भुनी हुई सूजी से बनाएं क्रिस्पी व दानेदार नान खटाई Roasted Suji biscuit

Roasted Suji biscuit आज में आपके साथ बहुत ही क्रिस्पी दानेदार नान खटाई की रेसिपी शेयर करने वाली हूँ और वह भी बिना बेक किये। जो मिनटों में बनकर तैयार हो जाती है। ये मज़ेदार नान खटाई आपकी शाम की चाय के मजे को दो गुनाह बढ़ा देगी।

आवश्यक सामग्री – ingredients for nankhatai recipe

  •  दूध = एक तिहाई कप
  • चीनी पाउडर = आधा कप
  • छोटी इलायची पाउडर = एक चौथाई टीस्पून
  • हल्दी पाउडर  = एक चौथाई टीस्पून, कलर के लिए
  • सूजी = एक कप, भुनी हुई
  • मैदा = एक चौथाई कप
  • भुनी हुई मूंगफली का पाउडर = एक टेबलस्पून
  • बेकिंग सोडा = आधा टीस्पून

विधि – how to make Roasted Suji biscuit

बिना बेक किये दानेदार नान खटाई बनाने के लिए सबसे पहले दूध में चीनी पाउडर डालकर चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें। अब इसमें हल्दी पाउडर और छोटी इलायची पाउडर डालकर मिलाते हुए मिक्स कर लें।

अब इसमें सूजी और मैदा डाल दें। मैदा बाइंडिंग का काम करता है साथ ही भुनी हुई मूंगफली का पाउडर और बेकिंग सोडा डालकर सारी चीजों को चलाते हुए अच्छे से आपस में मिक्स कर लें।

इसमें पानी का जरा सा भी इस्तेमाल नहीं करना है इसका एक सख्त डो बनाकर तैयार कर लें। मुझे आटा कुछ ढीला सा लग रहा है तो इसमें दो चम्मच मैदा और डालकर आटे में मिलाते हुए इसका सख्त डो बनाकर तैयार लें। अब आटे को एक तरफ रख दें।

कढ़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म होने के लिए रख दें। इतने तेल गर्म हो रहा है सूजी के बिस्कुट बना लें हाथों पर हल्का सा तेल लगा लें। आटे से थोड़ा सा आटा लेकर इसकी लोई बना लें। फिर इसको हल्का सा प्रेस कर दें ये सभी तरफ से चिकना होना चाहिए इसमें कही भी जरा सा भी क्रेक नहीं होना चाहिए।

इसी तरह से सभी नान खटाई बनाकर तैयार कर लें। इतनी देर में हमारा तेल भी गर्म हो गया है अब इसमें एक-एक करने नान खटाई डाल दें। गैस की आंच को मीडियम से थोड़ा सा कम कर दें।

इन्हें पकने में ज्यादा समय नहीं लगता क्योकि हमारी सूजी भुनी हुई है। इनके ऊपर चम्मच से हल्का-हल्का तेल डाल दें इन बिस्कुट को दोनों तरफ से 2-2 मिनट फ्राई करना है जब ये नीचे से हल्के ब्राउन हो जाएँ तो पलट दें।

इधर से भी इसी तरह से पका लें दूसरी तरफ से सिकने पर फिर पलट दें। जब इसमें आपको क्रेक दिखाई देने लगे तो समझ जाएँ कि हमारी नान खटाई अन्दर तक अच्छे से पक गई है।

एक-एक करके इन्हें जाली वाले चम्मच में निकाल लें। ताकि इनका एक्स्ट्रा तेल निकल जाएँ फिर इन्हें टिशु पेपर बिछी प्लेट में निकाल लें इसी तरह से बाकि की सभी नान खटाई बनाकर तैयार कर ले।

कढ़ाही से निकालते समय ये थोड़े सॉफ्ट होते है। लेकिन जैसे-जैसे ये ठंडे होते जायेंगे वैसे ही ये कड़क होते जायेंगे और बहुत ज्यादा क्रिस्पी हो जायेंगे।

बहुत ही मज़ेदार व यम्मी हमारी नान खटाई बनकर तैयार है। आप इन्हें शाम की चाय के साथ खाएं या घर आए मेहमानों को खिलाएं।

सुझाव

  1. आप चाहे तो इसमें हल्दी की जगह पीला फ़ूड कलर भी डाल सकती है।
  2. भुनी हुई मूंगफली के पाउडर की जगह आप बादाम या काजू का पाउडर भी डाल सकती है।

Roasted Suji Biscuit

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