papad samosa recipe in hindi पापड़ का समोसा बहुत ही स्वादिष्ट व मजेदार व्यंजन है। और इस पापड़ समोसा की सबसे ख़ास बात तो ये है की इसको तलते समय जो खुशबू निकलती है। वह इतनी अच्छी होती है की आप इसे खाएं बिना रह ही नहीं। और आप सोचोगे की जल्दी से समोसे तले जाएं और मै इसे खालू। इनकी महक सूंघने के बाद आप से इतना सब्र भी नहीं होगा की आप इसको तल सके।
आवश्यक सामग्री – ingredients for papad samosa recipe
- आलू = दो उबले हुए
- पत्ता गोभी = 50 ग्राम बारीक़ कटी हुई
- अमचूर पाउडर = आधा छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर = आधा छोटा चम्मच
- हरी मिर्च = दो या तीन बारीक़ कटी हुई
- उड़द की दाल के पापड़ = तीन
- लहसुन का पेस्ट = दो चम्मच
- गर्म मसाला = आधा छोटा चम्मच
- राई = आधा छोटा चम्मच
- हरा धनिया = एक बड़ा चम्मच
- नमक = स्वाद अनुसार
- तेल = एक बड़ा चम्मच
- तेल = समोसे तलने के लिए
- मैदा घोल बनाने के लिए = दो छोटे चम्मच
विधि – how to make papad samosa
पापड़ के स्वादिष्ट समोसे बनाने के लिए सबसे पहले एक नॉन स्टिक पैन में एक छोटा चम्मच तेल डालकर गर्म करे। फिर तेल में राई के दाने डालकर चटकने दे।
राई के चटकते ही इसमे हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का सा भून ले। फिर इसमें हल्दी पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर, हरी मिर्च डाले। और साथ ही साथ इसमें उबले हुए आलू और बारीक़ कटी हुई पत्ता गोभी भी डाल दें।
नमक डालकर मिश्रण को अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब इसे तीन से पांच मिनट तक हल्की आंच पर पकाएं। पांच मिनट बाद इसमें हरा धनिया डालकर अच्छे से चलाए। और गैस को बंद कर दें और मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें। और इसे ठंडा होने के लिए रख दें।मैदे में थोड़ा सा पानी और एक चुटकी नमक डालकर इसका घोल बना लें।
अब एक पापड़ लें और उसे बीच में से काट लें। (दो टुकड़े कर लें) फिर आधे हुए पापड़ को पानी से हल्का सा गीला कर लें। इस बात का ख्याल रहे कि पापड़ बहुत ज़्यादा गिला ना हो जाएं। नहीं तो पापड़ टूट जायेगा पापड़ को थोड़े-थोड़े पानी से ही गीला करे।
अब पापड़ का कोना बनाएं। जिस तरह से समोसे का कोने बनाते हैं और फिर मैदे और पानी के घोल से अच्छी तरह से चिपका दें।
अब इस तैयार कोन में आलू का मिश्रण भरे। और बहुत ही सावधानी के साथ ऊपर से समोसे को मैदे के घोल से अच्छे से चिपका दें। इसी तरह से बाकि के सभी पापड़ से समोसे बना लें।
समोसे तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर गरम कर लें। फिर गर्म तेल में पापड़ वाले समोसे डालकर तले इस बात का खास ध्यान रखे की समोसों को ज़्यादा समय तक ना तले वरना ये जल जायेंगे। स्वादिष्ट पापड़ के समोसे बनकर तैयार है समोसों को खट्टी चटनी के साथ गर्म-गर्म सर्व करे और खाएं।
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