संडे स्पेशल में बनाएं स्वादिष्ट कढ़ाई चिकन – how to make Kadhai Chicken

अक्सर आमतौर पर लोग यह सोचते है कि नॉन वेजीटेरियन रेसिपीज ( Non-Vegetarian Recipes ) बनाने में बहुत ज्यादा कठिनाई होती है लेकिन आज हम आपको यह साबित करके दिखाएंगे की आप अपने घर पर भी रेस्टोरेंट ( Restaurant ) जैसा स्वादिष्ट कढ़ाई चिकन (Kadhai Chicken) बना सकते है वो भी बिना बहुत ही आसानी से तो फटाफट पढ़े कढ़ाई चिकन (Kadhai Chicken recipe) बनाने की रेसिपी….

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – Kadhai Chicken recipe

  • चिकन ग्राम = 200
  • शिमला मिर्च = एक अदद
  • टमाटर = दो बड़े
  • प्याज़ = एक अदद
  • सौंफ़ = आधा चम्मच
  • साबुत धनिया = आधा चम्मच
  • सरसों के बीज = आधा चम्मच
  • ज़ीरा = आधा चम्मच
  • अजीनोमोटो – चुटकीभर
  • नमक = स्वादअनुसार
  • गर्म मसाला = आधा चम्मच
  • कसूरी मेथी = आधा चम्मच पीसी हुई
  • धनिया पाउडर = आधा चम्मच
  • ज़ीरा पाउडर = आधा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर = 1/4 छोटा चम्मच
  • हल्दी पाउडर = 1/4 छोटा चम्मच
  • लहसुन और अदरक का पेस्ट = दो चम्मच
  • शुद्ध घी = ज़रूरत के हिसाब से
  • खसखस = आधा चम्मच
  • चारों मगज़ = एक छोटा चम्मच
  • छोटी इलायची = 6 अदद
  • लौंग = 6 अदद
  • दालचीनी = दो छोटे टुकड़े
  •  शाह ज़ीरा = ¼ छोटा चम्मच
  • रंग = थोड़ा सा
  • हरा धनिया = दो चम्मच कुछ

विधि – how to make Kadhai Chicken

सबसे पहले खसखस और चारों मगज़ की प्यूरी बना लें और उसमे थोड़ा सा पानी डालें ताकि आपकी प्यूरी मुलायम बने।

अब कड़ाई में 2 छोटे चम्मच घी गर्म करे और जब घी अच्छे से गर्म हो जाए तो फिर उसमे चिकन डालकर हल्का सा भून लें अब 2 से 3 मिनट के लिए प्याज़, टमाटर और शिमला मिर्च को घी में भुन लें।

दोबारा से कढ़ाई में एक छोटा चम्मच घी डालें और अब उसमे लौंग, इलायची, दालचीनी डालें।

अब इसमे आधा छोटा चम्मच सरसों के बीज, आधा छोटा चम्मच ज़ीरा, आधा छोटा चम्मच मोटा धनिया आधा छोटा चम्मच सौंफ़, लहसुन और अदरक का पेस्ट डालकर 11/2 मिनट के लिए इन मसलों को भून लें।

अब इसमे खसखस और मगज़ का पेस्ट डालें और इसे हलके भूरे रंग का होने तक पकाएं इसे करीब 10 से 12 मिनट तक स्लो आंच पर पकाएँ और इसे बराबर चलाते रहें ताकि यह मसाला तले पर न चिपके।

अब इसमे 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्मच गर्म मसाला, चुटकीभर अजीनोमोटो, आधा छोटा चम्मच चीनी और थोड़ा सा रंग डालें।

अब इसमे चिकन, नमक स्वादअनुसार, कसूरी मेथी डालें 8 से 10 मिनट बाद कढ़ाई चिकन (chilli chicken dry recipe)तैयार हो जाएगा, 7 से 8 मिनट बाद इसमे सब्ज़ियाँ डालें।

अब इसे 8 से 10 मिनट तक स्लो गैस पर पकाएं ताकि सारे जायके आपस में अच्छी तरह से मिल जाएँ, तो अब आपका स्वादिष्ट कढ़ाई चिकन तैयार है ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।

इस रेसिपी से जुडा हुआ कोई भी सवाल आप के मन में हो तो नीचे दिए गए कमेन्ट बॉक्स में लिखें या अपनी राय दें।

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