lahori Murgh Cholay छोलिया मुर्ग पाकिस्तान के लाहौर की एक बहुत ही पापुलर डिश है इस रेसिपी को चिकन और काबुली चनो को एक साथ मिलाकर बनाया जाता है। पाकिस्तान के लोग इस रेसिपी को बहुत ज़्यादा पसंद करते है। वहां पर इसे हर खास मौके पर बनाया जाता है तो इस बार आप भी चखे पाकिस्तान की फेमस डिश का स्वाद।
आवश्यक सामग्री – ingredients for murgh cholay
- चिकन = आधा किलो
- काबुली चना = आधा कप उबला हुआ
- अदरक लहसुन का पेस्ट = तीन बड़े चम्मच
- दही = 150 ग्राम
- लौंग = चार से पांच
- हरी इलायची = दो अदद
- बड़ी इलायची = दो अदद
- साबुत काली मिर्च 4 से 6 पीस
- ज़ीरा = आधा छोटा चम्मच
- प्याज का पेस्ट = एक बड़ा चम्मच
- प्याज़ स्लाइस में कटी हुई = तीन मीडियम साइज़ की
- गर्म मसाला पाउडर = आधा छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर = एक छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर = आधा छोटा चम्मच
- नमक = स्वादअनुसार
- तेल = आधा कप
- पानी = आधा कप
विधि – how to make lahori Murgh Cholay
छोलियाँ चिकन बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को अच्छे से धोकर पोछ लें। फिर कढ़ाही या कूकर में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें।
तेल गर्म होने पर इसमें हरी इलायची, लौंग और काली मिर्च डाल दें। और फिर इसमें प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
फिर ऊपर से इसमें चिकन व चने डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। पांच मिनट भूनने के बाद इसमें प्याज़ का पेस्ट और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर चार से पांच मिनट तक चलाते हुए अच्छे से पकाएं। ताकि प्याज़ व अदरक लहसुन का पेस्ट अच्छी तरह से पक जाए।
फिर इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वाद अनुसार और गरम मसाला पाउडर डालकर दो से तीन मिनट तक पकाएं।
अब इसमें चार चम्मच दही डालें अच्छे से मिक्स करते हुए हल्की आंच पर पकने दें कड़ाही को ढक दें। इतने चिकन पक रहा है इतने मिक्सर जार में बाकि की बची हुई दही, बड़ी इलायची के दाने और ज़ीरा डालकर पीस लें।
अब इस पेस्ट को कढ़ाही में डालकर अच्छी से मिला लें पांच मिनट बाद इसमें पानी डाल दें। और आठ से दस मिनट तक हल्की आंच में पकाने के बाद गैस को बंद कर दें।
बनकर तैयार है मजेदार छोलिया मुर्ग इसे आप रोटी, पूरी या नान के साथ गरमागर्म सर्व करें व खाएं इसका स्वाद आप भूल नहीं पाओगे।