चाइनीज रेसिपी, बनाएं स्प्रिंग रोल्स स्वीट चिली डिप के साथ

how to make spring rolls in hindi स्प्रिंग रोल्स बहुत ज्यादा लोकप्रिय व पारंपरिक चाइनीज नाश्ता है इसको आम तौर पर शुरुआती दौर में सर्व किया जाता है स्प्रिंग रोल्स को तल कर बनाया जाता हैं और अगर आप चाहें तो फिर इनको पहले से तैयार करके बाद में भी तल सकते हैं स्प्रिंग रोल्स पार्टी के लिए बहुत अच्छे रहते हैं और इनको बनाने में ज्यादा समय भी नही लगता है।

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – spring rolls recipe

स्प्रिंग रोल्स के किनारों को बंद करने का पेस्ट बनाने के लिए

  • मैदा = एक बड़ा चम्मच
  • कॉर्न स्टार्च = एक बड़ा चम्मच
  • पानी = 2½ बड़ा चम्मच

भरने के लिए

8 स्प्रिंग रोल्स के लिए

  • गाजर = एक अदद, मीडियम साइज़ की
  • पत्ता गोभी = एक कप, बिलकुल बारीक़ कटी हुई
  • हरा प्याज़ = एक अदद
  • सोया सॉस = एक बड़ा चम्मच
  • सफेद मिर्च = ¼ छोटा चम्मच ताज़ी कुटी हुई
  • गेंहू के नूडल्स = एक औंस, 30 ग्राम
  • नमक = ¼ छोटा चम्मच
  • तेल = एक बड़ा चम्मच, स्प्रिंग रोल को तलने के लिए
  • चीनी = ¼ चम्मच
  • स्प्रिंग रोल 8 शीट = हमने आटे के फ़्रोज़ेन शीट इस्तेमाल किया है

स्प्रिंग रोल्स तलने के लिए

तेल स्प्रिंग रोल्स तलने के लिए

स्वीट चिली डिप के लिए

  • शक्कर = ¼ कप
  • लाल मिर्च कुटी हुई = एक बड़ा चम्मच
  • सफेद सिरका = 1 ½ बड़ा चम्मच
  • नमक = एक चुटकी
  • पानी = दो बड़े चम्मच

विधि – how to make spring rolls

स्प्रिंग रोल्स के कार्नर बंद करने का पेस्ट बनाने के लिए

कॉर्न स्टार्च, और मैदे को एक कटोरी में ले अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी करीब दो से ढाई बड़े चम्मच डालें और मिलाते जाइए ये घोल बहुत ज्यादा पतला नही होना चाहिए अब घोल को अलग रख दें।

भरने के लिए

नूडल्स को तीन-तीन इंच के टुकड़ों में तोड़ लें और फिर जैसा कि नूडल्स के पैकेट पर लिखा हुआ है उसके अनुसार ही नूडल्स को उबाल लें

हरी प्याज़ को धोकर काट लें और गाजर को भी छीलकर धो लें और फिर पतले-पतले व लंबे लच्छे में काट लें। अब एक कड़ाही गर्म करें और फिर इसमें तेल डालें और तेज़ गैस पर गाजर के लच्छे भूने एक से दो मिनट तक अब इसमें पत्ता गोभी डालकर और एक मिनट के लिए भून लें।

अब इसमें उबले हुए नूडल्स, सोया सॉस, हरा प्याज़, नमक, शक्कर और ताज़ी कूटी हुई सफेद मिर्च मिलाएँ और खूब अच्छी तरह से चलाएँ जब तक कि सारी सामग्री आपस में अच्छे से मिल ना जाएं (इसमें एक मिनट का समय लगता है) और फिर गैस को बंद कर दे भरावन तैयार हो गया गया है अब इसको ठंडा होने के लिए रख दें।

स्वीट चिली डिप के लिए

एक भगोने में शक्कर को पानी में डाल कर पिघलने तक उबालें इसमें सिर्फ एक मिनट का समय लगता है अब इसमें सिरका और लाल मिर्च पावडर डालें और एक चुटकी नमक भी डाल दें और अच्छी तरह से मिलाएँ और गैस को बंद कर दें और अब इस डिपिंग को ठंडा होने दें।

स्प्रिंग रोल्स के लिए

अब स्प्रिंग रोल्स के पेपर को पैकेट पर लिखे हुए निर्देश के अनुसार ही फ्रिज से बाहर निकाल कर तैयार करे (मैंने गेहूँ के कवर जो की 8.5 इंच चौकौर हैं उनका इस्तेमाल किया है) यह कवर आपको किसी भी एशियन/चाइनीज़ दुकान में बहुत आसानी से मिल जाएगे।

अब एक स्प्रिंग रोल पेपर को किचन के पत्थर पर रखे और पेपर के ऊपर दो बड़े चम्मच भरने की सामग्री को रखे जो कि हमने पहले से तैयार करली है इस भरावन को पेपर के बीच में न रखकर बल्कि थोड़ा सा किनारे की तरफ रखें।

और भरावन को अच्छी तरह से दबाते हुए पेपर को रोल कर लें हर बार मैदे का पेस्ट ज़रूर लगाएँ किनारों को आपस में चिपकाने के लिए नीचे दिए हुए फोटो के अनुसार ही रोल को कवर करे।

chinese spring roll recipe

और इसी तरह से सारे के सारे स्प्रिंग रोल्स को भर कर तैयार कर लें अब तैयार स्प्रिंग रोल्स को गीले कपड़े से ढककर रख दें जिससे कि वो सूखे नही।

अब एक कड़ाही में तेल डाल कर गर्म करें और जब तेल अच्छे से गर्म हो जएं तो फिर मीडियम से थोडा सा तेज़ आँच पर स्प्रिग रोल्स को लाईट गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें इसमें करीब 2 से 3 मिनट का समय लगता है अब तले हुए स्प्रिंग रोल्स को टिशु पेपर पर निकालें।

गरमागर्म व करारे स्प्रिंग रोल्स बनकर तैयार हैं इन स्वादिष्ट स्प्रिंग रोल्स को स्वीट चिली डिप के साथ सर्व करें।

सुझाव

और अगर आप चाहें तो फिर स्प्रिंग रोल्स को भर कर तैयार कर लें और गीले कपड़े से ढककर रख लें तलने का काम आप बाद में भी कर सकती हैं जब भी आपको सर्व करने हों तब।

स्प्रिंग रोल्स को गर्म तेल में ही तलना चाहिए नही तो फिर यह तेल सोख लेते हैं और करारे भी नही होंगे तेल को देखने के लिए कि ये अच्छे से गर्म हुआ हैं या नहीं तेल में एक छोटा सा ब्रेड का टुकड़ा डालें अगर यह फ़ौरन ही तेल में ऊपर आ जाता है तो फिर तेल अच्छे से गर्म हो गया है लेकिन अगर टुकड़ा तुरंत ही भूरा हो जाएं तो फिर इसका मतलब है की तेल कुछ ज़्यादा ही गर्म है।

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