाल मिर्च = दो से तीन अदद
- चीज़ = दो चम्मच
- लहसुन की कलियां = 2 से 3 अदद
- हरा प्याज = दो चम्मच
- घी या फिर तेल = एक चम्मच
एग दाल तड़का
- मूंग दाल = 1/2 कप, छिली हुई
- मसूर दाल = 1/2 कप, छिली हुई
- हल्दी पाउडर = 1/4 चम्मच
- प्याज = दो अदद, बारीक कटे हुए
- टमाटर = एक अदद, बारीक कटा हुआ
- अंडे = तीन अदद, उबले हुए
- पंच फोरन मसाला = एक चम्मच
- हरी मिर्च = दो अदद बारीक कटी हुई
- तेल = दो चम्मच
- पानी = दो कप
- नमक = स्वादनुसार
कारजी एग-दाल तड़का बनाने की विधि
कारजी बनाने के लिए
सबसे पहले तो 10 मिनट के लिए लाल मिर्च को पानी में भिगोकर रख दें और अब चीज़, भिगी हुई मिर्च और लहसुन को मिक्सी में डालकर इसका पेस्ट बना लें।
अब एक फ्राई पैन में तेल को गरम करें और इसके पेस्ट को उसमें डालकर खूब अच्छी तरह से फ्राई कर ले पहले से बने हुए चावल को इसी पेस्ट में डालकर खूब अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
अब आपकी कारजी तैयार है चलये अब बनाते हैं एग-दाल तड़का।
एग-दाल तड़का बनाने के लिए
कूकर में मूंग की दाल, मसूर की दाल, हल्दी पाउडर और नमक डालकर दो सीटी के आने तक पका लें अब एक फ्राई पैन में तेल गर्म करें। और उसमें पंच फोरन मसाला डाल दे और 2 मिनट तक फ्राई करें और फिर उसके बाद उसमें कटी हुई हरी मिर्च और प्याज डालकर 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
अब उबले हुए अंडों को उसमें डालें और फिर अच्छी तरह मिलाने के बाद उसमें 1/2 कप पानी डालकर ढक दें और स्लो आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
10 मिनट के बाद उसमें पकाई हुई दाल डालकर मिक्स कर ले अगर आपको जरूरत लगे तो फिर पानी मिलकर दो मिनट के लिए और पकाएं|
अब आपका एग-दाल तड़का बनकर तैयार है इसे पहले से तैयार की हुई कारजी के साथ गरमागर्म सर्व करें।
- 2 से 4 लोगों के लिए
- बनाने में समय 30 मिनट से 1 घंटा
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